Podano im złe wieści.
Według wielu raportów z Europy najstarsza gwiazdka Michelin na świecie straciła swoją trzecią gwiazdę.
Od 1981 roku Georges Blanc, ukochana restauracja w Vonnas, południowo -wschodnia Francja, chwalił się trzema gwiazdami Michelin – najwyższym zaszczytem przyznanym przez słynny przewodnik restauracji.
Ale teraz Michelin wyciągnął trzecią gwiazdę z restauracji, zamiast tego przyznając jej tylko dwie gwiazdy, aby „odzwierciedlić ewolucję jakości restauracji w naszych rankingach”.
Tytułowy właściciel gentystyki, George Blanc, powiedział, że nie „oczekuje” snub, BBC stwierdzono.
Jednak Blanc podjął wieści, dodając: „Będziemy zadowolić dwie gwiazdy. Może będziemy mniej elitarni i trochę bardziej dostępne”.
„Brakuje jednej gwiazdy, zanika, więc będziemy radzić sobie z dwiema gwiazdami” – dodał szef kuchni CNN. „To nie jest problem”.
Rzecznik Michelin potwierdził nagrodę dla ujścia w piątek.
„Nasze kryteria oceny były takie same od 125 lat. Koncentrują się wyłącznie na potrawie”, powiedział przedstawiciel CNN.
Powiedzieli, że proces ten jest „kolegialny” – nagroda jest determinowana przez zespół różnych inspektorów, a nie jedną osobę, która odwiedza restaurację wiele razy w roku.
„To około pięciu kluczowych kryteriów: jakość składników, technika gotowania, harmonia smaków, osobowość szefa kuchni wyrażona w ich menu oraz spójność i regularność różnych wizyt inspektorów” – dodał rzecznik.
Położony poza Lyon, Georges Blanc otrzymał swoją pierwszą gwiazdę Michelin w 1929 roku, kiedy była własnością babci Georges Élisa Blanc i nazwana „La Mère Blanc”, donosi CNN.
Od tamtej pory, ugruntowanej lokalizacji gastronomicznej z 1872 r. Utrzymuje swój gwiaździsty prestiż.
Georges zdobył trzecią gwiazdę restauracji w 1981 roku, prawie 20 lat po przejęciu, i utrzymywał wszystkie trzy od prawie pół wieku do tego tygodnia.
„To naprawdę pod jego przywództwem, że to, co kiedyś była rodziną, doświadczyło nowego boomu, aby stać się tą smakoszy, która jest dziś prawdziwym miejscem gastronomicznym” – powiedział AFP dyrektor przewodnika Michelin Gwendal Poullenec.
Organizacja próbuje „odzwierciedlać ewolucję jakości restauracji w naszych rankingach”, wyjaśnił, dodając, że „nadal będą śledzić tę restaurację z tą samą życzliwością, tą samą rygorami”, donosi BBC.
Od 2024 r. Tylko 146 restauracji na całym świecie zawiera trzy gwiazdy Michelin.
