Influencer Livvy DunneCzłonek zespołu gimnastycznego na Louisiana State University (LSU), niedawno udostępnił Wideo Tiktok o „Jak wyciągnąć„ kupę poo z raków ”.
Model stroju kąpielowego Sports Illustrated powiedział: „Jesz go, to wszystko”.
Formalnie nazywane deveining w kręgach kulinarnych – akt usunięcia głównej żyły centralnej, która służy jako przewód pokarmowy w skorupiakach – rada Dunne’a rozpaliła ogromną debatę na temat mediów społecznościowych.
Podczas gdy usuwanie żyły z ogonów raków nie jest niezbędne do bezpieczeństwa żywności, niektórzy szefowie kuchni radzą to, zanim zagłębią się w kolejne gotowanie raków, raków Étouffée, bułkę z rakami i tym podobne.
To ma oszczędzić danie z pewnej szorstkości, które niektórzy goście uważają za nieprzyjemne.
Deveining raki może być również wykonane w celach estetycznych.
Isaac Toups, właściciel szefa kuchni TOUPS w Nowym Orleanie, uważa się za „koneser raków”. Powiedział, że uważa, że błędem jest nie usuwanie przewodu pokarmowego – lub tego, co zobaczysz jako „czarną linię” w skorupiakach.
„Należy to absolutnie usunąć i odrzucić”, powiedział Toups Fox News Digital. „Jednak w tym samym oddechu nie usuwaj pomarańczowego tłuszczu. To najlepsza część”.
Mimo to niektórzy szefowie kuchni są w zespole Dunne, jeśli chodzi o obsługę raków.
Maricel Gentile, szef kuchni Maricel’s Kitchen, szkoły gotowania w East Brunswick, New Jersey, oraz autorka „Maricel’s Simply Asian Cook Book”, przyznaje, że ludzie mogą być trochę skłonni do jedzenia przewodu pokarmowego, ale nazywa to „nieszkodliwym i normalnym”.
Wiele kuchni, powiedział gentile, w rzeczywistości ma składniki lub części, które ludzie jedzą bez zastanowienia dwa razy.
„To, co wydaje się dziwne dla jednej osoby, jest przysmakiem dla drugiej” – powiedział Gentile – i chwalił Dunne’a „za robienie tego, co kocha i cieszę się rakami”.
Zainspirowany Nosh na Crawfish po obejrzeniu wirusowego wideo Dunne’a? Jak wie wielu miłośników raków, sztuka jedzenia może być dość zniechęcająca, szczególnie dla przybyszów do owoców morza.
Toups i poganie szczegółowo opisały właściwą technikę jedzenia raków, niezależnie od tego, czy je uznasz, czy nie.
Jak jeść rak
1. „Weź rak w swojej niedominującej dłoni przy ciele. Chwyć drugą rękę ogon i złóż go na pół”, powiedział Toups. Aby oddzielić głowę od ogona, powiedział Gentile, jest najłatwiejsze, jeśli mocno trzymasz raki na skrzyżowaniu głowy i ogona i dajesz szumowi delikatny zwrot.
2. Ten krok jest opcjonalny. „Delektuj się głową. Jeśli chcesz pełnego wrażenia, ssie soki i tłuszcz z głowy”, powiedział Gentile o tak zwanym masłach raków, które jest „bogate i aromatyczne”. Możesz także pominąć bezpośrednio do kroku 3.
3. Lub postępuj zgodnie z metodą TOUPS i uszczypnij ciało kciukiem i natychmiast wysysaj soki z raku.
4. Obierz ogon. W tym momencie może być konieczne użycie kciuka, aby oderwać skorupę, powiedział Gentile. Toups powiedział, że możesz usunąć pierwsze dwa kawałki brzucha, które są podzielone na segmenty. Następnie, po prawidłowym ugotowaniu, powiedział, mięso może również po prostu wysunąć się z ogona, gdy szczypisz go na końcu.
5. Zjedz mięso usuwane z ogona i ciesz się.
Jadąc raki, nie martw się o bałagan. ”Ciesz się rakami to coś więcej niż tylko jedzenie” – powiedział Gentile. „To doświadczenie kulturowe, które łączy ludzi. Więc zwinąć rękawy, zbieraj się z przyjaciółmi i nurkuj”.
