Schilowany włoski sos, który jest idealny na lato, ma chwilę dzięki „Niedźwiedzia”.
Chociaż załoga konsekwentnie przesuwa Marinara, był to kolejny sos, który dostał specjalny okrzyk w tym sezonietak jak Hamburger Helper zrobił wcześniej.
Odcinek 9 zatytułowany jest „Tonnato” po kremowym sosie tuńczyka – danie, które ma znaczenie emocjonalne zarówno dla Carmy (Jeremy Allen White), jak i jego wyobcowanej matki Donna (Jamie Lee Curtis).
W tym odcinku Carmy przybywa do progu Donny, aby przekazać stare zdjęcia, o które prosiła. Próbuje odejść – ale nakłada go w środku, a oni wymyślają rzeczy z wyblakłymi zdjęciami.
W spokojniejszym momencie Donna przypomina sobie dzień sam we Włoszech po kłótni z ojcem Carmym.
Pani w kawiarni zrobiła szlochającą berzatto „czerwoną pieczoną paprykę i sos”, który smakował jak „majonez z rybami”. Mówi, że „wyglądało to obrzydliwie”, ale było „pyszne”.
„Tonnato” – mówi Carmic.
Sprawia, że jej kurczak tonnato, danie, które regularnie przygotowywał do francuskiego prania, ożywiając pamięć matki o tym posiłku we Włoszech.
Tonnato – „Tuńczyk” po włosku – pochodzi z regionu Piemont w północno -zachodnim Włoszech i jest zwykle wytwarzany z tuńczyka, anchoy, oliwy z oliwek, cytryny i majonezu, choć niektórzy ludzie dodają kapary, koperę, bazylia i wiele innych. Składniki są następnie mieszane, tworząc gładki, kremowy, beżowy sos, który jest powszechnie łyżka na zimnej, pokrojonej cielęcy, aby stworzyć naczynie zwane vitello tonnato.
W dzisiejszych czasach nie jest niczym niezwykłym widzenie, jak skropiło się na pokrojonych pokrojonych pomidorach, szparagach, zielonej fasoli i innych warzywach.
„To delikatność” – mówi Aimee France, piekarz i wpływ na żywność, który niedawno udostępniła jej przepis na mankiecie Online: „Jeśli nigdy go nie miałeś, musisz spróbować i nie nienawidzisz, to tak dobrze, to jak zanurzenie lata”.
Według włoskiego magazynu z jedzeniem i winem Gambero RossoPierwszy opublikowany przepis na Tonnato to książka z 1862 roku zatytułowana „Kuchnia słabych żołądków: to znaczy kilka rzadkich, prostych, tanich i łatwych do strawienia naczyń z pewnymi zasadami na temat dobrego zarządzania przewodem trawiennym”, która ma trzy różne przepisy na Vitello Tonnato. Oryginalny sos miał tuńczyka, anchovy, cielęciny, olej i cytrynę.
„Jeśli ogólnie lubisz tuńczyka lub po prostu jesteś miłośnikiem sałatek z tuńczyka, pokochasz Tonnato”, mówi Francja, która lubi serwować sos z cruditami i chipsami ziemniaczanymi, a nawet na kanapkach pomidorów.
Jak zrobić sos tonnato
Sos Tonnato jest zaskakująco prosty w wykonaniu, obejmujący cztery kroki i jedno urządzenie. Przepis Katherine Lewin zamienia cielęce pomidorów, dzięki czemu jest idealny na lato.
Do blendera lub robota kuchennego dodaj skórkę i sok z cytryny, stary czosnek, tuńczyk, sardele, majonez, musztarda, kapary i czarny pieprz.
Podczas gdy to miesza się, skrop w olejek. I to jest naprawdę to. Po gładkim, wlej to na pomidory i wyobraź sobie, że jesteś w północnych Włoszech podczas gryzienia. Może wrzuć jedwabny szalik i okulary przeciwsłoneczne.
