Dostawca dobrych smaków i elitarności restauracji, Michelin Group w końcu zadebiutował w swoim inauguracyjnym przewodniku po prowincji Quebecu w zeszłym miesiącu, a jego wybór Montréal przekroczył, a także jednodniowy dubine.
Pomimo tego, że jest największym miastem w prowincji (populacja 1,8 miliona), z większą liczbą restauracji na mieszkańca niż Nowy Jork, Montréal otrzymał marne trzy oceny na poziomie jednogodowym.
Tymczasem znacznie mniejsza stolica prowincji Québec City (ludność 557 390) otrzymała cztery jednogwiazdkowe oceny i jedną dwugwiazdkową ocenę.
Wypaczane wyniki trwały w innych kategoriach przewodnika. W kategorii BIB Gourmand, która zawiera niedrogie rekomendacje w restauracji, siedem skiniętowanych od Montréal, a osiem wyjechało do Quebec City. W rzeczywistości zaledwie 43 z 76 „zalecanych” restauracji w prowincji znajduje się w Montréal.
I pomimo reputacji światowej stolicy rolnictwa miejskiego, pozyskiwania niskiego wpływu i zaskakująco omijanym wina naturalnym i biodynamicznym, ani jedna restauracja Montréal nie otrzymała „Michelin Green Star” za zrównoważoną gastronomię.
Ale Quebec City dostało je, podobnie jak społeczności wiejskie Saint-Mathieu-Du-Parc i Stanbridge East.
„Ludzie byli bardzo zaskoczeni, że Quebec City zyskało większe uznanie, ponieważ nasza scena spożywcza jest znacznie bardziej płodna”, powiedziała Mélissa Simard, założycielka Round Table Tours, która oferuje wycieczki po Montréal.
Różnica może mieć coś wspólnego z francuskimi korzeniami stolicy, którzy czują się bardziej znane inspektorom przewodników Michelin, mówi: „Quebec City jest zwykle nieco jednorodne i tradycyjne, a Montréal jest bardzo kosmopolityczny”.
Restaurator Montréal Ari Schor zdobył rekomendację Michelin dla restauracji, którą jest współwłaścicielem ze swoim bratem Pablo-nadal nie był pewien, czy przewodnik oferował najlepszą migawkę sceny kulinarnej miasta.
„Wielu z tych inspektorów szukają konsekwencji, która może być trudna dla restauracji takich jak nasze, które zmieniają nasze menu przez cały czas”, powiedział Schor.
Rotacyjne menu Beby odzwierciedla Morze Śródziemne, argentyńskie i kanadyjskie korzenie, z dekadenckimi składnikami, takimi jak kawior, język wołowy i foie gras, który często występuje.
Martwi się, że miasto, którego scena jedzenia popiera kreatywność, różnorodność i żywotność, może być sprzeczne z ramami przewodnika Michelin.
„Możesz przyjść do Beby trzy razy w tygodniu i zjeść trzy zupełnie różne posiłki”, powiedział Schor. „Byliśmy bardzo podekscytowani, że zostaliśmy rozpoznani, ale nie jestem pewien, czy dążymy do tego, co dążymy. Wiem, że prawdopodobnie sprzedajemy więcej kawioru niż jakakolwiek restauracja w Montrealu”.
Mądrze żuje
Są to lokalni krytycy Montréal Restos – ale Michelin tęsknił.
Ciasto
Domowe makarony i południowe włoskie specjały sprawiają, że to włoskie miejsce na gastronomię jest wyróżnieniem się wśród wielu doskonałych restauracji Little Włoch (48 Rue Dante).
Alma
Czy naprawdę powinieneś ufać Francuzom z meksykańskim jedzeniem? Sí, senor. Gastronomiczny przewodnik Culinaria Mexicana 2025 właśnie nazwał ten Outremont Hotspot najlepszą meksykańską restauracją na świecie poza Meksykiem (1231 Ave. Lajoie).
BAR BAR BAR
Montréal bardzo kocha kurczaka Rôtisserie, a Chalet robi jedne z najlepszych. Pomyśl o złotej skórze, chrupiącej sałatce i zdrowym oblaniu brązowego sosu (5456 Rue Sherbrooke Ouest).
„Ludzie byli bardzo zaskoczeni, że Quebec City zyskało większe uznanie, ponieważ nasza scena spożywcza jest znacznie bardziej płodna”.
Mélissa Simard, założycielka Round Table Tours
Śmigłowiec
Nagroda Quebecu zajmuje centralne miejsce w tym restauracji Hochelaga, gdzie pomysłowe, stale rozwijające się menu płyt akcji podkreśla lokalne składniki w połączeniu z winami naturalnymi i biodynamicznymi (4255 Rue Ontario EST).
Lan Zhou makaron
Nie bój się linii w tym sklepie z makaronem w Chinatown: Obserwowanie, jak ręcznie pullowy makaron kuchenny jest hipnotyzującym doświadczeniem (1006 Boulevard Saint-Laurent).
Bar Saint-Denis
Trochę francuski, mały kanadyjski, trochę Morze Śródziemny – menu tutaj reprezentuje różnorodne podejście Montréal do frankofilii. Pomyśl Boudin z jabłkami w sosie z czerwonego wina i świeżych małży brzytwy posypanych Tabbouleh (6966 Rue Saint-Denis).
Sissi i Paul Snack
Solidna populacja haitańska sprawia, że Montréal jest solidnym miejscem do gotowania karaibskiego. Ten staw tylko na wynos serwuje świetne łopatki wieprzowe Griot marynowane w przyprawach i cytrusach (2517 Rue Jean-Talon EST).
Snowdon Deli
W Montrealu istnieje bogata tradycja żydowskich delikatesów, a ta od 1946 r. (5265 Boulevard Décarie złoża ziemniaczane LATKES I MONTREAL.
