W mieście, które nigdy nie siedzi, ma sens, że jego restauracje też nie. Mumbaj, z niespokojną energią i zawsze zachwianymi gościami, rozwija się na ponowne ponowne. I nigdzie nie jest to bardziej widoczne niż w sposobie, w jaki restauracje nieustannie odświeżają ich menu.
Nie chodzi tylko o przeskakiwanie na trendy (choć jest też ich mnóstwo). Chodzi o pozostanie istotnym w mieście, w którym nic nie pozostaje lśniące i nowe zbyt długo. Nowe menu pomagają wciągnąć stałych bywalców, dać nowicjuszom coś, co można by ciekawi i utrzymywać w kuchni brzęczenie kreatywnością. Nawet jeśli masz ulubione, dreszczyk emocji związany z nowym zestawem wyborów jest trudny do oporu. To sprawia, że scena dynamiczna. A jeśli zastanawiasz się, co dalej, oto niektóre z najnowszych menu miasta, na które można się spodziewać – sezonowe aktualizacje, specjały szefa kuchni i kilka nieoczekiwanych zwrotów akcji.
Wyspy, Colaba
Wprowadzając nową warstwę do kulinarnego krajobrazu Bombaju, Otoki – nowo otwarte miejsce docelowe Colaba do japońskiej jadalni – wrabia starannie wyselekcjonowane menu na lunch. Ta sztuka lunchu, ta oferta ponownie wyobraża sobie południowy posiłek jako spokojny rytuał, nasycony równowagą, pięknem i kulturową uważnością.
Kierowane japońską filozofią Washoku (harmonia żywności)Każde danie jest wytwarzane z sezonową równowagą, świeżością i pełną głębokości. Kurator szefa kuchni Mohita Singha, którego kulinarna podróż obejmuje przeżycia w Kikunoi Honten (Kioto), Indee (Bangkok) i Boury (Belgia), menu łączy dania oparte na składnikach ukształtowane przez tradycyjne techniki i nowoczesne wrażliwości. Goście mogą oczekiwać delikatnego wmono (zupy), bogate w smaki Kozara (małe talerze) Podobnie jak Agedashi Tofu i Katsu Fish Sando, ręcznie wykonane bułki Nigiri i Maki, ramen i pocieszające oferty przyjazne lunchu z bento i miskami Donburi w odmianach wegetariańskich i nie wegetariańskich.
Parter, budynek Pheroze, 5, Apollo Bandar, Colaba; W celu rezerwacji zadzwoń pod numer 98331 65555
Lotus Cafe, JW Marriott Mumbai Juhu
Dodając wybuch aromatycznego stylu do kalendarza restauracji miasta, JW Marriott Mumbai Juhu współpracuje z Al Bustan Palace, hotelem Ritz-Carlton, aby przedstawić smaki Bliskiego Wschodu: Bliskiego Wschodu Culinary Showcasew Lotus Cafe. Od 16 do 24 sierpnia, z inspirowanym Bliskim Wschodem Sunday Brunch 24, ten ograniczony festiwal przenosi duszę Levantine i Arabską Kuisine do Bombaju.
Menu, kierowane przez Sous Chef Rabih El Yantani, weteran kulinarny z ponad trzydziestoletnim doświadczeniem w kuchniach libańskich i regionalnych, menu będzie zawierać wolno gotowane jagnięc rzucić kotlety i delikatne Shich Taouk szaszłyki. Mezze Classics, takie jak Hummus, Baba Ghanoush, Tabbouleh, Falafel i Manash nada ton spokojnie, wspólnotowego posiłku. Stacje gotowania na żywo będą również zawierać pocieszające zszywki Macchaire I Pełne medamesWraz z talerzem owoców morza wypełnionego homarem, krewetkami, kalmarami i sezonowym połowem.
Lotus Cafe, JW Marriott Mumbai Juhu; Rezerwacje za pośrednictwem hotelu Concierge
Galopy, tor wyścigowy Mahalaxmi
Gdy Mumbaj przygotowuje się do Navroz, Galops zaprasza gości do dzwonienia w Nowym Roku Parsi z hojną pomocą nostalgii, przypraw i uroczystości. Od 12 do 24 sierpnia ich specjalne menu Navroz rejestruje słodką soulę kuchni Parsi. Spodziewaj się składu, który jest równy tradycyjny i zwolennicy. Staratrze obejmują zielone krople, smażone na okrudzeniu Pestonji’s Chutney Pattice i Faredoon na Farcha – Zabawny hołd galopów dla KFC. Jest też Aflatoon Akuri Podawane z upieczonym domem Khari.
Dostawa główna, domowa styl: kultowy faworyt seksownych boti salli z topniejącym baraninem i chrupiącymi słomkami ziemniacznymi, aromatycznymi Machhi na curry i Dhan Dar Patio Krewetki-triada Dal, ryżu i sos słodko-źródłowy. Dla purystów i cichej ciekawych, sekret Dhansak Daal Mam nadzieję, że dostarczy całą niedzielę Parsi.
Desery to miejsce, w którym galopy naprawdę holowują w sercu – Udvada no lody mango, Teraz lovji na lagan krem i Dudh na Puff obiecuje cukier wysoko. I tak, pojawia się Kulfi Parsi Dairy Farm, ponieważ niektóre rzeczy nigdy nie wychodzą z mody.
Galops, Mahalaxmi Racecourse, Bombaj; Rezerwacje za pośrednictwem @gallopsmumbai
Ishaara, Lower Parel
Odkrywając królewski kulinarny gobelin Indii, Ishaara, najbardziej znany z wyróżnienia przeoczonych tradycji i bogactwa regionalnego, przedstawia Gourmet Begum, nowe menu o ograniczonym czasie w ramach inicjatywy Swaad. Doświadczenie ożywia zagubioną Dastarkhaan z Awadh, reinterpretując odwieczne potrawy przez soczewkę rafinowanej nowoczesnej gastronomii.
Naczynia z menu Gourmet Begum | Zdjęcie: specjalny układ
Menu, kurbowane przez Sunnaeya Kapur, potomku jednej z jednej z rodzin królewskich Lucknow Arbi Ke Shami I Kofta-e-Gulnar Do ponadczasowych skarbów, takich jak Kebab i zaskakująco odważne Lassun Ki Kheer.
Ishaara, poziom 1, Palladium Mall, Lower Parel; Rezerwacje za pośrednictwem @ishaarainia
Pokój dimsum, kala ghoda
Dimsum Room, schowany w cichym zakątku Kala Ghody, zaprezentuje nowo wyobrażone menu, które jest uduchowionym hołdem dla straganów ulicznych Hongkongu, herbaciarni i wyposażenia, ponownie zinterpretowanego dla Bombaju przez dyrektora kulinarnego szefa kuchni Mrigank Singh.
Nowe menu Mrigank obejmuje ponad 55 wariantów, w tym dwie wyróżniające się kategorie: pierogi pekińskie podawane w ciepłym bulionie sojowym (pomyśl kurczak z kukurydzą i białą pieprzem lub krewetkami z krabem chili), a także ogniste sichuan orzeszki ziemne i chili.
Oskórki Syczuan Peanut i Chilli Sossplings | Zdjęcie: specjalny układ
Większe talerze obejmują wystawne odpusty WOK, takie jak homarowe makaron czosnku z masłem, ryż z kurczakiem Hainanese, dwukrotnie gotowane kotlety jagnięce i codziennie pieczona kaczka kanoniczna. Sekcja Bowls przynosi komfort i duszę z singapurskim makaronem curry, Dan Dan Noodles, Fan Lou Rou i Syczuan Bakłażan.
Desery również nie unikają zabawy-słodkie bułki mango, francuskie tosty w stylu Hongkongu i mandarynki panna cotta kończą rzeczy z jasną nutą. Wszystko to rozgrywa się na tle bardzo kochanego pokoju słuchania w Divsum Room, w którym wyselekcjonowana muzyka pogłębia wrażenia kulinarne.
3. piętro, budynek 30, K Dubash Marg, Kala Ghoda, Fort; W celu rezerwacji zadzwoń +91 98677 11017
Amaru, Bandra
W Amaru koktajle stają się urządzeniami do opowiadania historii. Jego najnowsze menu, The Sakura Maru Journey, to 13-koktajlowa narracja, która czerpie inspirację z historycznej podróży z 1899 r.-kiedy 790 japońskich migrantów wsiadło statek do Peru. Napoje są podzielone na rozdziały, z których każdy uchwyca inną emocje lub pamięć poprzez starannie wybrane składniki.
Możesz zacząć od Toki Tori, chrupkiego, zielonego jabłka i koktajlu tequili jalapeño, który oznacza skok w nieznany lub albahaca, dymny i zielnikowy napój mezcal, który przywołuje ciepło wód tropikalnych. Styl gejszy jest lekki i kwiatowy, podczas gdy Heiki Ko składa whisky i wędzony cynamon w coś cicho potężnego. W połowie napojów stają się odważniejsze i bardziej warstwowe-Nikkei Noir łączy Yuzu, Kaffir Lime i Wine z whisky, aby odzwierciedlić kultury w zderzeniu, a Esta Caliente wybiera ciepło z mieszanką arbuz i jalapeño, która wykończa pikantną.
Menu zamyka się cięższymi, ciemniejszymi zalewami: Imperial Old Fashioned jest bogaty w błękit whisky i kawy, Con John jest owocowy z wódką i granatem soju, a Peruano, ostatni łyk, warstwy mezcal z kokosem i ananapą, aby odzwierciedlać ziemię, która była niegdyś nieznana, ale teraz w domu. Goście mogą zdecydować się na indywidualne nalewale lub wyselekcjonowany lot czterech koktajli (2500 plus podatki lub 3000 plus podatki).
Amaru, Bandra West, Mumbai ”; Rezerwacje za pośrednictwem @amaru_mumbai
Sixteen33, Bandra
Bar, w którym Bandra brzęczał, sprawiło, że picie w ciągu dnia było trochę bardziej uroczyste. Znany z ognistej Picantes i ożywionej atmosfery, bar niedawno przekroczył kamień milowy: ponad 1500 pikantów wylało się w ciągu jednego miesiąca. Teraz pokazuje miłość do społeczności z nowym rytuałem: Brunch bez dna Picante, który odbywa się w każdą niedzielę od 13:00 do 16:00.
Przy 3000 ₹ (plus podatki) na głowę goście są traktowani z nieograniczoną liczbą zalew, które obejmują wszystko, od sangrii, win i koktajli dżinu po espresso, piwo, kwaśne whisky, napoje na bazie wódki i oczywiście Picantes. Skład żywności pochyla się, z obrotowym menu, które czerpie z ulubionych domu i przekąsek barowych, które uderzają we wszystkie właściwe nuty. Pomyśl na początek hummusa i chrupiącej okry, a następnie pieczone nachos, dimsums edamame truffle, grillowane kanapki warzywne i serowe, paski z kurczaka i masła czosnkowe. Jest też miód Sriracha Chrupiący kurczak, fioletowe dimsum z kurczaka i sera, budowa własna miski, pizza z kurczaka pesto i klasyczna Margherita.
16. i 33. Cross Rd, Pali Hill, Bombaj; W celu rezerwacji zadzwoń pod numer 9758999555
