Dzień Pamięci jest już prawie tutaj – a to oznacza, że nadszedł czas, aby grillować, odpocząć i wypełnić talerz.
Ale kiedy przewracasz hamburgery i pękają zimne, nie zapomnij: zatrucie pokarmowe Uwielbia też dobrą imprezę na świeżym powietrzu.
Jeden zły ruch, a Twój trzydniowy weekend z przyjaciółmi i rodziną mogą zmienić się w długą, samotną randkę z podłogą łazienkową.
Na szczęście kilka inteligentnych kroków może zapobiec nieproszonym gościom norowirusW Salmonella I E. coli od awarii gotowania.
Post sprawił, że będziesz w stanie zapewnić bezpieczeństwo swojej imprezie – i żołądek.
Ale po pierwsze: jakie są choroby przenoszone przez żywność?
Są to uderzenie jelitowe z jedzenia lub picia czegoś zanieczyszczonego bakteriami, wirusami, pasożytami lub toksynami.
Objawy różnią się w zależności od zarodka i nasilenia choroby, ale nudności, wymioty, biegunka, skurcze żołądka i gorączka to zwykłe czerwone flagi.
. Centra kontroli choroby i szacunków zapobiegania że 48 milionów Amerykanów choruje na choroby przenoszone przez żywność każdego roku, wysyłając 128 000 do szpitala i 3000 do grobu.
Lato dodaje paliwa do ognia, z cieplejszą temperaturą i większym czasem na zewnątrz, tworząc idealne środowisko do wzrostu bakterii i zanieczyszczenia krzyżowego.
Czyste ręce, bezpieczne je
Jednym z najłatwiejszych i najskuteczniejszych sposobów obniżenia ryzyka zatrucia pokarmowego jest umycie rąk.
Szoruj przez co najmniej 20 sekund mydłem i wodą przed, w trakcie i po przygotowaniu jedzenia – i zdecydowanie przed kopnięciem. To zmniejsza szanse na rozprzestrzenianie się bakterii i innych patogenów, które mogą sprawić, że będziesz chory, Według CDC.
Nie pomijaj też swojego sprzętu. Przybory, deski do krojenia i blaty wymagają dobrego zarośla z gorącą wodą z mydłem po przygotowaniu każdego produktu spożywczego.
Przed wkopaniem spłucz świeże owoce i warzywa pod bieżącą wodą – nawet jeśli je obierasz. Departament Rolnictwa USA doradza Mycie surowego mięsa lub drobiu, ponieważ może rozprzestrzeniać bakterie w całej kuchni.
Gdzie masz znaczenie
Jeśli planujesz dzień na plaży lub parku w tym Dniu Pamięci, niektóre potrawy lepiej zostawiają w domu.
Zimne skaleczenia, świeże sałatki, wszystko z majonezem, surowe mięso i wstępnie wycięte owoce główne cele zatrucia pokarmowegoostrzeżony Dr John TorresLekarz pogotowia i korespondent medyczny NBC News.
Jeśli chcesz owoców, przynieś go tam i pokrój tam, ponieważ przed przyciętym owocem szybko się nagrzewa i zachęca błędy. Pamiętaj tylko, aby najpierw wyczyścić ręce, nóż i deskę do cięcia.
„Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest to, aby ludzie wrócili do domu i pamiętają wycieczkę na plaży, ponieważ zachorowali”, Torres powiedział o „Dzisiaj”.
Zakupy SMART ma również znaczenie, zwłaszcza jeśli planujesz trafić na rynek rolników. Chociaż te zszywki letnie podlegają różnym przepisom, problemy wciąż pojawiają się od czasu do czasu.
Sam Cutler, trenowany przez Harvard trener żywienia i założyciel UważneZaleca pominięcie importowanych przedmiotów na rynkach rolników.
„Zazwyczaj wskazuje, że produkty nie są tak świeże, a nie tak dostosowane do obecnego klimatu/sezonu i mogą mieć większe ryzyko zepsucia”, ona Wcześniej powiedział Post.
Lisa ValenteZarejestrowany dietetyk, sugeruje również obserwowanie higieny dostawcy. Surowe mięso nigdy nie powinno dotykać świeżych produktów, a ręce i ubrania muszą być czyste, jeśli jedzenie jest obsługiwane.
Przez gorące dni Valente preferuje wczesne zakupy i przynosi chłodniejszą torbę z lodowymi paczkami, aby utrzymać świeżość jedzenia podczas przeglądania i wracania do domu.
Cutler doradza, że pomijanie łatwo psujących się, takich jak nabiał, mięso i ryby na letnich targach rolników, zamiast tego trzyma się świeżych produktów, suszonych towarów i ziół.
Relaksowanie się… z bakteriami
Potlucks, pikniki i grille na podwórku oznaczają jedzenie siedzące na słońcu – i wtedy zaczynają się warzyć kłopoty.
Bakterie kwitną w tak zwanej „strefie niebezpieczeństwa”, między 40 stopni Fahrenheita a 140 stopni Fahrenheita, mnożąc się szybko, nawet gdy jedzenie wygląda i pachnie. Wilgotność tylko wentylacja płomieni.
Bierane potrawy, takie jak sałatka ziemniaczana, jajka diabelskie i delikatesy rozkładają się szybko i trzeba pozostać w wysokości 40 stopni Fahrenheita, Według USDA. Podawaj im w małych porcjach i przechowuj resztę w wypełnionej lodem chłodnicy.
„Ogólnie rzecz biorąc, zjeżdżającego od jedzenia nie powinno siedzieć dłużej niż dwie godziny”, Chris Potter, dyrektor generalny Sous Chef w Northwell Health’s South Shore University HospitalPowiedział post.
„Jeśli twoja temperatura pokojowa jest powyżej 90 stopni, okno, aby pominąć jedzenie, powinno skrócić do godziny” – dodał.
Grillowanie 101
Twój fartuch „Kiss the Cook” nie jest jedynym obowiązkiem na grillu w ten weekend.
„Zawsze wspaniale jest testować mięso za pomocą termometru mięsnego, aby naprawdę zapewnić najlepsze wyniki i dokładność” – powiedział Potter.
Surowe lub niedogotowane mięso może nosić niebezpieczne patogeny, które gotowanie niszczy w odpowiedniej temperaturze, co czyni je bezpiecznymi do jedzenia.
Steki, piecze i kotlety wołowiny, wieprzowiny lub jagnięce muszą osiągnąć 145 stopni Fahrenheita. Według Pottera wersje naziemne wymagają 160 stopni Fahrenheita.
Powiedział, że drobi powinien być gotowany aż do 165 stopni Fahrenheita.
I pamiętaj, że surowe mięso może rozprzestrzeniać bakterie, takie jak pożar, jeśli dotyka innych pokarmów lub powierzchni.
Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego, stosując osobne deski do krojenia, przybory i miejsca przygotowawcze do surowego i gotowanego mięsa.
Resztki, które nie gryzą
Po zabawy z okazji Dnia Pamięci bakterie są gośćmi, którzy nigdy nie wychodzą.
Jak ty Przechowuj resztki Różnica między smacznym bisiem a podróżą na porcelanowy tron.
Według ustawy o obrażeniach ciała w lodówce w lodówce w ciągu jednej do dwóch godzin od gotowania – lub godzinę, jeśli jest 90 stopni Fahrenheita lub cieplej Wagner Reese.
Oznacz każdy pojemnik datą – i upewnij się, że pokrywki są szczelnie uszczelnione. Surowy drób lub mięso powinny trafić do szczelnych pojemników na dolnej półce lodówki, więc soki nie wyciekują na świeże produkty.
CDC zaleca jedzenie lub zamrożenie większości resztek w ciągu trzech do czterech dni.
„Stara klisza, że„ jeśli dobrze pachnie, jest bezpieczny do zjedzenia ”, to ogromne nieporozumienie, które może sprawić, że ludzie są bardzo chorzy” – ostrzegł ludzi Jason ReesePartner zarządzający Wagner Reese i adwokat bezpieczeństwa żywności.
„Niektóre szkodliwe odmiany bakterii, takie jak Listeria monocytogenes i salmonella, nie uwalniają obrzydliwych zapachów lub nie mają widocznych oznak psucia się” – dodał.
Podczas podgrzewania uzyskaj resztki do 165 stopni Fahrenheita, aby zniszczyć czające się zarazki.
