Ramzan zamawia szczyt w małych jednostkach produkcyjnych przekąsek w Thiruvananthapuram

Sabeena Sabeena ostrożnie zanurza piłkę Masala do pałkarza Maida, pokrywa ją z Vermicelli i wgnieci się w środku łyżką. Po przygotowaniu partii są one smażone głęboko, a gotowane jaja przepiórcze są umieszczane wewnątrz wgniecenia. A KiLikkooDu lub Bird’s Nest jest gotowy. Każdy jest następnie owinięty plastikowymi arkuszami z żywności. „Wydobyty kurczak, tłuczone ziemniaki, cebula, przyprawy, idź do masali”, wyjaśnia Sabeena, kiedy spotykamy ją w niedzielny poranek w Kismath Snacks, które ona i jej mąż, pani Badarudeen, prowadzą w Poonthura.

Jednostka na małą skalę, gdy ich dom przypomina strefę wojenną, ponieważ dziewięciu pracowników jest zajęty przygotowywaniem przekąsek wegetariańskich i nie wegetariańskich. Partia samosów, kotletów, bułki z kurczaka i bułki z kurczaka są gotowe do wysyłki, podczas gdy kieszeń na kurczaka, kieszeń na jajka itp. Są gotowe do smażonego. „Mamy też ChATtipathiri (warstwowa przekąska), połączyć (słodka, żółta krepa nadziewana kokosem), Euchapathiri (Krypkowy płaski chleb), pudełko na mięso, pudełko na jajka itp. Prace zaczynają się już od 3 nad ranem, zaczynając od przygotowania masala, która przechodzi jako napełnianie bułek, kotletów, bułki, kieszeni kurczaka itp. Dla każdej przekąski ”-dodaje Badarudeen.

Pani Badarudeen i Sabeena S na ich oddziale, Kismath Snacks | Zdjęcie: specjalny układ

Kismath jest jednym z wielu małych jednostek produkcyjnych przekąsek w Thiruvananthapuram, które wchodzą w nadbieg podczas Ramzan, przygotowując mnóstwo krótkich jeść dla iftar, jedzenie, które przełamuje post. Sprzedają przede wszystkim szereg przekąsek Malabar i zwykłą taryfę smażonych przekąsek, takich jak różne typy samosów, Vada i placki.

KiLikkalo | Zdjęcie: specjalny układ

Oprócz ich stałych klientów, takich jak piekarnie i inne restauracje, przekąski te są również kupowane przez małych sprzedawców, którzy założyli sklepy przydrożne wieczorami w obszarach takich jak Beemapally, Manacaud, Vallakkadavu, Chala, Karamana, Kazhakkoottam,

Rolka kurczaka przygotowuje się do Homely Tyst | Zdjęcie: Sreejith r Kumar

„Podczas gdy wózki przydrożne są głównie widziane w granicach miasta, są dostawcy, którzy pochodzą z obrzeży, podobnie jak ten klient z Panachamoodu, około 30 kilometrów od miasta. Podróżuje tak daleko, ponieważ niektóre przekąski, które tworzymy, nie są dostępne w tym obszarze ”, mówi 26 -letni Usman, który prowadzi domowy Tyst w Paruthikkuzhy.

Usman S (drugi od prawej) ze swoim personelem w Homely Tyst | Zdjęcie: Sreejith r Kumar

Homely Tyst produkuje kilkanaście Eats, w tym wegetariańskie i kurczaki, samosa z kurczaka, Irachi-BreastMalabar Puffs, Chatipathiri, Unnakkaya (Strittery wykonane z dojrzałego banana nadziewanego słodkim wypełnieniem), Elno, działania (deser wykonany z banana i jaja), Kinnathapam (ciasto ryżowe na parze) itp. „W zeszłym roku sprzedaliśmy przekąski również w Lulu Hypermart”, dodaje. Jego matka odmłędna, siedem kobiet i parę mężczyzn zarządza kuchnią.

Zarówno Kismath, jak i Homely Tyst rozpoczęły działalność po pandemii. „Musieliśmy skończyć naszą działalność tekstylną podczas blokowania. Gdy sąsiad poprosił mnie o zrobienie przekąsek do funkcji. Zrobiłem komintlet z kurczaka i wszyscy to lubili. W miarę rozprzestrzeniania się wiadomości zaczęliśmy uzyskiwać więcej zamówień, co doprowadziło do otwarcia Kismath. Naszą najbardziej poszukiwaną przekąską jest kodlet z kurczaka ”-mówi Sabeena.

Robią Uzhunnuvada Dodaje, że tylko dla Ramzana. Dodatkiem w tym roku jest tacos z kurczaka z khuboos jako podstawa.

Tacos z kurczaka | Zdjęcie: specjalny układ

Usman mówi, że znał przekąski Malabar, które studiował w Kozhikode, raj dla tych przekąsek. „W 2022 r. W czasie Ramzana moja siostra zrobiła smaczne kulki serowe Maggi. Czułem, że trzeba go sprzedawać. Mniej więcej w tym samym czasie zdałem sobie sprawę, że wielu takich jak ona szuka drogi do sprzedaży przekąsek i jedzących, które przygotowują w domu. Zacząłem więc przedsięwzięcie, aby połączyć je z klientami. Musiałem jednak go zamknąć, ponieważ nie było to opłacalne. Ale ciągle zapytają ze sklepów o te przekąski. Wtedy postanowiłem założyć własne przedsięwzięcie i zarejestrowałem to ” – mówi.

Chattipathiri Bycie pokrojonym przez personel w Homely Tyst | Zdjęcie: Sreejith r Kumar

Usman podkreśla, że ​​urządzenie nie udostępnia powszechnie dostępnych Vada i placki. „Różnorodność koncentrowała się, a oprócz przekąsek Malabar, mamy specjały, takie jak Chutney Pathal (smażona przekąska z gotowanym jajkiem i pikantnym chutneyem kokosowym), brak (Parowana i płytka smażona przekąska mięsna), kieszeń na chleb, KiLikkooDu itp. – dodaje.

Usman S, właściciel Homely Tyst | Zdjęcie: Sreejith r Kumar

Usman sprzedaje przekąski za pośrednictwem strony jednostki na Instagramie @HomelyTyst.

W bliźniakach Malabari przekąski prowadzone przez Al Ameen przez ostatnie siedem lat w Beemapally, przekąski są dostępne przez cały rok, a nie tylko podczas Ramzan.

Al Ameen w swojej jednostce, bliźniacze Malabari przekąski | Zdjęcie: specjalny układ

„Zwiększamy ilość produkcji w świętym miesiącu. Naszymi gorącymi sprzedawcami są bułki z kurczaka i kotlety z kurczaka. Unnakkaya I połączyć są również poszukiwane. Dostawcy mają swoje ulubione – niektóre sklepy proszą o więcej Erachipathiri, Chattipathiri itp., podczas gdy inni wolą zwykłe smażone elementy, takie jak samosas, różne odmiany VadaBanan Fritters, Cutlets itp. ” – mówi Al Ameen, dodając, że rozszerzył działalność po przeszczepie nerki. Jego żona Saleema Beevi i sześciu pracowników zarządzają kuchnią.