TOCCO TOCCO łączy domowych szefów kuchni z całego kraju z ludźmi szukającymi zdrowych opcji przekąsek

Domowa marynata, Mulagu Podi, Chammanthi Podi, Poha, Cookies i ChivdaKiedy byłeś poza domem? Jeśli mieszkasz lub mieszkasz z dala od domu – jako student lub do pracy – wiesz o tym. I było to coś, co inżynier z Mumbaju, Reshma Suresh, odczuwała intensywnie, kiedy wyprowadziła się z domu w Kochi do pracy w Bombaju. Te pakiety opiekuńcze z domu, z marynatami, Mulagu Podi, Chammanthi Podi (chutney proszek) oraz chipsy bananowe i jackfruit, z niecierpliwością oczekiwały.

Chociaż niektóre z nich lub ich iteracje byłyby dostępne w supermarketach i internetowych platformach e-commerce, „brakowało by jedzenia„ Mom lub Tato ”, mówi Reshma. Pomimo wygody, wynos rzadko byłby „autentyczny”. Wielkie pytanie – czy wszystko było higienicznie przygotowane? Na przykład, co z jakością składników?

MULAGU Podi wykonane przez Lakshmi Mohan | Zdjęcie: specjalny układ

„Jedzenie jest przecież emocjami”, mówi Reshma, założyciel Tocco, platformy „handlu społecznego”, która sprzedaje domowe przekąski i posiłki, które źródła z sieci sprawdzonych domowych szefów kuchni posypanych po całym kraju. „Moja kariera nie ma nic wspólnego z jedzeniem; pracowałem w budowaniu technologii w sektorze opieki zdrowotnej. Ale jedzenie stało się moim projektem pasji”, mówi przez telefon z Bombaju.

Domowe przekąski

Połączenie czynników-weekendowy projekt tworzący małe partie chipsów bananowych, które stały się marką marki Placain Chips Meengurry Wspomnienia w 2021 r., A przerwa z pracy doprowadziła do pomysłu, a następnie prototyp Tocco w 2022 roku. Z pomysłami, która zakoczętuje, ona poprosiła Family-Mother i Aunt-o wysyłanie przedmiotów, które zostały wykonane w kuchni, chmanti.… Jako test testowy, sprzedaż ich klientom MeenGurry.

Reshma Suresh, założyciel TOCCO | Zdjęcie: specjalny układ

W ciągu następnego roku pomysł na platformę e-commerce dla domowych szefów kuchni wyłącznie sprzedającej domowe przedmioty, a wreszcie w 2023 r. Tocco został uruchomiony.

Kilka miesięcy pracy domowej miało na celu uruchomienie Tocco. „Pakowanie nostalgii” ma ścisłe parametry – powinny być wykonane w kuchni domowej bez konserwantów z okresem trwałości od 20 do 30 dni. „Nasz proces selekcji jest dokładny. Nie możemy sobie pozwolić na kompromis. Procesy są rygorystyczne, podobnie jak warunki wdrażania. Patrzymy na zdjęcia i filmy z kuchni – przestrzeń, czystość – oprócz próbkowania produktu i śledzeniem składników” – dodaje Reshma. Wszyscy domowi szefowie kuchni są certyfikowani FSSAI.

Po sprawdzeniu homechefu i ich kuchni pojawi się degustacja przez panel obejmujący istniejących klientów, profesjonalnych szefów kuchni i zespół kontroli jakości. Perspektywy proszone są o przesłanie dwóch najlepszych produktów jako próbek. Po degustacji sugerowane są poprawki na podstawie informacji zwrotnej. Po raz pierwszy większość domowych szefów kuchni była częścią przedsięwzięcia takiego jak Tocco. „Ponieważ są pierwszymi czasami w tym, zapewniamy moduł szkoleniowy najlepszych praktyk, na przykład z użyciem oddzielnych przyborów lub cen i opakowań przyjaznych dla środowiska”.

W ciągu dwóch lat istnienia zbudował bazę około 15 000 klientów, a na pokład 30-osobowych szefów kuchni z Kerali, Karnataka, Maharashtra, Gujarat, Pendżabu i uprawy. Dodaje, że nie jest to rynek w sensie komercyjnym.

„Jesteśmy agnostyczni pod względem regionu i płci (szefów kuchni), ale tak, większość z nich to kobiety, a także pary męża i żony”, mówi Reshma. Większość z nich ma 45 lat i więcej, najstarszy ma 66 lat. Są albo przerwą od pracy, wycofali się, albo nigdy wcześniej nie pracowali. Mówią, że tocco było zwiększeniem zaufania nie tylko pod względem finansowym, ale także pod względem tego, co mogą zrobić.

Mona Mehta | Zdjęcie: specjalny układ

Bhavana Shah, 52 lata, z Bombaju od samego początku jest z Tocco. Jej specjalizacją są nasiona lnu Puri, Mini Nan Khatai i Maharashtra Poha Chivda. Podczas blokowania prowadziła zajęcia online na początek i desery. „Cokolwiek gotuję, robię to tak, jak dla mojej rodziny, dla moich dzieci. To dla mnie platforma, aby pokazać nasze umiejętności, być dumnym z siebie i tego, co możemy zrobić” – mówi. Robi wszystko sama: „To nie jest produkowane masowo, tylko w małych partiach w mojej kuchni. Mogę to zrobić sam” – mówi.

Lakshmi Mohan | Zdjęcie: specjalny układ

Siostra matki Reshmy, Lakshmi Mohan, także gospodynią domową, która była jedną z pierwszych osób, które stały się częścią Tocco, przypomina sentyment. O tym, jak stała się częścią tego, Lakshmi z Kozhikode mówi: „W każdym razie robiłem chutney podi dla moich dzieci, więc nie było zbyt inaczej, gdy Reshma poprosił mnie o dołączenie do niej. Robię rasam i sambar podi. Ponieważ są one na zamówienie, nie ma presji, aby zrobić to w ilościach i zapasach. Mogę to zrobić we własnym tempie i robię wszystko sam.” 60-letnia absolwentka ekonomii nigdy nie działała, ale dobrze się bawi.

Wiórki, marynaty i mieszanki przypraw

Chipsy bananowe, cięcia diamentowe, Cut Mango Pickle, Pargl Pickle, Tuna Pickle, Tuna Pickle, Murukku, Chemmeen Chamanthi (Chutney) Chaat Masala, Hyderabadi biryani masala i proszek do chutney Moringa

Chociaż ich produkty zawierają przekąski, marynaty i podis, ich największym rynkiem są przekąski. Nie ma stałej ilości przekąsek, które każdy dom domowy sprzedaje co miesiąc, średnio wynosi około 10 do 20 kilogramów, w przypadku pikle wynosi 10 kilogramów tygodniowo. „Miesięczny dochód każdego z nich zależy od ilości, którą sprzedają; w czasie świąt Bożego Narodzenia jeden z naszych domowych szefów kuchni, którzy wytwarzają ciasta śliwkowe, zarabia blisko 1 lakh. Naszym celem nie jest ilość, ale jakość”, mówi Reshma.

Ponieważ większość towarów Tocco nie jest gotowa i zaopatrzona, łagodzi presję na domowych szefów kuchni. Ponieważ przekąski są domowe, na zamówienie czas dostawy może być dłuższy.

Annie Philip | Zdjęcie: specjalny układ

Annie Philip Bakes Bakes Plum Cakes z siedzibą w Bengaluru. Domowy Baker dawał swoje ciastka rodzinie i przyjaciołom, ale nigdy nie myślał o wybierzeniu trasy komercyjnej, dopóki Reshma nie podeszła do niej córka przyjaciół rodziny.

„Nie ma presji, aby nieustannie pracować i przygotowywać rzeczy, a moja zwykła rutyna nie ma wpływu, ponieważ pracuję w tempie; ciasta mają 30-dniowy okres trwałości, który również łagodzi presję. Osiem ciast w jednej partii i dwie godziny pracy. O ile wygodniej może się uzyskać?” pyta. W grudniu zeszłego roku sprzedała ponad 200 ciast.

Bhavana Shah | Zdjęcie: specjalny układ

Słuchając tych kobiet, odchodzi poczucie, że nie chodzi tylko o pieniądze. Chodzi o możliwość wykorzystania swojego czasu i umiejętności oraz dobrze się z tym czuć. 59 -letnia Mona Mehta również z Mumbaju jest związana z Tocco od sześciu miesięcy. Po raz pierwszy gospodyni domowa „działa”. Jej specjalnością jest Chivda Corn Płatka, którą robi z pomocą męża. „Dołączyłem do Tocco jako„ przejście czasowe ”, ale przyszedłem się dobrze. Wysyłam od 20 do 30 pakietów (155 gramów) w tygodniu. Informacje zwrotne są dobre i dają mi też poczucie niezależności”-dodaje.

Więc co oznacza nazwa Tocco? „Tocco to pomarańczowy Candy Co (podobnie jak nostalgiczne pomarańczowe cukierki, które wszyscy dorastaliśmy?) Oznacza to również dotyk po włosku, symbolizujący dotyk naszych rodziców podczas przygotowywania jedzenia!”