Operatorzy restauracji i piekarni w kolejce wraz z ogółem społeczeństwa, aby zbierać produkty pszenicy z młyna w Bengaluru. |. Zdjęcie: Zdjęcie pliku
Na wąskiej i krętej głównej drogi Thyagaraj Nagar, tętniącej życiem pieszymi i pojazdami, nagle zostajesz uderzony aromatem świeżej mąki z mocną nutą chilli w proszku. Twój nos zabiera cię do źródła – sąsiedzkiego młyna z mąki. Około dwóch dekad temu takie młyny mogły być znajomym widokiem w każdym obszarze w Bengaluru, ale teraz są niewiele.
Ponieważ Bengaluscy przechodzili od zakupu ziarna i szlifowania ich w takich młynach do kupowania ich gotowych, wiele młynów zamknęło się. Nieliczni, którzy nadal pozostają, jak ten w Thyagaraj Nagar, nie mielą się już z klientami, tak jak kiedyś.
Mohan, który prowadzi Venkatachalapati Mill, z maską pokrywającej jego twarz, aby utrzymać ostry zapach chili proszku z nozdrzy, powiedział: „Biznes nie jest tak, jak kiedyś. Wraz z nadejściem supermarketów i dostaw online mąka jest łatwo dostępna wszędzie. Tylko garść starszych osób”.
Podczas gdy wiele młynów w Bengaluru zamknęło się na przestrzeni lat, te, które nadal są funkcjonalne, są prowadzone przez te same rodziny od pokoleń. Wszystkie, których używają, zostały przywiezione z Chennai, ponieważ podobno nie były dostępne lokalnie w latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych.
„Mamy ten młyn z mąki od 1964 roku. Wtedy biznes był bardzo dobry i zwykliśmy pobierać zaledwie 1 1 za kg. Ale w ciągu ostatnich 25 lat widzieliśmy adwent gotowej mąki i zaczęliśmy tracić naszą działalność. Nie ma gwarancji, że jeśli będziemy mieli działalność w danym dniu. Potrzebowałem co najmniej około 2000 zmienić dzielnicę mąki mąki. Vasanth Nagar.
Właściciele młynek mąki twierdzą, że gdyby ich ojcowie lub dziadkowie nie rozpoczęli tego przedsięwzięcia we własnych przestrzeniach, już mieliby Shut Shop. „Jedynym powodem, dla którego wciąż utrzymujemy młyn, jest to, że nie mamy ciężaru czynszu, ponieważ jest to nasza własność” – powiedział Venkatesh.
Na miłość boską
„Mój ojciec i właściciel tego młyna mąki byli kolegami ze szkoły. Od czasu, gdy ten młyn rozpoczął się około 70 lat temu, to właśnie tutaj dostajemy naszą mąkę” – powiedział Bharathi, który przybył do młyna Gandhi w Bazarze Gandhi.
Młyn mąki na DV Gundappa Road sam w sobie jest punktem orientacyjnym. Od rodziny byłego premiera HD Deve Gowdy po rodzinę Kannada Thespian dr Rajkumara, odwiedziła ją większość starych rodzin w Bengaluru.
Bharathi wraz z przyjaciółką przybyła do autorickshaw do młyna z trzema wiadrami pełnymi przedmiotów. Zapytana, dlaczego postanowiła przejść przez wszystkie kłopoty, a nie tylko kupować w pobliskim sklepie, powiedziała: „Nie ufamy czystości i jakości mąki, która pojawia się w paczkach. Często miesza się z Maida. Po kilku dniach widzimy owady w mąkę. Ale to zrobimy, okres i jakość są pewne, że życie i jakość są pewne. Dostaję moje reflektor raz w roku, a to trwa bez inkulcji”.
Prakash, właściciel młyna drugiej generacji, mówi, że dostaje lojalnych klientów takich jak Bharathi, ale on również dodaje, że biznes nie jest tak dobry jak wcześniej.
„Dostajemy teraz bardzo niewielu klientów rodzinnych, ale sklepy pobliskie zdobywają tutaj ryż i pszenicę, a następnie sprzedają go w pakietach. Jesteśmy również wyznaczonym młynem dla wszystkich hoteli w okolicy, w tym Vidyarthi Bhavan i świątyń w pobliżu” – powiedział Prakash.
Brak młyna w nowszych dzielnicach
W niektórych nowszych obszarach, mimo że ludzie są zainteresowani pójściem do młynów, nie mogą znaleźć żadnego w ich sąsiedztwie.
„Chciałem sproszkować marynatkę mango. Przeszukałem ten obszar i nie mogłem znaleźć żadnych młynów mąki. Zamiast tego kupiłem gotowe proszek”, powiedział Bharath D., mieszkaniec układu Vijaya Bank w pobliżu Bannerghatta Road.
Właściciele młynów mąki twierdzą, że chociaż są uważani za przemysł domków, nie otrzymali żadnych korzyści od kolejnych rządów. „W porównaniu z mąką, która pojawia się w pakietach, nasza jakość jest zawsze lepsza. Apelujemy do wszystkich, aby dołożyli wszelkich starań, aby uratować dzielnice młyny” – powiedział Prakash.
Opublikowany – 28 kwietnia 2025 10:21
