Debiutancka książka kucharska Drag Queen Kim Chi rozszerzy Twój świat (i podniebienie)
Aby zrozumieć filozofię jedzenia Kime Kim Kim Kim Chi, należy rzucić okiem na jej historie na Instagramie.
W ubiegłym tygodniu wykonawca, finalista „Rupaul’s Drag Race” i Makeup Mogul rozprzestrzenił Natto na Lavash.
„Wracając do moich byków — powiedziała przed ugryzieniem.
Para japońskiego sfermentowanego dania soi z armeńską płaską chlebami pokazuje, że jej podniebienie jest tak ryzykowne, jak jej drag persona.
Ta międzynarodowa filozofia kulinarna jest udokumentowana w jej debiutanckiej książce kucharskiej „Kim Chi je świat”, Który pojawi się 7 października z Publisher Union Square & Co.
Książka zawiera 75 przepisów inspirowanych jak dotąd życiem Kim Chi – od jej dzieciństwa zarówno w Korei Południowej, jak i USA po kraje, które odwiedziła podczas swojej kariery drag.
Kim Chi ma powiedział w mediach społecznościowych że książka została opracowana podczas pandemii, kiedy nie mogła podróżować i chciała odtworzyć potrawy, które miała na całym świecie we własnej kuchni.
Jest podzielony na cztery główne części – po jednej dla każdego pokrytego kontynentu – i składa się z żywności z 21 krajów: chipsy keczupowe z Kanady, podeszwa cytrynowa z Francji, pieczona zupa z mąki ze Szwajcarii i Pośrodki z ciasta ananasowego z Tajwanu.
„Wszystko wynika z moich doświadczeń”, mówi Kim Chi Today.com. „Zawsze byłem ciekawy jedzenia z całego świata i tym, jak jedzą inni ludzie”.
Światy drag i domowych gotowania są powiązane od dziesięcioleci. W 1996 roku Honey Van Campe opublikował „Książka kucharska i przewodnik po rozsądnym życiu. ”
Z biegiem lat królowe Ruby Ann BoxcarW Są I Jedwabny ganache gałki muszkatołowej upuścili własne książki kucharskie. Trixie Mattel, często współpracownik Kim Chi, był Nominowany do nagrody Jamesa Beard w 2018 roku Za robienie kanapki z galaretką z masłem orzechowym i koktajlem.
„Dzięki mojej książce pomysł przedstawia globalną kuchnię amerykańskiej publiczności”, mówi Kim Chi, dodając, że opracowała przepisy, które są łatwe do powtórzenia przy użyciu zszywek spiżarni. „Więc nawet jeśli ktoś nigdy nie miał konkretnego dania, może łatwo po prostu pójść do sklepu spożywczego, uzyskać wszystkie potrzebne składniki i wypróbować przepis. Chciałem sprawić, by globalne smaki były zabawne i dostępne”.
Kim Chi – nazwana na cześć Koreańskie sfermentowane danie warzywne -ma litanię wpisów opartych na żywności w swoim CV: nawiązała współpracę Chipotle I Pączki Trejo; Pojawiła się w „Drag Me To Din’” Hulu z finalistą 8 sezonu „Drag Race”, Naomi Smalls; Ona jest gospodarzem „1 dla stołu„Podcast z YouTuber i Cook Jon Kung; i opublikowała na niej to, co zjadła na drodze z Singapuru do Oregonu Konto na Instagramie zorientowane na żywność.
„To zabawne, jak nakładają się na siebie i jedzenie”, pisze we wstępie do swojej książki kucharskiej. „Oboje dotyczą kreatywności, opowiadania historii, a przede wszystkim małego dramatu. Jeśli chodzi o mieszanie cieni do powiek lub mieszanie przypraw, chcę, aby wszystko było w sam raz. Ale to, co tak naprawdę wiąże drag i jedzenie razem to sposób, w jaki oboje jednoczą ludzi”.
Jej miłość do jedzenia rozwinęła się wcześnie. Urodzona w Lansing w stanie Michigan przeprowadziła się do Korei Południowej, gdy miała pięć lat, a potem z powrotem na Środkowy Zachód, gdy miała 12 lat.
Opisuje „szok kulturowy” kawiarni w szkole – pozostawiając świeżą różnorodność Koreański posiłek w południe jeść Typowy amerykański lunch. Doprowadziło ją to do kuchni, sprzyjając na całe życie zainteresowanie żywnością, które nie Przyjdź z mini-kartonem mleka.
„Po dorastaniu w Korei, a następnie przeprowadzce do Stanów, możliwość odtworzenia koreańskich potraw, które moja babcia lub moja mama robiła w Korei, był dobrym sposobem na połączenie się z moją kulturą, szczególnie tam, gdzie dorastałem w małym miasteczku”, mówi Kim Chi. „Naprawdę nie było takiej różnorodności”.
Mówi, że w tych kształtujących lat jej mama dużo pracowała, więc była odpowiedzialna za gotowanie dla niej i jej brata.
„W domu byłbym po prostu kreatywny, ponieważ… byliśmy biedni” – mówi. „Zawsze pracowałem z wszelkimi składnikami, które mieliśmy w kuchni i stawałem się naprawdę kreatywny, a czasem przepisy nie działałyby, ale kiedy to się stanie, byłoby to hit”.
Podstawa z dzieciństwa w książce, która również zrodziła się z potrzeby kreatywności Buda JJigaeAKA „Army Base Gulasz”, serdeczny gulasz z makaronem, który powstał po wojnie koreańskiej, gdy żołnierze z Korei Południowej używali racji wojskowych USA. Składniki takie jak spam, kielbasa, fasola po bretońsku i amerykański ser są gotowane w klasycznej bazie zupowej Gochujang i kimchi.
Mówi, że ma nadzieję, że niektóre z jej przepisów pomogą wybrednemu zjadaczom rozgałęzić się.
Kolejny przepis, tajwańskie lody, zawiera bazę krepową, lody taro, startowane kandyzowane orzeszki ziemne i kolendra – połączenie smaków, których można się nie spodziewać w deserie.
„Chcę, aby publiczność w domu doświadczyła tego samego szoku, który miałem, kiedy go próbowałem” – mówi. „Czuję, że życie jest zbyt krótkie, aby jeść to samo nudne jedzenie w kółko, wiesz?”
„Nawet jeśli ci się nie podoba, być może sprawi, że będziesz bardziej otwarty na różne rodzaje jedzenia. To świetny sposób, aby dowiedzieć się, jak żyją ludzie, klimat i rodzajów składników, do których mają dostęp”-kontynuuje. „A może to sprawi, że będziesz bardziej otwarty na świat”.
