Meenakshi Chand w jej sklepie, Uppilit, który sprzedaje solone warzywa i owoce, w Thiruvananthapuram | Zdjęcie: Sreejith r Kumar
Słodki, pikantny, słony, pikantny … moje kubki smakowe jadą na rollercoaster, gdy gryzę winogron, które Meenakshi Chand wyrzucił ze szklanego słoika. To była moja schemat z solonymi zielonymi winogronami.
Uppilit – Touchs by Meenakshi to twoje miejsce na mnóstwo solonowych warzyw i owoców. W pokoju o powierzchni 50 stóp kwadratowych w pobliżu skrzyżowania Kuravankonam wita wita nad przezroczystymi szklanymi słoikami umieszczonymi na drewnianym biurku. Wybuch kolorów jest wystarczająco kuszący, aby wypróbować wszystkie z nich – surowe mango, gęsie, zielone winogrona, guawa, marchewka, burak, arbuz, ananas, zielone jabłko, słodkie kukurydzę, papa (surowa i dojrzała), Ari Nellikka (Gwiezdne gęsek) i ogórek sałatkowy.
Solone je w Uppilit | Zdjęcie: Sreejith r Kumar
Uruchomiony na początku tego roku jako stragan przydrożny, niedawno przeniósł się do tej nowej przestrzeni. Gdy wchodzisz do wygodnej, małej, dobrze oświetlonej przestrzeni z podłogą szachowniczą, pierwszą rzeczą, która przyciąga twoją uwagę, są plakaty starych filmów malajalamowych utkniętych na ścianach i suficie. „Chciałem spojrzeć na retro przestrzeni, więc te plakaty. Jest ich około 160 i utknąłem osobiście”, mówi Meenakshi, specjalista od oprogramowania, który zrezygnował z pracy w Bengaluru, aby założyć ten biznes.
„Inspiracją do rozpoczęcia tego przedsięwzięcia były moje wycieczki do Kozhikode, aby poznać moich przyjaciół. Byłem zafascynowany tym, jak one warzywa i owoce. Ważne było to, że byli przechowywani w szklanych słoikach zamiast plastikowych butelek. Odkryłem, że higieniczna. Pracuję nad tym pomysłem przez prawie trzy lata. Kiedy opuściłem pracę i wróciłem do domu, pomyślałem, że wprowadzam tę koncepcję w thiruvan. Poojappura.
Kryształowy sól służy do wytwarzania solanki i nie dodaje się octu. „Podczas gdy niektórzy z nich zostały zainspirowane tym, co widziałem w Kozhikode, również eksperymentowałem. Przyjaciel zasugerował solanie zielonych winogron. Udamkolli Mulaku (guziki chili), Kanthari Mulaku (Chilli o oka ptaka) i szalotki są dodawane do solanki. W przypadku słodkiej kukurydzy jest na parze przed solą. Jeśli chodzi o guawę, używałem odmiany Tajlandii. Gdy nie jest to dostępne, używam powszechnie uprawianej odmiany ”-wyjaśnia.
Solony ananas i pikantne chili chutney w Uppilit | Zdjęcie: Sreejith r Kumar
Meenakshi dodaje, że nie wszystkie warianty są sprzedawane każdego dnia. Zależy to od dostępności i ceny tych warzyw i owoców. Na przykład zielone jabłko jest bardzo drogie, mówi.
Wskaźniki różnią się w zależności od wariantu. Podczas gdy mango kosztuje 10 10 za sztukę, ponieważ jest obecnie w sezonie, jedna miarka winogron kosztuje 30. Podaje także pikantny zielony chutney chilli i szalotki, które pasują do solinów. Czasami dostępne są bulwy gotowane na parze lub gotowane jaja, które możesz mieć z pikantnym chutney.
I nie można przegapić półek z uroczymi szklanymi butelkami z kolorowymi cukierkami, takimi jak Narangamittayi, Thenmittayi I Jeeraka Mitayii. „Nie są na sprzedaż. Są częścią naszego dzieciństwa, więc zatrzymałem je dla Nostagii” – mówi.
Meenakshi Chand w jej sklepie, Uppilit, który sprzedaje solone warzywa i owoce, w Thiruvananthapuram | Zdjęcie: Sreejith r Kumar
34-latek jest podekscytowany, że Uppilit ma bazę lojalnych klientów. „Cieszę się, że założyłem to miejsce” – dodaje Meenakshi, który często pomaga jej matka i syn Nivin Chand.
Sklep jest otwarty przez wszystkie dni od 15:00 do 12 północy. Kontakt: 7907277146
Opublikowany – 22 maja 2025 12:39 jest
