Od Pather Panchali po Zohran Mamdani: Dlaczego brązowi ludzie jedzący rękami dają zachodnie koszmary – dekodowanie wojny kulturowej | Wiadomości światowe

Kontrowersje Mamdani: ryż, rytuały i oburzenie magazy

Tego lata wirusowe wideo pokazało nowojorskiego polityka Zohran Mamdani Jedzenie biryani rękami podczas wywiadu. W odpowiedzi kongresmen z Teksasu Brandon Gill przeanalizował, że „cywilizowani ludzie w Ameryce nie jedzą w ten sposób. Jeśli odmówisz przyjęcia zachodnich zwyczajów, wróć do trzeciego świata.„Jego żona Danielle D’Souza Gill-urodzona w Indiach Maga Pundit-ułożyła się, oświadczając, że„ nigdy nie dorastała, jedząc ryż z (jej) rękami ”i„ zawsze używała widelca ”, nalegając, że jej indyjscy chrześcijańscy krewni zrobili to samo.Wybudostwo zapaliło burzę ogniową w mediach społecznościowych. Krytycy zauważyli hipokryzję: Amerykanie rutynowo pożerają burgery, tacos, frytki i pizzę ręcznie, ale Gill potępił ręczne jadowanie jako „niecywilizowane”. Wielu zauważyło, że miliardy jedzą codziennie z rękami, określając jego komentarze jako czysty rasizm. Zdjęcia prezydenta Trumpa jedzącego pizzę z gołymi rękami szybko się obchłania, kpiąc z pomysłu, że ręczne zjadanie jest w jakiś sposób barbarzyńskie. Ostatecznie ludzie w Azji stanęli na wspólnej praktyce jedzenia rękami, podkreślając, że zwyczaje jadalni biegną głęboko w kulturze i nie są podyktowani przez zachodnich prawodawców o kruchej wrażliwości.

Ray’s Pather Panchali i zachodnie snobiście

To nie jest pierwszy raz zachodnia publiczność najekająca, gdy Azjaci jedzą autentycznie. Gdy Satyajit Ray’S Pather Panchali Zadebiutowani w 1955 r. Niektórzy zachodni krytycy cofnęli się z realizmu. Historia zaczyna się od wiejskiej rodziny bengalskiej jedzących ryż z rękami, a francuski filmowiec François Truffauut „nie chciał zobaczyć filmu chłopów jedzących rękami”. Recenzent New York Times podobnie powąchał, że film był zbyt luźny i apatyczny, pomimo zaniżonej poezji. Nawet w Indiach niektórzy urzędnicy obawiali się, że film był „eksportowaniem ubóstwa”, a była aktorka, która została polityka, Nargis Dutt, słynie z tego zarzutu.Praca Raya później stała się światowym klasykiem, ale początkowa odpowiedź odzwierciedla stare uprzedzenie: zachodnie strażnicy znaleźli szczery przedstawienie skromnego, ręcznego do uszy. Biedni brązowi ludzie jedzący rękami nie byli tym, czego chciał zestaw Cannes z szampana.

Dlaczego jedzenie z rękami wydaje się lepiej

Dla milionów Indian jedzenie rękami jest nie tylko tradycją, ale przyjemnością. Ustawa angażuje wszystkie pięć zmysłów. Czujesz ciepło ryżu i dol, gdy twoje palce je mieszają. Ustawiasz idealny kęs wielkości kęsa, dodając curry lub marynę, aby zrównoważyć smaki. Dotyk mówi ci, czy roti jest nadal miękki, jeśli ryż jest wystarczająco ochłodzony, jeśli kości rybne zostały usunięte.W Ayurveda mówi się, że jedzenie rękami aktywuje centra energii związane z trawieniem. Nawet bez mistycyzmu istnieje praktyczność. Indyjskie jedzenie – z sosami, ryżem, rotis i warstwowymi teksturami – jest zaprojektowane tak, aby mieszać i zrównoważone ugryzienie przez ugryzienie. Welki i łyżki zmniejszają go do niezręcznego zbierania, jak próba malowania akwareli długopisem. Palce to oryginalne sztućce, dostosowane do własnego przyczepności, tolerancji temperatury i sensu. Jedzenie staje się rozszerzeniem, a nie obiektem, który ma być włóczni i podniesiony.

Ewolucja etykiety: od palców po widelce

Prawdę mówiąc, używanie rąk do jedzenia jest starożytną, globalną tradycją. W Azji – i wielu częściach Bliskiego Wschodu i Afryki – posiłki są nadal powszechnie spożywane prawą ręką. Hindusi tradycyjnie dokładnie myją ręce przed posiłkiem, a następnie używają opuszków palców, aby poczuć temperaturę żywności i połączyć smaki. Ryż i curry są zbierane między palcami i kciukiem i przynoszone do ust. Lewa ręka jest utrzymywana w czystości i używana tylko do serwowania lub przechodzenia naczyń. Nie jest to niehigieniczne według lokalnych standardów; Ostrożne mycie rąk i używanie tylko palców (nie całego rąk) jest częścią praktyki.Natomiast formalne sztućce przybyły do ​​Europy stosunkowo późno. Wiki rozprzestrzeniają się na zachód przez Bizancjum na Włochy, a tylko 1500 było widły wśród elit europejskich. Catherine de 'Medici słynie ze strony Francji w 1533 r., Ale nawet wtedy byli nowością. W Wielkiej Brytanii średniowieczni goście jedli palcami i nożami, dopóki widelce nie stały się modne w latach 1700–1800. Wielkie obiady ze srebrnymi nożami i widelcami stały się standardem. Wcześniej zjadanie palców było uniwersalne. Ale wraz z adopcją widelca, w XIX wieku, jedzenie palców w uprzejmym społeczeństwie zostało potępione jako „kanibalne” zachowanie. Zachodnie maniery stołu są zatem niedawnym wynalazkiem, skodyfikowanym po stuleci zmieniających się nawyków.

Postawy kolonialne i nowoczesne podwójne standardy

Te nowe zachodnie normy niosły moralne podteksty w erze kolonialnej. Brytyjscy koloniści często dyskredytowali indyjskie zwyczaje gastronomiczne jako prymitywne. W połowie XIX wieku pochłonięcie palców było tak tabu w uprzejmym społeczeństwie, że przewodnicy etykiety oznaczały to dzikie. Ten historyczny snobiście powrócił w latach 50. XX wieku z Pather Panchali: pokazanie chłopów jedzących ryż ręcznie było dosłownie zbyt nierefektywne dla niektórych zachodnich oczu.Dzisiaj sprawa Mamdani podkreśla absurdalność tych postaw. Krytycy, którzy nazywają ręcznie jedząc „niecywilizowane” wygodnie, ignorują, że Amerykanie i Europejczycy zajmują się wieloma żywnością bez ręki. Osoby Zachodu mogą szydzić, ale większość Amerykanów je pizzę, hamburgery, kanapki, frytki i skrzydła z kurczaka – z rękami. To czysta hipokryzja. Reakcja na Mamdani pokazuje, że wiele osób to rozpoznaje: oznaczanie ręcznego jedzenia jako niehigienicznego lub niecywilizowanego to niewiele więcej niż uprzedzenia ubrane w etykietę.

Podsumowując: Etykieta jest kulturowa

Ostatecznie maniery jadalni są głęboko kulturalne i ciągle się zmieniają. To, czy używa się widelca, czy palcami, jest kwestią wychowania, a nie nieodłącznej cywilizacji. Dla milionów Azjatów używanie rąk jest tak naturalne i uprzejme, jak używanie sztućców jest na Zachodzie. Ocenianie nawyków stołowych nieporozumienie nieporozumienie. Forki mają zaledwie kilka wieków, podczas gdy jedzenie ręczne sięga prehistorii. Być może prawdziwa cywilizacja nie dotyczy przyborów, a więcej o szacunek – utrzymywanie rąk w czystości, hojnie dzielenie się żywnością i godność.W zglobalizowanym świecie wymaganie, aby wszyscy są zgodni z restauracjami w stylu zachodnim, jest anachronizmem. Zamiast płyt policyjnych, bardziej łaskawa etykieta zdaje sobie sprawę, że wiele kultur ma doskonale szanowane, uświęcone czasowe sposoby jedzenia-w tym widelce lub ręce. Ponieważ pod koniec dnia, jeśli obraża cię czyjeś palce dotykające ich ryżu, mówi o tobie więcej niż o nich.