Wydaje się, że ludzie zawsze mają wołowinę z weganami – a naukowcy twierdzą, że wymyślili, dlaczego.
Nowe badanie opublikowane w czasopiśmie Jakość żywności i preferencje stwierdził, że typowa nienawiść karnivore do wegan może po prostu być spowodowana zazdrością.
Naukowcy z University of Vaasa w Finlandii chcieli zrozumieć, dlaczego dieta roślinna i stosowanie substytutów mięsa są nadal tak zmarszczone w Europie.
„Spożywanie substytutów mięsa i mięsa jest wysoce naładowanym zjawiskiem społecznym”, powiedziała Roosa-Maaria Malila, autorka badania w oświadczenie. „Według naszych badań konsumenci, którzy wolą alternatywy roślinne, są postrzegani jako społecznie inni-i nie w dobry sposób”.
Zespół poprosił o 3600 uczestników z Finlandii, Wielkiej Brytanii, Niemiec i Szwecji o opinie fikcyjnego konsumenta, oparte na ich nawykach zakupów spożywczych.
Uczestnikom pokazano trzy różne listy zakupów. Wszystkie listy obejmowały te same pięć podstawowych produktów spożywczych: makaron, chleb, sok jabłkowy, marchew i banany-ale różniły się w oparciu o włączenie lub wykluczenie produktów białkowych na bazie zwierząt i roślin.
Jedna z listy dotyczyła zjadacza mięsnego, w tym przedmioty takie jak mięso mielone, zimne kawałki i kiełbaski. Na liście „elastycznej” miała mieszankę produktów mięsnych i roślinnych, takich jak bułki z kurczaka i kiełbaski warzywne. Trzecia lista była ciężka w substytutach mięsa, takich jak pierogi na bazie warzyw i kiełbaski wegetariańskie.
Badania wykazały, że wyimaginowani kupujący, którzy preferowali wegetariańskie produkty spożywcze, byli postrzegani jako osoby przyjazne dla środowiska, którzy są kompetentni, świadomi zdrowotności i moralne.
Jednak uczestnicy również oburzyli sztuczne fałszywe jedzącego mięsa – wywołując uczucie strachu, zazdrości, pogardy i gniewu.
„W naszych badaniach stwierdziliśmy, że ludzie chcieli nawet agresywnie działać wobec wegetarian lub wykluczyć ich z kręgów społecznych” – powiedziała Malila.
Naukowcy wyjaśnili, że te mieszane uczucia odzwierciedlają „dominujący klimat” zrozumienia potrzeby zminimalizowania spożycia mięsa ze względów środowiskowych.
„Zrozumiałe jest, że zmiana własnych nawyków konsumpcyjnych nie jest tak prosta. Może to znaleźć odzwierciedlenie w frustracji i ukierunkowane przez tych, którzy już napędzają zmiany” – napisali.
„Oczywiście strach przed rezygnacją z uzyskanych korzyści również powoduje podobne uczucia, mimo że dieta wegetariańska nie musi być tak naprawdę kompromisem, ale obraz wokół niego może być postrzegany jako taki”.
Istnieje szereg powodów, dla których ludzie decydują się nie dotrzeć na substytuty mięsa podczas zakupów spożywczych, takich jak cena lub smak – ale zgodnie z badaniem głównym powodem wydaje się brak akceptowalności społecznej.
„Jedzenie jest dość silną częścią naszej tożsamości społecznej. Jeśli i kiedy wegetariańskie jedzenie wywołuje negatywne uczucia, niewiele osób chce ryzykować związane z tym” – wyjaśniła Malila.
„Przynależność do grupy jest motywem ewolucyjnym. Potrzebujemy akceptacji naszych innych ludzi”.
