Branża restauracyjna jest wystarczająco wyczerpująca dla dorosłego, ale Aiden Sterling wyrzuca go z parku, a także ledwie stara, aby głosować.
Hiper-ambitny 18-latek rzuca stereotypowi uzależnionego od Tiktok generacji Z Layabout, prowadząc udaną Brooklyn Taquerię-jest jeszcze w szkole średniej.
Sterling jest właścicielem Tacos del Barriożywy staw w parku w pobliżu Barclays Center, który specjalizuje się w meksykańskich specjalnościach Juicy Tacos Al Pastor (9,50 USD) po burrito wielkości worków Duffel (15,95 USD dla Carne Asada) i jego ciasto Tres Leches (7,50 USD), które wykonują świeże dzienne wewnętrzne.
Otwarty w zeszłym miesiącu, jego staw Taco serwuje około 165 kontroli dziennie z drugą lokalizacją, która ma zostać otwarta w Fidi tej jesieni – nieźle dla faceta, który po odwiedzeniu Post równoważał swoje obowiązki biznesowe, jednocześnie próbując zabezpieczyć pozew na swój starszy bal maturalny.
„Uczę się wszystkiego od zera” – powiedział Sterling, który zarządza osiemdziesiątą załogą. „I jadę z dnia na dzień”.
„Moim największym celem tutaj w Tacos del Barrio jest to, że kiedy ludzie wchodzą przez drzwi, mam nadzieję, że wychodzisz z lepszym uczuciem”.
Pobrany senior uczęszcza do zajęć od 7 rano do 11 rano w James Madison High School w Midwood, a następnie jeździ na rowerze elektrycznym przez Brooklyn i Tacos del Barrio, gdzie pracuje od 12:00 do 12:00
Północ do 3 rano jest zarezerwowana do pracy szkolnej, często ukończona przy kasie jego restauracji, co pozostawia mu zaledwie trzy do czterech godzin snu w nocy.
Sterling nalega, aby (szkoła) wciąż „numer jeden pod koniec dnia”, oświadczając: „Oczywiście biznes jest biznesem. Ale muszę ukończyć studia”.
Jak ten początkujący Danny Meyer kręci wszystkie te talerze w tak młodym wieku – i bez wcześniejszego doświadczenia w branży restauracyjnej? Uważa swoje trzy lata jako kapitan swojej drużyny koszykówki w szkole średniej.
„Ta etyka pracy wynika z bycia sportowcem” – powiedział Wunderkind. „Myślę o pracy jak koszykówka. Mam początek pięciu (pracowników) i idę z prądem”.
Podobnie jak gwiazda szkoły średniej, która została zbadana przez NBA, natknął się na okazję podczas ćwiczeń na całej długości siłowni, gdzie zbliżył się do właścicieli Poke Bowl United, szybkiej sieci z 14 oddziałami w Nowym Jorku, New Jersey i Long Island.
„(My) ćwiczyliśmy trzy, cztery miesiące, pięć i codziennie”, wspominał Sterling. „A oni mówili:„ Hej stary, kochamy twoją etykę pracy ”.
Zespół wyjaśnił, że „podpisali umowę najmu” na Brooklynie i chciał dać nastolatkowi „wodze”, pod warunkiem, że mógłby wymyślić opłacalny pomysł. Sterling gwiaździsto zauważył, że obszar ten ma lukę szybką meksykańską pustkę.
„Uwierzyli we mnie. Dzieciak bez pieniędzy” – powiedział Sterling, który włożył całe ciasto, które zaoszczędził przed ratownikiem w przedsięwzięciu, podczas gdy załoga Poke Bowl poradziła sobie z resztą finansów, pochodzenia i logistyki.
Spędził miesiące badając meksykańskie stawy-co wymagało od niego opuszczenia swojej ukochanej praktyki koszykówki-i opracował najlepsze elementy swoich ulubionych stawów Taco: domowe tortille kukurydziane i podstawowe bazy białkowe, takie jak Los Tacos nr 1 i najlepiej sprzedającego się bełkotu Taco rybnego, takiego jak Los Tacos, restauracja Los Mariscos.
„Moje motto tutaj jest autentyczne, ale z niespodzianką” – powiedział Sterling, który biegnie Media społecznościowe Tacos del Barrio również. „Autentyczna jest częścią szefa kuchni. Mówię:„ Hej, podrzućmy to i umieść niektóre z tych rzeczy, które uznałem za interesujące w innych lokalizacjach ”.
Jednym z najważniejszych wynalazków dla juniorów restauratorów jest podejście do „Kukurycznych Ribs” Trader Joe, które polega na podzieleniu Elote – pikantnej meksykańskiej kukurydzy ulicznej z queso fresco i chili proszkiem – na możliwe do zarządzania plastry kukurydzy McNuggets (6,95 USD).
Mimo to Hotshot w szkole średniej nie ma złudzeń dotyczących pracy w restauracji Biz, którą nazwał „najtrudniejszym przemysłem na świecie”.
„Musisz uszczęśliwić ludzi z jedzenia… musisz być konsekwentny” – powiedział. „Więc dziś rano wszedłem i coś się nie stało. Pomyślałem:„ Nie mogę tego służyć ”. Więc to przerobimy. ”
Mówi się, że Sterling uwielbia wolność i kreatywność.
„Mogę robić, co chcę” – powiedział kulinarny cud. „Nie możesz tego zrobić z od dziewięciu do pięciu. Mam w głowie tyle pomysłów i myśli, że po prostu chcę się wydostać i zrobić”.
Zbliża się 23 czerwca ukończenie szkoły średniej, Sterling będzie miał więcej czasu na poświęcenie Tacos del Barrio.
„Będzie o wiele łatwiej”, powiedział zjawisko żywnościowe, który planuje wziąć rok luki, aby wprowadzić „101%” w branży.
„Chcę dojść do punktu, w którym jestem znany jako Aiden z Tacos del Barrio i wszelkie inne przedsięwzięcie, które robię, to by się udało, ponieważ ludzie mogą mi zaufać” – powiedział. Na razie ma nadzieję, że „pozostanie konsekwentny i nadal będzie się dobrze bawić”.
