Wegańskie restauracje w Nowym Jorku walczą o przetrwanie, ponieważ wysokie koszty, wycena zator

Właściciele wegańskich restauracji Big Apple walczą o przetrwanie, ponieważ stają w obliczu wysokich kosztów i kurczącej się bazy klientów z powodu Ceny zatorówNauczyło się boczne danie.

Kilka popularnych nawiedzeń zamknęło się, w tym Modern Love w tym miesiącu i przyprawione weganin na początku tego roku. Potem nastąpiło zeszłoroczne zamknięcia chciwości wegańskiej i kwitnących, podczas gdy Slutty Vegan zamknął dwie z trzech nowojorskich lokalizacji – pomimo znacznych inwestycji założyciela Shake Shack, Danny’ego Meyera Oświecone inwestycje gastronomiczne.

„Bardzo trudno jest obsługiwać restaurację w Nowym Jorku, a kiedy masz niszowy rynek, taki jak wegan, sprawia, że ​​jest to 10 razy trudniejsze”, powiedział słynny restaurator i weteran życia nocnego Richie Romero, który zamknął swoją popularną piekarnię wegańską Upper East Side, niewinną wczoraj.

Romero i jego koledzy zwolennicy żywności musieli znaleźć kreatywne sposoby na rozszerzenie bazy klientów-jednocześnie walcząc z inflacją postpandemiczną, taryfami, wysokimi czynszami i cenami zatłoczonymi, które gryzą zarówno dla wegańskich, jak i tradycyjnych właścicieli restauracji.

Wymyślił umowę z zyskiem z właścicielem w „niedostatecznie wykorzystywanym” przestrzeni hotelowej, aby pomóc innym wegańskiemu przedsięwzięciu, Omakaseed, przetrwać.

Restauracja obsługuje wegańską spustę prędkości Omakase jako „doświadczenie biletowane w niedostatecznej przestrzeni” w hotelu Sanctuary w Midtown od środy do niedzieli.

„Znaleźliśmy sposób, aby to zadziałało”, powiedział Romero.

Nat Milner, założyciel i dyrektor generalny Plant Junkie, podniósł swoją działalność, przeprowadzając się z Midtown, gdzie tłum lunchu biurowego wciąż nie w pełni powrócił w sposób opłacalny, do South Street Seaport.

Półtora roku w swojej nowej lokalizacji przy 226 Front St., Milner znalazł lojalną bazę klientów mieszkańców, a także turystów i innych osób, które wędrują w centrum miasta.

„Jeśli jesteś w centrum miasta, nie ma już tłumu w porze lunchu, chyba że jesteś wielkim fantazyjnym miejscem, takim jak Capital Grille, w której oferty są zawarte. Ale jeśli jesteś na Brooklynie, gdzie ludzie pracują z domu, nie mogą się doczekać, aby wyjść z apartamentów o 17:00 na szczęśliwą godzinę” – powiedział Milner.

Przetrwanie roślin dla wielu restauratorów zależy również od powitania wszystkich, a nie kaznodziei, powiedział dyrektor finansowy, Sam Goldfinger, dyrektor finansowy córki.

„Ludzie jedzą stek jednej nocy, a następną posiłek roślinny. To część zdrowego równania ciała”, powiedział Big Dish. „Nie próbujemy przekształcić cię na wegetarianin lub weganin, ale uzupełnić twoje życie.

Córka rzeźnika ma miejsca w Nolita i Williamsburgu, a także w Kalifornii w West Hollywood i Wenecji. Planuje również otworzyć w Austin w Teksasie.

„Ceny zatorów oraz koszty żywności i taryfy wpływają na wszystkich – a ludzie wychodzą mniej i wydają mniej”. powiedział Christophe Caron, który był właścicielem DeLication & Sarrsin w West Village przez 13 lat.

Pomimo wielu wyzwań wegańskie restauracje nadal wyrastają w wielkim jabłku.
Nuła, przy 135 Metropolitan Ave. w Williamsburgu, niedawno otworzyła się i serwuje pikantne potrawy, desery roślinne i charakterystyczne koktajle z poza szefem kuchni Sushi Guy Vaknin.

Brooklyn Roots Collective-około 10 300 wegańskich żywności, kultury i muzyki w dawnym magazynie przy 255 Randolph St. we wschodnim Williamsburgu-ma zostać otwarta 11 lipca.

Będzie to największa przestrzeń dla restauratorów roślinnych, rolników miejskich, vintage sprzedawców, zrównoważonych rzemieślników, nauczycieli i małych firm w mieście, powiedział założyciel i dyrektor generalny Jennifer Juliano.

Przestrzeń obejmuje oferty roślinne z food trucków, pop-up restauracji i zajęć kulinarnych w kuchni.

Okład Farms zakotwicza przestrzeń, uczy ludzi, jak założyć swoje miejskie ogrody i nie tylko.

„Brooklyn Roots Collective został zaprojektowany, aby pomóc w rozwiązaniu niektórych czynników zmuszających restauracje do zamknięcia”, powiedział Juliano, powiedział seryjnie. „Tworząc wspólną przestrzeń, która jest gospodarzem wielu wegańskich dostawców żywności wraz z rynkami, wydarzeniami i warsztatami, sprawiamy, że jest bardziej przystępna i dostępna dla przedsiębiorców opartych na roślinach.”

Słyszymy: Pridwin Hotel & Cottages on Shelter Island rozpoczyna kampanię w poniedziałki, aby zwabić gości, aby przedłużyć ucieczkę Hamptons. Od 13 lipca do 1 września goście, którzy zostaną dodatkową nocą, będą chętnie płynąć po szaleństwie Freda, łodzi Pridwin, z bułkami homara i Rose o zachodzie słońca lub mimozami i bułeczkami na poranne wschód słońca. Uruchomili się również do 1 września okienka z Ondą, celebrytą faworą Tribeca Spa założoną przez Larissę Thomson, aby wprowadzić charakterystyczne twarzy i produkty na nieruchomość na nabrzeżu.