Alifresco Dining in Coimbatore: z kebabami, koktajlami i biryani w afgańskim grillu

Szef kuchni Hameed Khan z Parat Daar Paneer. Strzelono na OnePlus #frameofindia | Zdjęcie kredytowe: k jeshi

Chłodny bryza myje mi twarz, gdy zadowalam się jadalnicą przy basenie przy nowym klapsach Afgański grill w wieżach rezydencji. „Dodaliśmy przyciemnione oświetlenie z lampami stołowymi, aby było przytulne, podczas gdy duża zieleń nadaje relaksującą atmosferę”, mówi S Amarnath, dyrektor generalny jako płytki Subz Ashra Kebab (mieszane pasztetyki, nadziewane Pieczony PappadNa stole pojawiają się śliwki i ser, grillowany na Tawa) i Parat Daar Paneer (paneer nadziewany blanszowanym szpinakiem i serem).

Singhara Murgh Pasanda. Strzelono na OnePlus #frameofindia | Zdjęcie kredytowe: k jeshi

Podczas gdy paszteciki są pikantne, paneer, smak indyjskich przypraw, jest pyszny. Szef kuchni Hameed Khan z Odishy jest zadowolony z mojej opinii i zaczyna mówić, gdy gryzę w jego charakterystyczne danie, Singhara Murgh Pasanda. Pierś z kurczaka nadziewanego blanszacją Singhara (kasztany wodne) Ma ładny chrupnięcie i dobrze idzie z chutney wykonanym z wędzonego ananasa, który ma cios. Do wyboru są również chutneys z buraków i mięty. „Pozyskujemy przyprawy, takie jak Pan Ki Jadd (korzeń betelu używany w preparaty biryani) Kababa Cheeni (czarny pieprz) Suszone nasiona granatu, PATHAR KA PHOOL (czarny kamień) i wysuszone płatki róży, Khus Ki Jadd (Korzenie wetiver) z Delhi. Używamy od 50 do 60 składników w naszych masalach. Robimy sos z kurczaka za pomocą wywaru z kurczaka, aby utrzymać smaki nienaruszone. Tak jest w przypadku baraniny, ryb i sosów warzywnych – mówi Hameed

Sujith Kumar, menedżer ds. Żywności i napojów, dołącza do rozmowy i zwraca uwagę na wysokiej jakości składniki, które dodają przewagi na potrawy. „Wszystkie masale są ręcznie funtowe. Mięso jest marynowany świeży codziennie po południu w czasie na obiad. W przypadku koktajli produkujemy syropy lub pozyskujemy je lokalnie. ” Ich charakterystyczny koktajl, Pollachi Elaneer jest przykładem. Wykonane z białego rumu, delikatnej wody kokosowej i delikatnej miazgi kokosowej, Gulkand i Grenadyny, sprawia, że ​​jestem mocny i szczęśliwy w równej mierze.

W przypadku Raana Kebaba, uważanego za przygotowanego przez jednego z ostatnich królewskich kucharzy Rampur, szef kuchni Hameed używa aż 28 rodzajów składników. Podczas gdy do wyboru są odmiany Amritsari Kulchas i Naans, Chukandari Lasooni Naan wyróżnia się z odrobiną różu z pasty z burakiem. „W przypadku mieszanego farszu warzywnego wybieramy pieczone orzeszki ziemne i brokuły, cukinię, czerwoną i żółtą paprykę i kukurydzę”, mówi Hameed, gdy serwuje kolorowo wypłacany Jahangir Murgh Badami Shorba, pobłażliwą, kremową, zupy z kurczakiem. Kebab Gosht Lucknowi Galouti z szafranowym chlebem szafranowym, przygotowanie Awadhi z mielonej jagnięciny z tajnymi przyprawami, topi się w ustach z chrupiącą chleba. Aby uzyskać podwyższone doświadczenie, zanurz go w Smoky Beetroot lub sosu marchewskim.

Gosht Lucknowi Galouti Kebab. Strzelono na OnePlus #frameofindia | Zdjęcie kredytowe: k jeshi

Nasze danie z rozbudowywaniem na cały dzień, Tandoori Broccoli Tikki podawane z sosem z węglem mango, jest kruche i miękkie.

Na nadchodzącym festiwalu żywności w Kebabie i Biryani w dniach 9 maja do 18 maja szef kuchni Hameed zorganizuje odmiany biryani, w tym styl Lucknowi przy użyciu odmian Mutton Kofta, Makhna i Kaffir limonki w wegetariańskich i szeregu grillowanych kebabów. „Nasze marynacje są wyjątkowe. Na przykład dla Harissy Machi Kebab tworzymy wewnętrzną pastę Harissa”, wyjaśnia Hameed, gdy patrzę na Rampuri Tandoor Fish. A specjalizacją tego dania jest nutą azjatyckich smaków w postaci proszku Galangal i Lemon Grass. Wyróżniającym się daniem wieczoru jest Specja szefa kuchni Masło Chicken BiryanSłużyłem z Burani Raita. Napoje smakowi kurczaka z masłem, ten biryani jest rozkoszą każdego smakosza. Kontynuuję to z pobłażliwymi lodami Paan Gulkand, wykonanymi w domu ze świeżą śmietaną, płatkami róży i Gulkand. Idealna indyjska uczta, aby zakończyć obiad.

Masło kurczak biryani. Strzelono na OnePlus #frameofindia | Zdjęcie kredytowe: k jeshi

Otwarte na obiad od 19:00. Posiłek dla dwóch osób z dwoma startującymi, dwoma głównymi i dwa desery kosztuje około 3500 podatków. W celu rezerwacji zadzwoń pod numer 978777770 / 0422-2263100