Vanaha jest dżinem rzemieślniczym | Zdjęcie: specjalny układ
Niektóre marki zaczynają się w salach konferencyjnych. Vanaha, nowy dżin rzemieślniczy, zaczął w lesie.
Dla Vaniitha Jaiin z siedzibą w Mumbaju-eksperta od wina i duchów i założycielka Perfect Our, firma konsultingowa specjalizująca się w winie i duchach-pomysł na jej debiutancki gin zaczął zakorzenić się podczas spokojnego popołudnia w 2023 roku. Chodowała boso przez las w pobliżu domu swojej siostry w Puducherry, powietrze z powietrzem z odetniewentką i ptakiem, a ptasznik, w której chwilę stanowiła oczywista, która nie była w stanie przyakiemu. „Było to uczucie bycia małym, ugruntowanym i całkowicie obecnym” – wspomina. „Wiedziałem wtedy, że chcę butelkować to uczucie”.
Założyciel Vaniitha Jaiin | Zdjęcie: specjalny układ
Nazwa Vanaha – Fuzja stary (las) i aha (Objawienie) – przyszedł do niej w tym momencie.
Ale destylacja tego doświadczenia w ducha było niczym innym, jak romantycznym zgadaniem. W ciągu następnych dwóch lat Vaniitha i jej zespół pozyskali ponad 500 botaników z całego Indii – Wild Mango Ginger, Sikkim Mandarin, Himalajan Juniper, Stone Flower, a ściśle współpracując z zbieraczami i kultywatorami przypraw. „Celem nigdy nie było uczynienie sztucznym dżinem” – mówi. „To musiało czuć się szczerze. Zagrubiony w ziemi”.
Ostatecznie lista została skierowana do 24 bohaterów botanicznych, z których każdy wybrano ze względu na czystość, pochodzenie i zdolność do dobrej gry z innymi. Vanaha jest wytwarzana w destylarni Revelry w lesie Sattari Goa i przechodzi pięcioetapowy proces destylacji-w tym destylację próżniową, technikę, jaką Vaniitha nauczyła się w Kannauj, starożytnej stolicy perfum w kraju. „Sposób, w jaki perfumiarzy zachowują delikatne kwiaty, nauczyli nas zbliżać się do ginu z podobną wrażliwością”, zauważa.
Powstały profil jest ziemisty i żywiczny, warstwowy z kwiatowymi wzlotami i chrupiącym, cytrusowym windą. Istnieją porady deodarowe i sosny na odrobinę baldachimu himalajskiego, kakao i teppal na ciepło oraz nuty cytrusowe z Assam Lemon i Kaffir Lime, które pięknie przebijają się. „Nie krzyczy cytrusów, jak większość nowoczesnych dżinów. Szepcze las”, mówi Vaniitha.
Gin jest pełen 24 botanicznych | Zdjęcie: specjalny układ
Dla Yash Bhamre, głównego gorzelnika Vanaha, złożoność leży nie tylko w smaku, ale także w tym, jak dżin siedzi na podniebieniu. „Ludzie zakładają, że duchy są pełne cukru, ale oddalanie filtruje większość z nich. Vanaha nie ma dodatkowego cukru, około 60-65 kalorii na 30 ml i wielu jego botaników-takich jak wetiver i teppal-ma tradycyjne korzyści trawienne”-mówi.
„Gin jest jednym z najbardziej wszechstronnych duchów, jeśli chodzi o jedzenie”, mówi Vaniitha. „Połączyliśmy Vanaha z sushi i dim sum, tapas, indyjskie curry – nazywasz to. To nie obezwładnia. Podnosi się.”
W grze jest również zmiana kulturowa. „Nasze degustacje konsumenckie pokazały nawet zagorzałych pijących whisky sięgających po G&T lub dżin z napojem napojów”, zauważa. „Ludzie chcą wyjść, dobrze się bawić – i poczuć się świeżo następnego dnia”.
Debelry Distillery in Goa’s Sattari | Zdjęcie: specjalny układ
Indie są gotowe. Według raportu międzynarodowego wina i duchów w 2024 r. (IWSR), z około 25 milionami osób wchodzących rocznie prawnego wieku, a prognozowanym rynkiem gin wynoszącym 2 952 crore do 2032 r. Oczekuje się, że segment premium skoczy z 20% do 45% całkowitej konsumpcji. Nic dziwnego, że globalni gracze patrzą na kraj – ale Vaniitha koncentruje się na pozostawaniu lokalnym w duchu.
„Konsumenci dzisiaj nie chcą po prostu drinka. Chcą historii, połączenia, poczucia miejsca” – mówi. „Vanaha to – to las do butelki”.
Po uruchomieniu w Goa 16 maja Vanaha wkrótce pojawi się w miastach metra, zaczynając od Karnataka. Wyceniony na 2400 ₹ za 750 ml, jest dostępny w starannie zilustrowanej butelce, która kiwa głową na jej naturalne pochodzenie.
Opublikowany – 21 maja 2025 04:04 jest
