Kiedy ludzie myślą o odżywianiu zdrowej diety, miska pełna makaronu nie jest pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl.
Jednak eksperci twierdzą, że gotowanie makaronu określony sposób może być dla Ciebie lepszy.
Al Dente – makaron, który jest gotowany, ale nadal ma mocny ugryzienie – jest preferowanym sposobem gotowania i cieszenia się wśród Włochów.
I nie tylko smakuje lepiej, ale według Michelle Hauser, klinicznego profesora chirurgii w Stanford Health Care, Al Dente Pasta jest „bardziej żucia i strawna”, powiedziała, powiedziała Stanford Medicine News Center.
„Nasze trawienie spowalnia, podobnie jak wchłanianie glukozy zawartej w skrobie: wynik jest niższy wskaźnik glikemiczny”, Międzynarodowa Organizacja Makarni.
Kiedy makaron jest al dente, ma „niższy wskaźnik glikemiczny niż wtedy, gdy jest miękki” Wiadomości z USA i Raport World.
„Niższe GI może pomóc utrzymać stabilny poziom cukru we krwi, więc pozostaniesz pełniejszy”.
Z drugiej strony rozgotowany makaron jest nie tylko papki i obrzydliwy – „ma również większy wpływ na poziom cukru we krwi niż makaron al dente”, wyjaśnił Hauser, co prowadzi do szybkiego uwalniania glukozy do krwioobiegu.
„Twoje ciało zareaguje na wysokość glukozy, wytwarzając więcej insuliny do jej metabolizowania. Jednak insulina pośpiechu wyczerpuje tę glukozę we krwi w ciągu najbliższych kilku godzin…” Harvard Medical School wyjaśnia.
„I prawdopodobnie pragniesz przekąski o wysokiej glikemicznej, która z pewnością nie pomoże w odchudzaniu”.
Ponadto rozgotowany makaron powoduje, że granulki skrobi pęcznieją i pękają, co następnie uwalnia witaminy B i kwas foliowy do wody gotowanej.
Następnym razem, gdy będziesz chciał wyciągnąć szybkie danie z makaronu, ale chcesz ugotować makaron do perfekcji Al Dente, słoną wodą w garnku i zagotować. Dodaj makaron i ustaw licznik czasu zgodnie z instrukcjami pudełka, ponieważ różne kształty makaronu i marek gotują w różnych momentach. Często mieszaj, aby makaron się nie zleśli razem.
Kiedy twój timer się wyłączy, posmakuj makaronu, a jeśli ma trochę ugryzienia – szybko zdejmij garnek z ciepła i spuść makaron, aby natychmiast przestać gotować.
Oprócz prawidłowego gotowania, jeśli zastanawiasz się, co czyni wysokiej jakości makaronWłoski szef kuchni Francesco Mattana powiedział, że powierzchnia makaronu powinna być szorstka i nieprzezroczysta.
Jeśli twój makaron jest jasnożółty – to czerwona flaga, ponieważ kolor wskazuje, że makaron został przeniesiony przez „gwałtowne” proces suszenia, co nie jest idealne.
