Zapotrzebowanie też się stanie matcha.
Popularny napój z zielonej herbaty über staje się coraz trudniejszy do znalezienia jako zainteresowanie szybowaniem napojów na półkuli zachodniej. I chociaż oczekuje się, że początek sezonu zbiorów w przyszłym miesiącu uzupełni część malejącej dostawy matchy, może to nie wystarczy, Zgłoszone jedzenie i wino.
Zużycie matcha – drobny proszek, który jest ubity gorącą wodą, aby zrobić jasnozielony napój – „osiągnął rekordowy poziom w zeszłym roku”, niedawno Fumi Ueki, szef grupy marki Leaf Powiedział Japan Times.
W 2024 r. Główne marki herbaty wdrożyły limity liczby klientów matcha, gdy konsumenci wyczerpali się lub skierowane na puste półki.
Eksperci wskazują na zwiększone zainteresowanie aspektem zdrowia i dobrego samopoczucia napoju lub zasięgiem mediów społecznościowych jako przyczyny boomu międzynarodowego.
W rzeczywistości Japan Times poinformował, że chociaż konsumpcja kraju spadła, szaleństwo matcha gwałtownie wzrosło na całym świecie, a ponad połowa herbaty wyprodukowana w Japonii jest obecnie eksportowana.
„Marek, na które najwięcej dotknęło te, które ludzie za granicą lubią, te, które stały się popularne w mediach społecznościowych”, Megumi Kanaike, kierownik australijskiego sklepu herbacianego po prostu pochodzącej, powiedział Guardian.
Japońskie Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa naciska na zwiększoną produkcję matcha, ale rozwiązanie nie jest tak proste, jak sadzenie większej liczby nasion.
„Unikalny i sezonowy charakter produkcji matcha sprawia, że jest z natury ograniczona”, globalne japońskie stowarzyszenie herbaty napisał onlineDodanie, że tylko 6% herbaty wyprodukowanej w Japonii staje się matchą.
Zgodnie z stowarzyszeniem liczba pracowników dostępnych dla Matcha Farm ma również spadek. Ich dane wykazały, że liczba hodowców herbaty w Japonii spadła z 53 000 w ciągu zaledwie 20 lat w latach 2000–2020.
Oprócz spadku liczby hodowców herbaty, proces produkcji matcha pochłania czas, ziemię i siłę roboczą.
„Unikalny i sezonowy charakter produkcji matcha sprawia, że jest z natury ograniczona”, globalne japońskie stowarzyszenie herbaty napisał onlineDodanie, że tylko 6% herbaty wyprodukowanej w Japonii staje się matchą.
Zgodnie z stowarzyszeniem liczba pracowników dostępnych dla Matcha Farm ma również spadek. Ich dane wykazały, że liczba hodowców herbaty w Japonii spadła z 53 000 w ciągu zaledwie 20 lat w latach 2000–2020.
Podczas gdy ziemia można kupić, drzewa herbaciane mogą potrwać nawet pięć lat, aby osiągnąć dojrzałość, według Japan Times. Następnie liście, które można wyrastać tylko wiosną, muszą być wysuszone i zmielone, ten ostatni proces wymagający maszyn, które poruszają się niezwykle powoli, wytwarzając tylko wystarczającą ilość proszku na około tuzin latte, zgodnie z publikacją.
„Potrzebujesz dużo kamiennych młynów, aby zrobić dużą ilość ceremonialnej matchy”-powiedziała Japan Times Simona Suzuki, współzałożycielka Global Japanese Tea Association, dodając, że kamienne młyny są również czasochłonne dla rzemiosła.
„A jeśli zapotrzebowanie nagle znacznie wzrośnie, produkcja może być napięta, co ogranicza, ile matchy można zrobić jednocześnie”.
