Redy Oil – czy obskurna rada?
Na Ostatni odcinek „Doświadczenia Joe Rogana”, guru wellness i biohacker Gary Brecka nie mieli słów w rant przeciwko olejom nasionom, ostrzegając, że za każdym razem, gdy gotujesz z jednym, dawujesz sobie „mikropoison”.
Uderzył olejki nasion jako „chemiczny koszmar”, który wywołuje zapalną kaskadę, która sęga spustoszenie na ciele.
Ale czy oleje z nasion są tak niebezpieczne, jak twierdzi Brecka? Post rozmawiał z trzema zarejestrowanymi dietetykami i dietetykami Aby się dowiedzieć.
Co to są oleje z nasion?
Oleje nasion pochodzą z nasion roślin, w przeciwieństwie do olejków na bazie owoców, takich jak oliwa z oliwek.
Po raz pierwszy zastosowane na początku XX wieku jako tańsza alternatywa dla tłuszczów zwierzęcych, olejki nasion stały się odtąd podstawą w zachodniej diecie – a Amerykanie spożywają średnio około trzech filiżanek tygodniowo.
Krytycy twierdzą, że oleje wytwarzane z rzepaku, kukurydzy, bawełny, winogron, soi, słonecznika, szafce i otrębów ryżowych są „toksyczne”. Jednak nie wszyscy eksperci się zgadzają.
„Olejki z nasion same w sobie nie są niezdrowe” Maya FellerZarejestrowany dietetyk i dietetyk powiedział The Post. „Są one źródłem monoundynowanych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i zawierają zarówno kwasy tłuszczowe omega-6, jak i kwasy tłuszczowe omega-3 w różnym stopniu”.
Dlaczego Brecka uważa, że oleje nasienne są niebezpieczne?
Brecka powiedziała Roganowi, że rośliny używane do wytwarzania olejków nasiennych nie są z natury niebezpieczne. „To właśnie robimy, aby przetworzyć te rośliny, aby dostać je na stół” – powiedział.
Weźmy na przykład olej rzepakowy. Aby to zrobić, nasiona rzepakowe są prasowane, a następnie ekstrahowane za pomocą heksanu, chemicznego rozpuszczalnika brecka zwanego „neurotoksyną”.
Brecka również zerowała wodorotlenek sodu, który służy do usunięcia ostrego zapachu z olejków nasionowych, odnosząc się do niego jako „bardzo potężny czynnik rakotwórczy”.
Rogan, wyraźnie oburzony, nazwał proces „tak podły”.
Brecka powiedział Roganowi, że opracowuje badania nad olejami nasionowymi, aby przedstawić sekretarzowi zdrowia Robertowi F. Kennedy’emu Jr., który twierdził, że Amerykanie są „nieświadomie zatruty„Popularny składnik gotowania.
Co mówią eksperci
„Wiele olejków nasiennych jest udoskonalonych przy użyciu wysokiego ciepła i przetwarzania chemicznego, co może prowadzić do utleniania, które tworzą szkodliwe związki, które mogą zwiększyć ryzyko choroby”, powiedziała Amy Shapiro, zarejestrowana dietetyk i dietetyk.
Istnieją jednak pewne problemy z argumentem Brecki.
Chociaż heksan jest niebezpieczny w postaci gazu, jest stosowany jako płynny rozpuszczalnik do wydobywania oleju, a większość z nich odparowuje podczas przetwarzania, z pozostawionymi tylko śladami, według szpitala ogólnego Massachusetts.
Stuart Tomc, były konsultant Światowej Organizacji Zdrowia, szacuje, że od 0,01 do 0,1 mikrogramów na kilogram heksanu pozostaje w olejkach nasiennych.
„Jest to znacznie niższe niż jeden miligram na kilogram ustalony przez Unię Europejską” Tomc powiedział Daily Mail.
Twierdzenie Brecky, że wodorotlenek sodu może powodować raka, jest również dyskusyjne. Nie jest sklasyfikowany jako rakotwórczość przez National Toxicology Program lub Międzynarodową Agencję Badań nad rakiem.
Podczas gdy niektóre raporty to sugerują Rak przełyku może rozwinąć się lata po ekspozycji na wodorotlenek sodu na poziomie wystarczająco wysoki, aby spowodować uszkodzenie tkanki, Centers for Disease Control and Prevention powiedział Nie oznacza to, że sam rozpuszczalnik chemiczny jest środkiem przeciwnowotworowym.
Zamiast tego rak mógł rozwinąć się podczas naprawy uszkodzonej tkanki, według agencji.
Debata Omega-6
Pomijając, kolejnym poważnym problemem związanym z olejem nasion jest ich wysoka zawartość omega-6, szczególnie w porównaniu z niższym poziomem omega-3.
Zarówno omega-6, jak i omega-3 są niezbędnymi tłuszczami, ale równowaga drastycznie zmieniła się w zachodniej diecie z 1: 1 Stosunek do 20: 1 W ostatnich latach.
„Problem wydaje się być w proporcjach dwóch tłuszczów, które przyjmujemy” – powiedziała Stephanie Schiff, zarejestrowana dietetyk w Northwell Huntington Hospital.
„Zwykle uzyskujemy wyższy niż zdrowy stosunek omega-6 do omega-3, co może prowadzić do problemów z zapaleniem w ciele”-dodała.
Krytycy twierdzą, że powinniśmy ograniczyć omega-6 w celu zmniejszenia stanu zapalnego, ale badania są mieszane.
A Recenzja 2017 badań nie wykazało związku między wyższym spożyciem omega-6 a stanem zapalnym. W rzeczywistości omega-6s może korzyść zdrowia serca i zmniejszyć ryzyko udaru, dzięki American Heart Association Wspieranie ich włączenia do zrównoważonej diety.
Moderacja jest kluczowa
Schiff, Feller i Shapiro zgadzają się: nie trzeba całkowicie unikać olejków nasiennych, ale powinny być używane z umiarem.
Powiedzieli, że prawdziwy problem jest ograniczony Ultra przetworzona żywnośćktóre są pełne olejków nasiennych.
„Wysoko przetworzona żywność jest już niezdrowa, ponieważ często są wysokie w cukrze, tłuszczach nasyconych, soli i chemikaliach” – powiedział Schiff. „Lepiej ich ograniczasz”.
Schiff zaleca wybór żywności tak blisko ich naturalnego stanu, jak to możliwe, podobnie jak owoce i warzywa, które są pakowane przeciwutleniaczami, witaminami, minerałami i błonnikiem.
„Jeśli ustawiasz priorytety tego rodzaju żywności, powinieneś być w stanie użyć niektórych olejków nasiennych w swojej diecie” – powiedziała.
Podczas gotowania w domu Schiff i Shapiro sugerują zamianę rafinowanych olejków nasiennych na zdrowsze tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej z awokado.
Aby zrównoważyć spożycie Omega-6 do Omega-3, Shapiro zaleca włączenie do diety większej liczby tłuszczowych ryb, nasion chia i orzechów orzechowych.
