Wypróbuj kombuchę z kranu uruchomionego przez Vaisakh Gardens w Thiruvananthapuram
W pobliżu wejścia do nowo narysowanego sklepu gniazdkowego Vaisakh Gardens, położonego w Kuravankonam, w Thiruvananthapuram, dwie lodówki są umieszczane na ziemi z wieloma dźwigniami na górze. Są one oznaczone PassionFruit Kombucha, Dragon Fruit Kombucha, Mango Kombucha i tak dalej, połączone z 10-litrową metalową beczką wewnątrz chłodnicy. Pociągnij czarną dźwignię; Żywy, opuszczony napój tryska metalowy kran, spędzony w papierowym kubku.
Ten inspirowany beczką piwa aparat głównie ma na celu na pierwszy rzut oka, którzy „wahają się”, aby wypróbować subtelnie kwaśny napój wykonany z naturalnie fermentowanej herbaty, mówi Anu Vijayan, który prowadzi sklep z punktem sprzedaży.
„Niektórzy ludzie mają wątpliwości co do wypróbowania kombuchy, więc mogą nie chcieć kupować butelki o mocy 300 ml. Teraz mogą wypróbować 30 ml jednego smaku za darmo i zdecydować, czy chcą kupić więcej lub wypróbować inną. Dodaje, że pomysł koncentruje się również na zmniejszeniu marnotrawstwa butelek. „Nasi klienci, którzy mają już nasze butelki, mogą je tutaj uzupełnić. Zapewniamy im korek wielokrotnego użytku”.
Kombucha z TAP at Vaisakh Gardens Store | Zdjęcie: specjalny układ
Rozciągając się na 25 akrach, Vaisakh Gardens, plantacja owoców w Thannichal, 40 kilometrów od Thiruvananthapuram, została założona przez emerytowanego oficera marynarki wojennej P Vijayan. Plantation uprawia między innymi egzotyczne owoce, takie jak smokowy owoc smoka, mangosteen i Rambutan. Niedawno mieli swoje pierwsze zbiory Durian – kolczaste owoce niesławne ze względu na ostry zapach, rdzenny do Azji Południowo -Wschodniej.
Shobhan Vijayan i P Vijayan z smoczymi owocami kombucha i suchymi plasterkami owoców smoków | Zdjęcie: specjalny układ
W 2018 r. Vaisakh Gardens wprowadził na rynek Kombuchę, aby wykorzystać nadwyżkę smoczych plonów owoców z gospodarstwa. „Wiele osób robi dżemy, koktajle i squasha; chcieliśmy zrobić coś innego”, mówi Anu, jedna z trzech córek Vijayana. „Wszystkie marki mają własną tożsamość, jeśli chodzi o kombuchę, a nasza jest z naszymi owocami”.
Wkrótce rozszerzyli się na inne sezonowe smak Shankhupushpam. „Kwiat Blue Pea ostatnio zwrócił na siebie uwagę ze względu na swoje cechy stresowe”.
Kombucha na wystawie w Vaisakh Gardens | Zdjęcie kredytowe: Nainu oommen
Kombucha przygotowuje się przez fermentację herbaty słodzonej cukrem trzcinowym za pomocą symbiotycznej kolonii bakterii i drożdży (Scoby). Są to bakterie przyjazne dla jelit, które nadają napojowi jego pro-biotyczne cechy. Ta mieszanina ulega wtórnej fermentacji, karmiąc się naturalnymi cukrami owocowymi, które są używane do smaku napoju. „W 2017 r. Zaimportowaliśmy naszą pierwszą partię Scoby z USA. Mikroby rozszerzają się, aby obejmować górną warstwę fermentującego pojemnika, niezależnie od jego wielkości. Scoby zostaje uzupełniany i ponownie używany kilka razy, zanim zostanie użyty jako obornik w sadzie”, mówi ANU.
„Nadal edukujemy ludzi, że jest to napój pro-biotyczny, i powinieneś spożywać go w taki sam sposób, jaki masz skręcenie, to znaczy po posiłku. Możesz zjeść kombuchę po ciężkim posiłku, a pomoże ci poczuć się lżejszy”, mówi Anu.
Przeczytaj także:Kwestia smaku | Ze względu na rozdzielczości
Nowo rozwinięty ujście serwuje również przekąski, takie jak kule z serami ze słodkich ziemniaków, kotlety rybne, naładowany niebieski groszek Kinnaathappam (Ciasto na parze), między innymi, które dobrze łączą się ze świeżą filiżanką kombuchy. W sklepie dostępne są inne produkty, takie jak plasterki owoców suchych smoka, pudding chia z białkiem serwatki i bez, sezonowe koncentraty owocowe oraz wewnętrzna muesli pokryta miodem i cynamonem.
Blue Pea – naładowany kinnathappam dostępny w Vaisakh Gardens | Zdjęcie: specjalny układ
„Obecnie koncentrujemy się na gimnastyce i ludziach, którzy są w diecie. Planujemy założyć bar sałatkowy i placówka kuchenna w chmurze, serwując ukąszenia, które uzupełniają kombuchę. Rozszerzamy również naszą produkcję i chcemy rozpocząć gniazda w Vizhinjam i Kazhakkoottam”, mówi ANU.
Kombucha z beczki służył w wysokości 105 ml w Vaisakh Gardens Ex-1500005-Rok Store w Kuruvanturam, Thiruvananthapuram.
Opublikowany – 31 lipca 2025 05:09 jest
