NYC ma niesamowitą nową restaurację z Azji Południowo -Wschodniej w Twin Tails
Czy marzyłem, że jadłem fantastyczne wietnamskie wołowiny satay i grillowany kurczak w stylu Lao, nie w śródmieściu Indochine czy Tao, ale na boleśnie sterylnym trzeciej piętrze Deutsche Bank Center, czyli byłego centrum Time Warner?
Nie, wszystko było prawdziwe-i jedna z najszczęśliwszych niespodzianek w świecie restauracji.
Po uruchomieniu mieszanych rezultatów zeszłej jesieni, Twin Tails osiągnął swój krok i jest nową kulinarną gwiazdą centrum handlowego Columbus Circle. Rozległe miejsce Azji Południowo -Wschodniej z wysokiej jakości marki zdmuchuje duchy trzech klap, które poprzedzały go na trzecim piętrze.
Wysokiej jakości markowe miejsca od małej włoskiej trattorii Don Angie do gigantycznego Steakhouse Smith & Wollensky po Zou Zou o tematyce Bliskiego Wschodu. To pierwsza próba grupy w azjatyckiej taryfie i jest zaskakujące.
Podczas gdy przyjemność z tłumu, delikatnie kosmopolityzowana taryfa Azji Południowo-Wschodniej przypomina klubowe miejsca w centrum miasta, podwójne ogony przestają być sceną imprezową. Jest wykonany dla dorosłych-i dla finansów dorosłych, z małymi talerzami w cenie do 29 USD, większość dań głównych w zakresie 39-65 USD i kilka ezoterycznych potraw mięsnych kosztujących do 130 USD. Jednak ani razu kelnerzy nie denerwowali nas standardem „Wszystkie nasze potrawy są stworzone do dzielenia się”, chociaż – zdobądź to! – Wszystkie były wystarczająco duże, aby je dzielić.
Antyseptyczny nastrój centrum handlowego znika, gdy przejdziesz przez mosiężne drzwi. Podwójne ogony oferują 300 miejsc, w tym bar, salon i prywatne pokoje, ale większość gości, która doświadczy większości gości, to 140-osobowa główna jadalnia, która jest podzielona przez firmę projektową Avrooko na pięć intymnych obszarów oddzielonych niskimi plantatorami.
Lekko nosi swój faux-exotyzm; Nie ma motywów świątynnych ani słoni jadeitowych. Lustrzane ściany są różowe i bursztynowe, bankiety są tapicerowane głęboko żółtym. Topy stołowe są zakopane drzewo różane, każda z własną małą zacienioną lampą, która pozwala zobaczyć, co jesz, nawet jeśli nie zdarzy ci się siedzieć pod niestandardowymi żyrandolami bursztynowymi.
Menu jest podzielone na różne kategorie, takie jak satay, małe talerze, ryby, skorupiaki, stek oraz wieprzowina i ptactwo. Istnieje mnóstwo przypraw, ale nie ma gorących czerwonych chili do zdmuchania dachu ust.
Grillowany kurczak „Nocny rynek” – odniesienie do aromatycznych grillowanych mięs znalezionych na nocnych rynkach Tajlandii – było jednym z najlepszych dań z drobiu, jakie miałem w najnowszej pamięci. Noga, uda i piersi są solone w sosie rybnym i trawie cytrynowej; przyprawione kminkiem, czosnkiem i imbirem; Następnie grillowany i pieczony. Jest podawany na patelni z bulionem wykonanym z ociekających. Białe mięso było tak soczyste i delikatne jak ciemność. W mieście pełnym suchych, nudnych dań z kurczaka jest to showstopper.
Restauracja może być zapakowana w nocy, ale miałem to miejsce prawie całe dla siebie na ostatni lunch, w którym był mnie poruszony przez wieprzowinę Cha Gio Rolls. Bogate w minerałach mieście mięsa i grzyby chmurowe bogate w Umami są zamknięte w super-crisp sprężyste owijanie. Sami pękną z smakiem, ale owijając je liśćmi sałaty i zanurzając je w pikantnym, opartym na sosie rybnym Nuoc Cham, przynosi je jeszcze wyżej.
Byłem sceptycznie nastawiony do basu z czerwonego curry po kilku niedostatecznych wyborach owoców morza we wczesnych dniach restauracji. Ale szef kuchni/partner Craig Koketsu i szef kuchni Chad Brown mają teraz pękanie w kuchni. Znajoma ryba jest marynowana i owinięta liśćmi bananowca, a następnie grillowane i pieczone z ostrymi nutami Galangal i Lime.
O dziwo, jedynym flopem było danie, które kelner powiedział, że jest dumą domu: chrupiące krewetki czosnkowe „Lotus of Siam”, nazwane na słynną restaurację w Las Vegas. Może złapałem ich w złą noc, ale krewetki były prawie niewyraźnie gryzące i twarde po wydobyciu z ich skorup, a po zaledwie kilku minutach stały się mocno i zimne.
Zabawa powróciła z deserami, takimi jak wielokolorowe tęczowe ciasto sherbet z guavą, linią Makrut, ananasowym chili i chrunchami-cashew. Co ciekawe, smaki nie łączą się w słodki rozmycie, ale stań samodzielnie.
Podwójne ogony mogą nie być Saigon lub Bangkok, ale jest to krótsza podróż do Columbus Circle-i dokładnie to, czego potrzebował pozbawiony Azji Południowo-Wschodniej Punktem Midtown i Upper West Side.
