To są tajne potrawy poza menu w najmodniejszych restauracjach w Nowym Jorku

Uzyskanie stolika w najlepszym czasie w Buzzy Restaurant w mieście nie wystarczy.

Diners-in-the-wiedzący dumą z zamawiania ekskluzywnych przedmiotów poza menu, a restauracje coraz częściej je oferują.

„To staje się czymś”-powiedziała Colleen Croft, współwłaścicielka Elio, popularnej włoskiej restauracji z Upper East Side, która istnieje od dziesięcioleci. „Kiedy ludzie są stałymi bywalcami, lubią wiedzieć, że inni ludzie nie”.

W Elio Parm z kurczaka Off-Menu był ulubieńcem osób z zewnątrz. Spójrz na to i cztery inne popularne przedmioty poza menu w mieście.

Parm z kurczaka w Elio

Gwyneth Paltrow jest podobno wielkim fanem wersji w restauracji 44 $ w włoskiej amerykańskiej podstawie, ale Croft powiedział wpisowi, że nigdy nie zostanie dodany do prawdziwego menu.

„Mój mąż zawsze powiedział, że to nie jest tradycyjnie klasyczne włoskie danie i jest to włoska restauracja” – powiedziała Croft z jej zmarłego partnera, Elio Guaitolini, genui, pochodzącego z Włoch, który otworzył Elio w 1981 roku. „Nie należy do menu”.

Przez lata Elio’s przyciągał listę pralni odważnych stałych bywalców, w tym Joan Didion, Woody Allen i Paul McCartney. Paltrow świętowała swoje 40 -godzinne urodziny w restauracji w 2012 roku.

Croft powiedział wpisowi, że sprzedają około trzech tuzinów parm z kurczaka w nocy, pomimo statusu ukrycia dania.

Emma Pendrill, która pracuje w podróży public relations i mieszka w pobliżu restauracji, powiedziała, że ​​dowiedziała się o tym produkcie od przyjaciela, który odwiedzał restaurację od lat. Po raz pierwszy to miała, powiedziała: „Zakochałem się”.

„Nie jestem fanem parm z kurczaka. W rzeczywistości nigdy bym tego nie zamówił” – powiedziała. „Ale u Elio gotują go z bardzo cienkim, doskonale chrupiącym kurczakiem, a ich klasyczny czerwony sos nie przytłacza reszty dania”.

1621 2nd Ave., Upper East Side

Pikantny makaron wódki w Emmett’s on Grove

Casual West Village Pizza Wspólnota znana jest z przyjemnej listy odtwarzania, swobodnie płynnych Martinis i kreatywnych ciast. W menu znajduje się garść makaronów, ale ten makaron Off-Menu o wartości 22 USD jest tym, który otrzymał.

„Robimy skorupy makaronu Conchiglie w domu i poślubiamy je z kremowym sosem wódki, które przyprawiamy z wiśniową papryką i ich sokiem” – powiedział Post właściciel Emmett Burke.

Josh Beckerman, popularny wpływ na żywność, który prowadzi @foodiemagician na Instagramie, opublikował o makaronie, chwaląc jego „aksamitny zmysłowy wspaniały sos”.

Danie było czymś, z czym szefowie kuchni bawili się w kuchni, zanim wypróbowali je u kilku przyjaciół i stałych bywalców. „Uwielbiali to i myśleli, że to fajne i czuli się, jakby były wyjątkowe” – powiedział Burke.

Ale wyłączność ma datę ważności. Burke powiedział, że wkrótce zostanie dodany do zwykłego menu.

39 Grove St., EmmetSongrove.com

Hash Brown Caviar ugryza się w Cafe Commerce

Na początku 2025 r. Szef kuchni Harold Moore otworzył drugą iterację Cafe Commerce. 55-osobowe bistro Upper East Side ma wiele takich samych elementów menu, jak oryginalny Cafe Commerce, popularne miejsce West Village, które zamknęło się w 2015 roku.

Ale szef kuchni Moore dobrze się bawi z nowymi potrawami, w tym niektórymi ofertami poza Menu.

Najpopularniejszymi z poufnych przedmiotów są te małe skróty brązowe zwieńczone kremem fraiche, szalotkami, szczypiorami i gramem kawioru Osetra. Każdej nocy około 20 gości zamawia wysoko niską rozkosz.

„To wydaje się wyjątkowe, a ludzie lubią być wiedzą” – powiedział Moore.

964 Lexington Ave., Upper East Side; CafeCommcenyc.com

Kaczka do La Presse z restauracji Daniel

Daniel Boulud miał w menu to wybredne francuskie danie w swoim flagowym flagowcu wiele lat temu.

Pod koniec marca ogłosił na Instagramie, że przywrócił go jako specjalny specjał poza Menu.

Ci, którzy go zamawiają, cieszą się skomplikowaną prezentacją. Blśczącą srebrną prasę jest wyrzucana z tabliczkami i używana do wydobywania soku z tuszu kaczki do srebrnej miski. Konda i inne duchy są przebite w płyn, aby stworzyć sos, który jest następnie pomalowany na talerzu i zwieńczony delikatnie rzeźbionymi kawałkami kaczki. Więcej bogatego sosu jest nalewane na mięso przy stole.

Taki luksus zawiera koszt-295 USD za osobę uzupełniającą menu wielodaniowe restauracji, które wynoszą od 195 do 235 USD. Każdej nocy dostępna jest tylko ograniczona liczba kaczek i muszą być z wyprzedzeniem zarezerwowane.

To „czczona francuska tradycja, która pokazuje sztukę przygotowania kaczki”, powiedział Boulud na Instagramie.

60 E. 65th St., Upper East Side; Danielnyc.com

Buri Shabu Shabu w Aqua New York

Aqua-400-osobowy import w Londynie o powierzchni 25 000 stóp kwadratowych, który otworzył się w Flatiron pod koniec 2024 r.-nie ma jednego, ale dwóch menu. Jeden jest poświęcony ekskluzywnymi faworytami włoskimi, podczas gdy drugi zawiera Sushi, Robatę i inne japońskie taryfy. Jest to prawdopodobnie jedyne miejsce w mieście, w którym można zamówić zarówno domowej roboty Rosemary Focaccia, jak i czarny kod Tempura z solą matcha i pastą truflową.

Dla osób uważanych za godnych jest jeszcze więcej przedmiotów. W restauracji znajduje się Buri Shabu Shabu z Menu (36 USD) z Sashimi Yellowtail Sashimi gotowaną w bulionie czosnku i podawana z sosem sojowym do zanurzenia.

Każdej nocy dostępnych jest około pięciu dań rybnych, a serwery oferują je tylko wybranym gościom.

„Nie każdy stół jest odpowiedni”, powiedział Richard Ward, właściciel restauracji.

902 Broadway, Aqua-nyc.com