Nie ubierają się, by zaimponować.
Nowojorczycy spędzają tygodnie, aby zdobyć rezerwacje w modnych restauracjach – dzwoniąc do przysług, przeskakując przez obręcze internetowe i ustawiając alarmy – ale potem nie mogę się przejmować, gdy faktycznie udają się do tych miejsc.
W ostatnich miesiącach byłem przerażony widzeniem mężczyzn w joggingu spodnie i bluzy w Crane Clubkapelusze przy W Fifi i kurtki burzowe niechlujnie drapane na plecach krzesełek o Restauracja Armani.
Wyśmienite restauracje w mieście, niegdyś kaleczności, stały się upiorne pasy startowe dla spodni towarowych, czapek baseballowych, trampek i nietopechowanych koszulek. Kurtki i krawaty prawie wymarły.
Obawiając się utraty klientów, restauracje nie egzekwują już zasad ubioru, tak jak przed pandemią.
„Nie chcemy nikogo odwracać”, powiedział Post Sebastien Silvestri, CEO Daniel Boulud’s Dinex Group.
David Foulquier, współwłaściciel Chez Fifi na Upper East Side, przypomina sentyment.
„To cienka granica między ekskluzywnym i klasycznym a włączeniem, aby wszyscy czuli się mile widziani”, powiedział The Post.
Chociaż biura znów się wypełniają, mniej mężczyzn nosi garnitury lub więzi do pracy niż przedpandemiczne. Oznacza to, że przejdą od pracy do restauracji bez formalności, która kiedyś zdefiniowała scenę.
Nawet trzy-michelin-gwiazda Le Bernardin po cichu porzuciła zasadę „wymaganych kurtek” do zwykłego „kurtek zalecanych” w połowie 20121 r.
Les Trois Cheveaux w wiosce Angie Mar’s w wiosce był jednym z niewielu pozostałych miejsc w mieście wymagających kurtek dla mężczyzn. Zamknął się w 2023 r. Po zaledwie dwóch latach. Mar zastąpił go Le B. Nie ma wymagania dotyczące stroju poza „prośbą”, aby nie nosić „zużycia sportowego i czapek baseballowych”.
Ale Schlubby nie ma wstydu, jeśli chodzi o to, gdzie będą nosić zużycie sportowe.
Lynn Surry, prezes Fundacji Al Hirschfeld, przypomina, że przeraża się kolegami z eleganckiego Daniela Bouluda Pawilongdzie trzydaniowe menu obiadowe Prix-Fixe zaczyna się od 145 USD.
„Byli ludzie w butach turystycznych, szortach towarowych i z pęknięciami tyłka” – ubolewała. Ale „Zarządzanie było cudowne, kiedy to zgłosiłem”, powiedziała, a od czasu zakazania noszenia sportowego lub rekreacyjnego dla wszystkich oraz szortów lub sandałów dla mężczyzn.
Menedżerowie restauracji robią, co w ich mocy, aby zarządzać niemodnymi gościami, nie odwracając nikogo.
„Albo delikatnie siedzimy (niedostatecznie ubrani) na zewnątrz, albo w tylnej części za barem, ale w przyjemny sposób”, powiedział dyrektor generalny La Goulue Mohamed Daoud. „Nie chcę, aby ktoś źle ubrał się z przodu, nie jest to, co nasi stali bywalcy chcą zobaczyć”.
Daoud udoskonalił wiertło w Harrym Cipriani na Fifth Avenue, gdzie kiedyś pracował. W La Goulue zdarza się tak płynnie i grzecznie, że niewielu klientów zauważa nawet.
„Powiemy:„ Mamy dla ciebie ładny zakątek lub ładny bankiet ” – powiedział. „Nie możemy nikogo obrażać”.
W Marea, wspaniałej włoskiej restauracji na Central Park South, długo uderzyło mnie, że goście przy stołach na tylnej ścianie za brzęczącą barem byli najmniejszymi prawidłowo w domu. Czy to Slob Siberia?
Zapytany, Maitre „D Ivan Matteoni dyplomatycznie zasugerował, że byli ludźmi bez zastrzeżeń.
„Nie odrzucamy gości” – powiedział. „W przypadku spacerów znajdujemy dla nich stoły, które nie denerwują innych gości. Starasz się, aby wszyscy byli wygodni”.
Matteoni zauważył, że każda decyzja siedząca jest wezwaniem do wyroku.
„Co jeśli ktoś przyjdzie z dresami, ale są tysiąc dolarów dresowych? Albo możemy mieć (agent show lub literacki) ubrany z klientem w kapeluszu”.
Faulquier Cheza Fifi przyznał, że czasami był winny niedostatecznie rozstrzygania.
Opowiadał o wieloletnim incydencie w Le Bilboquet, moim ulubionym bistro, znanym z atrakcyjnie ubranych klientów.
On i dziewczyna siedzieli obok właściciela Phillipe Delgrange, wieloletniego przyjaciela.
„Miałem na sobie„ Business Athletic ” – elastyczne spodnie do biura i trampek” – wspomina Foulquier. „Philippe powiedział:„ Co robisz, nosząc je w Bilboquet? Twoja mama cię uderzyłaby ”. „
(Jego zmarła matka była zawsze stylowa, a Chez Fifi nosi nazwę jej.
W Bilboquet zazwyczaj widzę zakupy w Yves St. Laurent i Prada w frontowym pokoju-ale tym bardziej sartorialnym blasku na zapleczu.
Gregory Felous, menedżer Urbane, z radością odmówił oddzielenia patronów strojów, ale powiedział, że jego „bardzo subtelną” pracą jest pomieścić gości „harmonijnie” i posiadanie „tej samej energii po drugiej stronie podłogi”.
Zauważył, że „zużycie sportowe, klapki i garnitury pływackie” nie są mile widziane w restauracji.
Następnym razem, na pewno zostawię moje pnie Vilebrequin za sobą.
