Pandhal Coffee & Brews in Kowdiar, Thiruvananthapuram | Zdjęcie: specjalny układ
Na tle nakładających się zapachów kawy, połączonych z dźwiękowym ścieżką, gwizdki pary i kliknięcie klawiatury, Barista Afeef spokojnie przygotowuje powolną kawę browarową o nazwie V60 Tableside w Pandhal Coffee & Brews w Kowdiar, Thiruvananthapuram.
Ciasta, wypieki i inne słodycze Wewnątrz oświetlonej szklanej półki z widokiem, gdy Afeef nakłada złożoną bibułę filtracyjną, umieszczoną w lejku. Przypadkowo jest to kąt, pod którym papier filtracyjny jest składany i utrzymywany, który nadaje kawę swoją nazwę.
To urządzenie jest następnie umieszczane na szklanym dzbanku do kawy, ustawione w skali ważenia dla dokładności.
Gorąca woda wlewa się do mielonej kawy podczas przygotowywania V60 | Zdjęcie: specjalny układ
„Cztery rzeczy są ważne przy tworzeniu V60 – temperatura wody, wielkość ziarna, rozkładanie czasu i stosunek między kawy zmielonej a gorącą wodą”, mówi Afeef, umieszczając na papierze filtrowanym 18 gramów średniej grubej kawy z pieczonej ziaren Arabica. Powoli wylewa około 40 ml wody, 85 stopni Celsjusza na zmieloną kawę i czeka przez kilka sekund. Nazywa się to okresem kwitnienia, ponieważ kawa uwalnia dwutlenek węgla, co czyni go bardziej aromatycznym. Woda wylewa się trzy lub cztery razy w regularnych odstępach czasu, pozostawiając około 270 ml kawy w garnku, zanim podano.
Wykonana kawa V60 | Zdjęcie: specjalny układ
Ważne jest, aby spłukać swoją paletę gorącą wodą, zanim spróbujesz tego ręcznie warzonego napoju, który jest idealnie spożywany bez cukru. Rosnąca para przenosi ziemisty zapach, który znika niemal natychmiast. Pierwszy łyk V60 ma łagodny gorzki smak, który nie przesadza z powitaniem na twojej palecie, gdy powoli pojawia się nuta słodyczy. Łyk wody i słodka nuta śpiewa słodsza, pozostawiając czystą paletę. Nawet jeśli nie jesteś „miłośnikiem kawy”, V60 warto spróbować w wysokości 200.
W menu w Pandhal Coffee & Brew znajdują się również inne powolne napary, takie jak francuska prasa, amerykańska kroplówka i 24-godzinny napar mleczny, wszystkie dostępne wyłącznie w tym sklepie. Ten samotny oddział w stolicy stanu jest jedynym punktem sprzedaży marki opartej na Kochi koncentrującym się na kawie i napojach. „Chcieliśmy zrobić coś poza kawiarniami i sklepami z ciastami, co doprowadziło nas do tej koncepcji”, mówi asystent menedżera oddziału Giby Varghese.
Ich menu ma również koktajle roślinne i inne niż na roślinach, wyłączne dla oddziału. Należą do nich solony karmel, sernik, bananowy Foster (dostępny w obu opcjach) oraz Blue Spirulinę i ananasa, a stawki zaczynają się od 250.
Blue Spirulina i koktajl ananasowy to wstrząs na bazie roślin, zawierający Spirulinę, rodzaj niebiesko-zielonych glonów, bogate w białko, witaminy, minerały, karotenoidy i przeciwutleniacze. Ma także ananas, mleko kokosowe i puree kokosowe, które działają jako podstawa napoju. Podawany na szklanym krainie z kryształami cukrowymi i klinem ananasowym, napój nie jest typowym koktajlem mlecznym. Wychodzi jako skrzyżowanie pomiędzy śliskim a koktajlem. Niebieska spirulina stosowana w sproszkowanej formie nie dodaje smaku żywności, pozwalając, aby świecić owoce tropikalne, takie jak ananas i kokos. Shake jest odświeżający, a nawet sam w sobie może być posiłkiem.
Błękitna spirulina i ananasa Shake z Pandhal Coffee & Brew | Zdjęcie: specjalny układ
Ich charakterystyczne napary obejmują również kawę filtracyjną z południowych indyjskich latte, latte latte latte i solone latte pistacjowe, zaczynając od 120 i są dostępne z substytutami mleczarstwem, takimi jak mleko kokosowe i mleko owsiane.
Południowoindyjska kawa filtracyjna z Pandhal Coffee & Brew | Zdjęcie: specjalny układ
„Jedną z naszych najpopularniejszych kaw jest niedawno kawa filtracyjna z południowoindyjskiej wykonanej z mleka kokosowego”, mówi Giby. Kawa filtracyjna jest podawana w typowym zestawie metalowej kawy filtracyjnej i ma cieńszą konsystencję w porównaniu z klasyczną wersją. Kawa jest jednak silniejsza i nie potrzebuje żadnego dodatkowego słodzika. Ma 20 ml wywaru i 100 ml mleka kokosowego, co powoduje nieznany, ale mile widziany zapach z gorącego napoju.
Tarta krówki z karmelowym wypełnieniem zawierającym orzeszki ziemne i rodzynki oraz maślany, biszkoptowy, łuszcząca się skórka może być dobrym połączeniem z napojami.
Opublikowany – 25 kwietnia 2025 13:46 jest
