Patrząc wstecz na kulinarne dziedzictwo firm domowych Anandam w Thiruvananthapuram, które kończy 50 lat

Gotowanie w toku w Anandam Home Caterers 'Kitchen | Zdjęcie: specjalny układ

Dziedzictwo oparte na zaufaniu i dobrej woli. W ten sposób Raji Gopalakrishnan podsumowuje 50-letnią podróż dla firm domowych Anandam w Thiruvananthapuram, zapoczątkowana przez jej zmarłą matkę, L Anandavalli lub Anandam G Nair. Złoty rok jubileuszowy jest wyjątkowy dla 60-letniego Raji, ponieważ trzecie pokolenie, jej dzieci Lakshmy R Suresh i Vishnu R Suresh, pomaga jej prowadzić firmę.

Anandam G Nair, założyciel Anandam Home Caterers | Zdjęcie: specjalny układ

„Ale był niezwykłą osobą na wiele sposobów. Była bardzo aktywna społecznie; Uwielbiała robić jedzenie dla każdego, kto wrócił do domu o każdej porze dnia. Punktem wyjścia jednostki gastronomicznej były być może poniedziałkowe spotkania Lions Club, którego była członkiem. Ona i jej dwaj przyjaciele, Ramla Lathif i Rajalakshmy Madhavan Nair, robili przekąski i jedzące dla członków. Ale Podczas festiwali takich jak Onam i Vishu przygotowało także Sadya dla naszych przyjaciół rodziny ”, wspomina Raji.

Jednak jednostka gastronomiczna nigdy nie była częścią planu. Ale w miarę upływu wiadomości zaczęły się pojawiać zamówienia i Anandam wystartował. „To było tak, jakby wszystkie elementy, które można go uruchomić, były na miejscu – przestrzeń do założenia jednostki, wydajnego kucharza i zaufanego personelu. Początkowo prowadziła ją ze swoją przyjaciółką Rajalakshmy” – mówi Raji. To późny poeta Sugathakumari wymyślił hasło marki, Aagoshangalkku Anandam, Raji dodaje.

Raji Gopalakrishnan | Zdjęcie: specjalny układ

Sadya znalazła się na szczycie listy zamówień, a następnie catering dla małych funkcji. „Jej pierwszym solowym zadaniem był ślub kościelny z nie wegetariańskim menu. To był czas, w którym liczba gości nie była duża; menu również nie było skomplikowane. To był lunch z siedzenia zamiast bufetu”-dodaje.

Raji nie miała planów podjęcia działalności, ale na nagły śmierć matki w 2001 roku. „Do tej pory nie myślałem o tym. Byłem zajęty moją rodziną i to moja młodsza siostra, Janaki, często pomagała pomagać Ale. Ale wszyscy w pobliżu zachęcali mnie do spróbowania go przez rok. Dzięki dobrej woli Ale Zbudowałem, nie musiałem patrzeć za siebie ” – mówi Raji, absolwent muzyki i wyszkolony tancerz klasyczny. Centralna kuchnia Anandam jest niedaleko Karamana.

Lakshmy i Wisznu dołączyli do niej trzy lata temu. Lakshmy, który prowadzi butik, Yarn, w Vazhuthacaud, mówi: „To była jedna Onam, kiedy Ale miało za dużo do poradzenia. ” Podczas gdy Lakshmy jest absolwentem psychologii przemysłowej, Wisznu jest inżynierem.

W 2018 r. Otworzyli Anandam na wynos i Payasakkada, licznik na wynos, głównie dla Payasams i Curry. „Paal Payasam był AleSpecjalność i moim marzeniem było założenie sklepu Payasam, aby był popularny ” – mówi Raji.

Raji Gopalakrishnan z mężem Suresh Balaraman, córka Lakshmy R Suresh i syn Vishnu R Suresh | Zdjęcie: specjalny układ

Raji mówi, że nie ma kompromisu, jeśli chodzi o używane składniki, czy to olej, ghee, przyprawy czy curry. W menu Sadya wprowadziła także kilka nowych potraw. „Jest nerkowca trudny (Ivy Gourd) Smażyć, których nauczyłem się od przyjaciela Konkani i potraw, takich jak nerkowca TheyalW Cay-White (Surowy banan-eephant ignam) Erissery I mechanish (Banan z długiej fasoli) Mezhukkupuratti które nie były powszechnie podawane podczas świąt ślubnych. Przygotowywane są również niestandardowe uczty; Na przykład Jain Sadya. ”

Sadya rozprzestrzeniła się z firmy cateringowej Anandam | Zdjęcie: specjalny układ

Golden Jubilee Celebrations rozpocznie to Vishu. „Planujemy uruchomić firmę zarządzającą wydarzeniami obejmującą wszelkiego rodzaju wydarzenia. Robiliśmy to samo w odniesieniu do wesel i wydarzeń korporacyjnych, nawet chociaż niewiele osób o tym wie. Na przykład na weselu zajmiemy się wszystkim związanym z funkcją, w tym dekoracją”.

Raji dodaje: „Jestem teraz dość zrelaksowany, a moja rodzina pomagała w prowadzeniu przedsięwzięcia”.

Ten Vishu, Anandam, sprzedaje paczkę Sadya dla pięciu osób, z trzema odmianami Payasam, w cenie 2500 ₹. W przypadku rezerwacji skontaktuj się z 9846011907, 9846051907. Dostawa domu niedostępna.