Tiga w Leeli Hyderabad oferuje menu z potrawami z Singapuru, Malezji i Chin

Szef kuchni Shah w Tiga, Leela Hyderabad | Zdjęcie: Prabalika M Borah #frame of India Strzelaj na OnePlus

W Tiga w Leeli Hyderabad chodzi o świętowanie najlepszych kuchni singapurskiej, malezyjskiej i chińskiej. „Tiga” oznacza „trzy” w Malajach, a ta ekologiczna restauracja zasługuje na swoją nazwę, kursując menu, które podkreśla charakterystyczne potrawy z każdego z trzech regionów, obok inteligentnych fuzji, które odzwierciedlają nowoczesne, panazjatyckie podejście.

Projekt Tiga zawiera zwyczajowe azjatyckie wzory pagody i stolarki we współczesnym stylu. Szczególnie rogi Yum Cha są idealne do gromadzenia się z rodziną i przyjaciółmi. Minimalne użycie koloru sprawia, że ​​ziemisty brązowy blask na białej podłodze.

Kuchnią jest szef kuchni Albert Rayan (z Singapuru) i szef kuchni Shah (z Malezji), którzy przynoszą odświeżająco czyste i współczesne podejście do tradycyjnych smaków. Pomyśl o eleganckim poszycie i powściągliwym, ale odważnym profile. Rozrywka to pikantne kawałki mango na wyraźnych tostach. Przekąska stołowa? Solone gotowane orzeszki ziemne.

Lamb Rendang | Zdjęcie: specjalny układ

Gdy rozmawialiśmy, przede mną umieszczono miskę zupy – choć wydawała się sucha. Szef kuchni Albert sięgnął po czajnik i wlał bulion. Rzeczywiście zupa z kurczaka dla duszy. Ziołowy, kojący i bezbłędny – delikatna równowaga między czystą zupą i bulionem, a czymś, czego nie miałem nic przeciwko zszywaniu obiadowym. Po nim nastąpił Chicken Satay, pięknie szarplowany i delikatny.

Bogate dziedzictwo kulinarne Singapuru – chińskie, malajskie, indyjskie i Peranakan – świeci w ikonach takich jak Chilli Crab i Hainanese Chicken Rice. Menu Tigi kiwa głową, wraz z Nasi Lemak i Lamb Rendang.

Tiga oferuje menu Yumcha | Zdjęcie: Prabalika M Borah

Chef Shah, szef kuchni Tigi de Cuisine, mówi: „Włożyliśmy dużo pracy, aby ożywić naszą filozofię jedzenia. Nauczanie zespołu, jak Rendang powinien smakować dokładnie tak, jakby w domu malajskim zajęło czas”. Ich wysiłki pokazują. Lamb Rendang, podawany z smażonym ryżem, miał obfitą konsystencję i była aromatyczna bez przytłaczania.

Tym razem przybyło więcej przekąsek w połowie posiłku-kraba-przed owijaniem kaczki dla pekińskiego. Są to uczta dla miłośników kaczek, wystarczająco bogate, aby pominąć towarzyszącą dip. Próbki Dimsum i Siu Mai zostały również wydobywane-ugryzienie, światło i szybko pochłonięte.

Kiedy kusiło mnie, by poprosić o krab Laksa i Chilli, postanowiłem je uratować na kolejną wizytę. Deser był następny.

Singapurska rzeka Mud Cake | Zdjęcie: Prabalika M Borah

Podano mi limonkę kaffir i gorzki czekoladowy petit gâteau – lekki, cytrusowy, niezbyt słodki – i singapurskie ciasto błotne rzeki, bogate i lepkie, idealne do czekoladowych. Polerowałem to ostatnie w mgnieniu oka. Czy nadal żałowałem, że nie zamawiałem Laksy? Absolutnie. Ale to po prostu daje mi wymówkę do powrotu.