Czy Visesham, najnowszy uczestnik Chennai w południowoindyjskim krajobrazie kulinarnym, dobrze?

Pod koniec lat 90. luksusowe hotele w Chennai zdały sobie sprawę, że w przypływach występowało niewielkie fleksja. Choć egzotyczne i zrozumiałe kuszące, miski Masala AU i paneer maślane nie były już krojone. Turyści, którzy odwiedzali miasto, chcieli skosztować autentycznej taryfy południowoindyjskiej – Parotta i Salna.

Kiedy Dakshin rozpoczął w hotelu Sheraton Park w 1989 roku, serwując podwyższone wersje domowego Kozhambusa i Poriyalsa według stawek premium, inne hotele zdały sobie sprawę, że nadszedł czas, aby zabłysnąć światło na Nalli lub szpiku kostnym w gulaszu baranowym. Do Ente Keralam, Malgudi, Amaravathi, Manjal, Eroode Amman Mess i Kappa Chaka Kandhari dołączyli do modnej bandwagon. Wkrótce stali się restauracjami, do których można zabrać gości. Czy sam, gdy ktoś poczuł się pobłażliwy.

Dołączając do tej długiej listy restauracji serwujących jedzenie z południa Vindhyas to Visesham, nowa restauracja w Nandanam. Tutaj spożywa posiłek podczas oglądania artystów grających w Veena. Na miejscu jest sztućce, a oczekiwaniem jest umieszczenie serwetki na kolanach i przecięcie ich ogromnej miski Vadamów z akompaniamentem świeżych marynatów z ryb, krewetek, baraniny, dyni i marchwi. Pomijamy etykietę i nurkujemy palcami.

Wnętrza w Visesham | Zdjęcie: specjalny układ

Gdy dojdziemy do recenzji, chciałbym usunąć jedną rzecz. Jedzenie w Visesham (co oznacza „uroczystość” we wszystkich czterech językach południowoindyjskich) jest świetne. Prawie każdy przedmiot spożywczy wywołuje „to było dobre”. Wszystko oprócz Ada Pradhaman. Moja malajska przyjaciółka mówi, że miała lepiej.

Rozpocznij posiłek od Rasam Annasi Pazham (ananasa), który jest słodki z pokrojonych w kostkę ananasów i przyprawiony czerwonymi paprociami do kopnięcia. Peethala Mamsam Chaaru to kolejna opcja. Gotowany z całymi krabami, zapas ognia z smakiem. Ten pierwszy jest jednak wyborem stołu.

Podi Idlis to świetna kolejność przystawek na duży stół. Podawane z trzema chutneysami, które zmieniają się w zależności od tego, co jest dostępne na rynku, te nasączone ghee mini idlis są łatwym tłumem. Smażone kotlety Kappa wykonane z farszu tapioka i Pacha Masala Yeral lub Tiger Flood, z przesiąkniętymi pikantną zieloną pastą chilli-coryjderów, nie należy przegapić. Koon Milakittathu, głęboko smażone danie grzybowe z pieprzem, jest jednak missem. Zamiast tego wypróbuj Koonthal Porichathu, kolejne głęboko smażone danie z kałamarnicą. Hit cytryny na górze zapewnia, że ​​danie uderzy w miejsce.

Siła Visesham leży w jego sieci. Podawane z wyborem Idiyappam, Parotta lub Dosais, asortymentem sosów jest dobrym rozwiązaniem. Gdybym był tobą, zacząłbym od baraniny Istew i Monagadda Royyala Koora. Oba te dania na bazie mleka kokosowego z baraniną i krewetkami mają znacznie różne profile smakowe. Jednak mięso w obu tych potrawach jest soczyste i miękkie. Połącz go z idiyappam, aby zapewnić, że neutralny naczynie przenosi smak.

Kopa Kappa i asortyment marynaty w restauracji | Zdjęcie: specjalny układ

Gutti Vankaya Koora, święte dla podniebienia Andhra, to wegetariańska opcja, która kradnie program. Czosnek zmiękczony przez godziny gotowania w ognistym pomidorze i chilli sosie wraz z wypchanymi pełnymi brinjalami, najlepiej jeść z kal dosai. Jeśli chcesz opcję Karnataka, wypróbuj chili Bhende wykonane z pasty chili bydgi z Tulu Nadu.

Dla kochającego ryż południowoindyjskiego w tobie Dindigul Baranin Biryani i twaróg ryżu są idealnym sposobem na zakończenie posiłku. Wskazówka: Dodaj obfitą porcję inji puli do twarogu. Ponieważ zawsze jest miejsce na deser, ciepła marchewkowa halwa z orzechami nerkowcami i rodzynkami staje się idealnym sposobem na powiedzenie „Shubam”.

Arasu Dennis, partner zarządzający Visesham, mówi, że chociaż celem jest zapewnienie, że kuchnia południowoindyjska jest wyróżniona, mają także kebab i standardowe masalas Dal Makhnis i Paneer Butter Masalas. „Nie chcemy mówić nikomu„ nie ”, wiesz” – mówi. Dodaje, że wprowadzili również ustawione posiłki, w których można wybierać spośród opcji wegetariańskich, owoców morza i mięsa.

Arasu wierzy w znaki. „Naszą pierwszą rezerwacją w dniu otwarcia jest impreza z kotką osoby o imieniu Arthi. Ubierają się w Sarees na spotkanie. Pomyślny początek, nie sądzisz?” Pyta. Rzeczywiście wiz.

Visesham znajduje się w 135, CHAMIERS RD, NANDANAM EXTERING, NANDANAM, Chennai. Posiłek za dwa kosztuje 3000. W celu rezerwacji skontaktuj się z 9176757711.