Środki Thiruvananthapuram obracają się na Idlis

Dorastając, Athira J nie była wielkim fanem Idlis. „Jeśli ktoś w domu powiedział, że mamy Idli na śniadanie, cały mój nastrój byłby zepsuty” – mówi. Jednak teraz Chaikaari, restauracja, którą prowadzi ze swoim kuzynem Arun Kumar BS, sprzedaje około 2,5 lakhs idlis dziennie, poprzez pięć sklepów w mieście. Marka obsługuje takie odmiany jak ghee Podi (przyprawy przyprawy na bazie soczewicy) Idli, Kariveppila (Curry Leaf) Podi Idli, masło Podi idli, On. On (sezam) Podi Idli, kolendra Podi Idli i Peri Peri Idli.

Athira J i Arun Kumar BS, założyciele Chikari. |. Zdjęcie: specjalny układ

Chaikaari jest jednym z kilku restauracji w mieście, które wprowadziły szereg odmian IDLI. Z Ramasseri Idli, prawie wielkość naleśnika z początkiem w wiosce w Palakkad DistricT, dla różnych rodzajów idlis, danie na parze jest dostępne w interesujących wariantach, dzięki punktom takich jak suda suda idli, Modak Food i Podi idlyum Kattanum, w mieście.

KariveppilaPodi Idli z Chaikaari | Zdjęcie: specjalny układ

Idli, kiedyś nazwał „Najbardziej nudną rzeczą na świecie” brytyjskiego historyka na X (wcześniej Twittera) w 2020 r., Wysłał fale przez Internet z thiruvananthapuram Lok Sabha poseł Shashi Tharoor popierając ryż i południowoindyjskie potrawy śniadaniowe. Ten ostatni odparł na platformie, mówiąc: „Cywilizacja jest trudna do zdobycia: smak i udoskonalenie, aby docenić Idlis, cieszyć się krykietem lub oglądać Ottamthul (taniec i poetycki występ) nie jest przekazywany każdemu śmiertelnikowi. Lituje się tego biednego człowieka, bo może nigdy nie wiedzieć, jakie może być życie ”.

Dla aktora Venkitesh VP, czyli Venky, który jest współwłaścicielem Suda Suda Idli położonym w pobliżu świątyni Sree Padmanabhaswamy, gotowanie i podawanie Idlis, mają głębokie powiązanie rodzinne. Jego babcia, Saraswathy Ammal, kiedyś prowadziła sklep Idli, zdobywając tytuł Idli Amma w rejonie Fort West Fort. Uważa to za los, że teraz prowadzi kiosk Idli ze swoimi przyjaciółmi Sreeramem Krishnaswami, Vignesh G, Arun Kumar BV i Vijay Kumar.

Właściciele Modak Photo Credit: Specjalne arriagement

Pomysł założenia sklepu pojawił się podczas dyskusji z przyjaciółmi, kiedy wrócił do domu do miasta po przerwie z filmu telugu. „Prawie miesiąc później udało nam się wprowadzić nasz plan do realizacji. Kocham Idlis. To mój ulubiony po Porotcie i wołowinie”, mówi Venky.

Soya Idli jest wytwarzany w suda suda idli | Zdjęcie: Nirmal Harrindran

Gniazdo serwuje pięć odmian IDLI, w tym sojowe idlis (fragmenty sojowe gotowane w masali złożone w ciasto idli), płaskie, grube masło Thatte Idlis pokryty dwoma rodzajami Podi i mini Podi Idlis, smażony w ghee i oblał się w Sambar i Chutneys.

Masło Thatte Idli z suda suda ildi | Zdjęcie: Nirmal Harindran

Właściciel Modak Food, Cloud Kitchen z KazhakkoottamArun Anirudhan mówi: „Zawsze lubiłem Idli i uważałem, że jest to zdrowy wybór na śniadanie”. Wcześniej pracując w Bengaluru, miał zostać Foodpreneur, zainspirowany tym, co próbował w Karnataka, w tym ostatecznie Podi Idli, masło idli, ghee idli i tak dalej w jego menu.

Arun Anrudhan, który prowadzi Modak Food | Zdjęcie: specjalny układ

Podi Idli z Modak Food | Zdjęcie: specjalny układ

Karivepila Podi idli, On może Idli, Idli w kształcie serca, Ragi Idli itp. są podawane przez Modak, który rozpoczął działalność w maju 2024 r. Idlis są dostępne przez cały dzień w aplikacjach do dostarczania żywności i podawane są z Sambar, Chutney pomidorowe, chutney kokosowy i Kesari w cenach od 110.

Niedawnym dodatkiem do menu Suda Suda Idli jest Dum Idli, który Venky odkrył na zestawach filmu Vijay Devarakonda. „Został tam zjedzony, szczególnie przez asystentów reżyserów i jest wytwarzany przez mieszanie Idli, Sambar i Uzhunnuvada (Urad Dal Fritter) Wewnątrz pojemnika o nazwie Dum. Możesz mieć to z ghee i Podi. Każdego dnia serwujemy tylko około ośmiu części ” – mówi Venky.

Dodaje: „Wcześniej nasze menu miało ghee Thatte Idli i Rasam Idli, które naszym zdaniem nie działają. Służyliśmy również Keratta (Kokosowa skorupa) Idli, ale musiał to zatrzymać, ponieważ czas gotowania był dłuższy. Planują uwzględnić paneer idli na weekendy i pizzę idli, z dodatkami takimi jak ser, pomidory, kapsi, kukurydza i tak dalej. Ceny zaczynają się od 40 ₹.

Dwa lata temu Praveen Venky i żona, Rukmini, założyli wegetariańskie stoisko z żywnością podi idlyum Kattanum, naprzeciwko pałacu Bhajanappura we wschodnim forcie, po latach serwowania jedzenia wyłącznie w sezonie Sabarimala (listopad do stycznia). „Postanowiliśmy otworzyć stały zbycie po tym, jak zrezygnowałem z pracy jako kapłan świątynny. Do tego czasu byliśmy pewni, że regularnie przepływ klientów”, mówi Praveen.

Praveen Venky i Rukmini | Zdjęcie kredytowe: Nainu oommen

Gniazdka serwuje zwykłe Idli, Sambar Idli i Ramasseri Idli z pięcioma opcjami przypraw, takich jak Curry Leaf, Mennica, Nasiona kolendry, czerwone chili i czarna pieprz, w zależności od dostępności składników. Praveen mówi, że Idlis kosztuje 50 i 60, a zwykły IDLI kosztuje 10 za sztukę.

„Zamierzamy przedstawić MURIFAILA (liście bębnów) Podi Jako przyprawa, która będzie również pożywna ”, mówi Athira. Wśród specjałów w Chaikaari jest Idli, czyli mini idlis namoczony w Chutney Neer (chutney w stylu Karnataka wykonany z kokosa i prażonego grama).

Neer Idli z Chaikaari | Zdjęcie: specjalne arangencję

Idlis w Chaikaari są podawane z chutneyem kokosowym, zielonym sosem wykonanym z liści miętowych, kolendry i curry, chutney z nasion kolendry, Nellic (Amla) Rasam, Sambar i Kesari. Idlis są wyceniane od 149.

Odmiany takie jak Kheema Idli, Fried Idli, Chilli Idli, Sodhi (gulasz warzywny w stylu Tirunelveli) Idli i tak dalej są również dostępne w mieście w restauracji, takich jak Namma Veedu Vasanta Bhavan, Ariya Nivas i tak dalej.

Dzięki mnóstwu tych opcji dobroci gotowanych na parze, niektórzy klienci w końcu dają Idli szansę. Karthika JS, która pracuje w firmie w Technopark, mówi: „Zwykle nie lubię rzeczy, które są gotowane na parze, i nie lubię mieć idlis w domu. Ale teraz, kiedy wychodzimy, idziemy teraz do odmian Idli i chętnie spróbuje więcej”. Athira mówi: „Mamy również wielu klientów z północnych Indian Indii, którzy nie są przyzwyczajeni do tego jedzenia”.