Land Ho! Słyszałeś o świeżo złapanym łosoś A nawet hodowane w gospodarstwie-ale co z laboratorium?
San Francisco Cellular Agriculture Company WildType jest najnowszą firmą, która uzyskała zgodę FDA dla swojego laboratoryjnego łososia
Tylko trzy inne firmy otrzymały do tej pory znaczek zatwierdzenia sprzedaży kultywowanego łososia.
Firma wykonała fale w sektorach żywności i kulinarnej Ogłoszenie Że jego produkt bohatera, Saku Salmon, został zatwierdzony w „dokładnej konsultacji bezpieczeństwa przed rynkiem”.
Ciekawe ludzie mogą znaleźć rybę w menu w Portland w stanie Oregon, restauracja Kann-nagradzane Haitańskie miejsce Jamesa Bearda autorstwa szefa kuchni Gregory’ego Gourdeta.
W czerwcu kulturalny łosoś będzie łosły tylko menu w każdy czwartek wieczorem, ale w lipcu ma być nocną ofertą.
„Nasz Saku jest Sush-grade i najlepiej podawane surowe w potrawach takich jak sushi, crudo i ceviche ”, wyjaśnia WildType na swojej stronie internetowej.
„Zrobiliśmy to dla światowej klasy szefów kuchni, którzy szukają wyraźnego smaku i świeżości surowych owoców morza”.
I według FDA postrzegają łososia uprawianego w laboratorium „tak bezpieczną jak porównywalna żywność wytwarzana przez inne metody”, FDA napisał w swoim liście do odpowiedzi publicznej.
Jedynym uchyleniem FDA z uprawnym łososiem uprawnym WildType jest to, że firma nazywa go „hodowanym materiałem komórek łososia” – co nie jest „naszym zaleceniem tego terminu jako odpowiedniej powszechnej lub zwykłej nazwy deklarowania substancji zgodnie z wymaganiami etykietowania FDA” – powiedziała agencja.
To zainteresowanie łososiem uprawianym w laboratorium wynika zarówno z wersji dzikich, jak i hodowlanych w gospodarstwie zawierających poziomy rtęci. Łosoś dziko złapanego jest również podatny na zbieranie chemikaliów w lokalnych wodach.
Jak dokładnie powstaje łosoś hodowlany laboratoryjny?
Proces można podzielić na trzy kroki: źródło, rosną i zbioru. Żywe komórki z Łosoś Pacyfiku są pobierane z ryb, a następnie umieszczane w hodowlach komórkowych, które naśladują temperaturę, pH i składniki odżywcze dzikiej ryby – umożliwiając rosnące komórki, jak wyjaśniono dzikim typem.
Po pełnym dojrzewaniu i zebraniu żywe „komórki łososia” są połączone ze składnikami roślinnymi, które naśladują teksturę i wygląd prawdziwego łososia.
Produkując syntetyczne owoce morza, dziki typ mówi Ma to na celu „zrównoważone sprostanie wyzwaniom bezpieczeństwa żywnościowego tego stulecia” i zminimalizowanie szkodliwych konsekwencji środowiskowych dla rolnictwa i rybołówstwa, jednocześnie zmniejszając „narażenie na wspólne zanieczyszczenia, których wolelibyśmy unikać”.
Według Departament Zdrowia Stanu WaszyngtonŁosoś hodowlany może być czasami narażony na zanieczyszczenia ekologiczne i szkodniki, takie jak wszy morskie częściej niż łosoś dzikoi, ale zapewniono: „Większość łososia dostępna dla nas jest uprawiana”, mówi agencja.
Syntetyczny łosoś nie dotarł jeszcze do półek w sklepie spożywczym, ale biorąc pod uwagę kulturowe zainteresowanie produktami roślinnymi, bezmięsnymi i uprawianymi w laboratorium-ten dzień wydaje się być tuż za rogiem.
