Niektóre trendy żywieniowe mają głębokie korzenie, niektóre są ulotne, niektóre są wręcz głupie, a niektóre są po prostu zabawne. Umieszczam na tym etykiecie „Just Fun”: jedzenie w kształcie perłowym, które pojawiają się w ustach.
Wydaje się, że małe potrawy w kształcie kuli są wszędzie, rozrywkowe usta z ich zdolnością i czasem niezwykłą transformacją znanych potraw.
Nazwij to częścią momentu bąbelkowego: bąbelek jest gorący w modzie, a wystrój jest kochający miękkie, okrągłe zakątki i zabawę.
Oto kilka przykładów żywności w kształcie perłowym, starych i nowych.
Prosto z natury
Niektóre pokarmy bąbelkowe w kształcie perły są z nami od dłuższego czasu-wcale nie modne.
Być może klasycznym jest kawior i ogólnie jaja rybne.
Różne jaja rybne mają różne rodzaje „pop” i różne profile smaków.
Ryba jest świetna na Blinis, Toast i naleśników ziemniaczanych, ale także jajka, skorupiaków i makaronu.
Nie cały kawior jest też drogi.
Kalifornii TAR NICOOUSAI, Na przykład oferuje pstrąg złotej pstrąga za około 14 USD za uncję; Jest jasny pomarańczowy z twardą skorupą i jedwabistym, charakterystycznym popem.
Ich posiadłość Malossol Caviar sprzedaje za około 100 USD za uncję; Ma bardziej miękką konsystencję, brązowo-czarny kolor i maślany, ziemisty smak.
Czy może to być czas na wapno palców?
Kolejnym naturalnym produktem w kształcie perłowym-jednym nie tak dobrze znanym-jest wapno palców. Wygląda jak chuda, różowa wapno, ale w środku są cudowne, chrupiące kawiorowe perły soku z limonki. To zdecydowanie nowość, ale nie sztuczka: smak i konsystencja są wspaniałym dodatkiem do wszystkiego, od ostryg po przegrzebki.
Skóra limonek palców może być zielona, burgundowa lub matowa pomarańcza. Pullowe perły mogą być zielone, bladą brzoskwini lub czerwone.
Aby zebrać kawior wapiennego palec, po prostu pokrój wapno na środku, a następnie wyciśnij każdą połowę. Jeśli wapno palca jest świeże, kawior powinien łatwo wylać się. Poszukaj ich w sklepach specjalistycznych lub online.
Herbata Boba i Boba
Herbata Boba i Boba (znana również jako Bubble Tea) istnieją od lat 80. XX wieku, przedstawione z Tajwanu, a teraz szturmem zabierają świat.
Perły Boba są zwykle wykonane ze skrobi Tapioca (z rośliny manioku), wody, a czasem słodzika, podobnie jak brązowy cukier, przy użyciu procesu znanego jako żelatynizacja. Małe kule boba są żute i sprężyste, a chociaż najczęściej podawane są w słodkiej zimnej herbaty, można je również stosować w różnych przygotowaniach.
Jest też popping boba, zaprojektowany do pęknięcia, gdy się w nią gryzisz.
Herbata Boba jest zwykle słodka i kremowa, wstrząśnięta przed podaniem do stworzenia pienistej konsystencji. Tłuszczowa słoma służy do zlecenia piłek, które są żucia podczas picia.
Możesz kupić herbatę Boba w kawiarniach i sklepach specjalistycznych oraz zdobyć pakowane perły Boba, aby zrobić napoje i inne słodycze w domu. Twrl Milk TeaNa przykład tworzy oferty Boba, takie jak Lychee popping boba i brązowy cukier Boba. Możesz także kupić gotową do picia herbatę Boba w puszce lub zestawach do herbaty bąbelkowej.
Sferiacja: tworzenie popy o żywności
Trendem, który od lat przekaże, to spheryfikowana żywność – płyny, które stają się małymi kukami, gdy wokół nich powstaje żelowana membrana.
Jednym z moich ulubionych są perły balsamiczne i inne octu. O czarnymNa przykład tworzy linię włoskich perłów octu balsamicznego, w tym trochę smaku truflą i pomarańczową.
Mesino Robi balsamiczne perły, a także perły cytrynowe, wypełnione prawdziwym sokiem z cytryny i perłami granatów. Tartuflanghe Zmienia sok truflowy w perły truflowe, a także sprawia, że anchovy i pesto perły.
TestPerły waniliowe, kawy i kakao są stworzone dla cukierni szefowie do serwowania na deserach.
Możesz posypać balsamiczne perły na Crostini lub Bruschetta, Sałatki, Burrata lub innych serach.
Wypróbuj perły cytrynowe na ostrygach lub grillowanych rybach.
Perły granatowe można podawać na jogurcie, tartych i koktajlach-podobnie jak naturalne perły granatu, galaretowate Arils, które pokrywają niektóre nasiona.
Sferfikacja lub odwrotna sferyfikacja, jaka jest oficjalnie nazywana, wykorzystuje alginian sodu i wapń do tworzenia małych kulek.
Technika została wynaleziona w latach 40. XX wieku i spopularyzowana przez szefa kuchni Ferrana Adrià w 2000 roku w jego słynnej, już zamkniętej restauracji El Bulli w Hiszpanii.
Szefowie kuchni tacy jak Wylie Dufresne na WD-50 w Nowym Jorku pomogli to na pierwszy plan.
Sferyfikacja poza płynami
Niektóre restauracje określają własne potrawy, od ravioli po melony.
Miłośnicy oliwek mogą być oszołomione sferyfikowanymi oliwkami w Mercado Hiszpanii Jose Andresa w Nowym Jorku.
Belgiosioso tworzy małe mozzarella pereł, ważąc po 2,5 grama.
Wyglądają uroczo w sałatkach z makaronem i talerzach antipasti.
Topią się również w idealne małe kieszenie w pieczonym makaronie, jak Co to jest Bached.
Cukierki wielkanocne też
Z drugiej strony istnieją półprzezroczyste twarde króliki nadziewane z pereł z cukierków Czysty cukier.
Będziesz musiał się schować, aby je otworzyć, lub po prostu wstrząśnąć perłami z dołu, jeśli nie możesz znieść, by złamać króliczka.
