Pięć indyjskich barów dotarło do 50 najlepszych barów w Azji 2025. Czy narasta indyjska miksologia?

W tym roku Pięć indyjskich barów Dotarłem do 50 najlepszych barów w Azji 2025. Wydany 15 lipca w Makau, lista zawiera Lair New Delhi wśród 10 najlepszych barów. Ale dla każdego, kto zwraca uwagę na szybko rozwijającą się kulturę koktajli w kraju, nie jest to zaskoczeniem. Dzięki najnowocześniejszym programom koktajlowym, eleganckim wnętrzom i menu, które popierają lokalne składniki, podjęto świadomy wysiłek na podniesienie indyjskich barów, równoważąc globalne trendy i lokalne smaki. Lista (w tym długa lista) ma trzy bary z Bengaluru, dwa z Goa i Delhi, i jeden z Bombaju. Rozmawiamy z ludźmi za tymi barami, aby znaleźć ich zwycięską formułę.

Technika spełnia projekt

Delhi’s Lair, który zajmuje ósme miejsce na liście, zdobyła również nagrodę najlepszego w Indiach 2025 według 50 najlepszych barów Azji. Jego koktajle są pomysłowe, a atmosfera minimalistyczna i nerwowa. Na oficjalnej 50 najlepszych stronach internetowych Lair jest opisywany jako elegancki ukryty rekolekcje. „Menu, podzielone na trzy poziomy – początkujący, pośredni i lepszy – prowadzi patronów przez podróż złożoności smaku.

Charakterystyczne koktajle obejmują sernik jagodowy, nasycony likwiorem jagodowym i kremowym oraz górską bryza, zainspirowaną Himalajami, z regionalnymi infuzją. Nie pozwól, aby obszerne menu cię przestraszyły, przyjaźni barmanowi starają się słuchać preferencji i sugerować napoje dostosowane do twojego gustu i nastroju ”.

Pasek jest zaprojektowany w odcieniach czerni i szarości, a estetyka projektowa jest prawie brutalna. Założyciel i dyrektor zarządzający Jairaj Singh Solanki mówi: „Poszliśmy z unikalnym projektem, koncepcją monochromatyczną. Wydaje się, że jesteś w jaskini. Światła są przyciemnione i mamy reflektory na stołach. Kolory są na płytach i napojach”. Architektura architektury z Delhi i opracowanie wnętrz Renesę to kreatywna siła wystroju.

Powrót do podstaw

Boilermaker w Goa to nowy wpis na liściePrzybywa o 30. Bar został założony pod koniec 2024 r. Przez Nakul Bhonsle, przedsiębiorcę piwa rzemieślniczego i miksologa Pankaja Balachandran. „Społeczność barmanów Indii jest silniejsza niż kiedykolwiek. Jakość naszych barów stale rośnie, a branża się rozwija. Kilka lat temu powiedziałem, że to najlepszy czas, aby być częścią tej przestrzeni – i w tym roku dowodzi, że oświadczenie jest prawdziwe. Nie tylko rozwijamy się; kwitniemy” – mówi Pankaj.

Więc co sprawia, że ten pasek w Siolim kliknij? „Boilermaker przywraca to, co powinien być bar-bezpretensjonalny, wyluzowany i pełen duszy. Prawdziwa atmosfera baru nurkowania, w której priorytet jest prosty: dobre drinki, dobre czasy i wspaniali ludzie. W sercu Boilermaker świętuje klasyczny kombinacja strzelania-i beeer-nie ma fal, po prostu zabawne. Ale to więcej niż to. Wchodzenie, jakby stał się na imprezę domową, gdzie wszyscy są powitani, a vibe-wspomina o fali. Pankaj.

Drinki oddają Hołd Goa z Biso Manana Karamel, zwrotem staromodnego wykonanego z przejrzałych bananów Moiry i lokalnym Feni. Jedzenie również ma akcenty Goana, a zakwas Tambdi Bhaji topi się i wypchane ogórki Balchão.

Boilermaker w Goa | Zdjęcie: specjalny układ

Najlepsza oficjalna strona w Azji, mówi: „Wszystko w Boilermaker jest starannie rozważane, ale uczucie, które otrzymujesz, jest jednym z niezwykle zrelaksowanych miejsc, które można spędzić z gangu. To odświeżająca zmiana, a także przypomnienie lokalnego smaku, który określa Goa”.

Nowoczesne spotyka się lokalnie

ZLB23 w Pałacu Leeli Bengaluru Rangi 31 na liście. Inspirowany Kioto Bar ma elegancki, vintage wystrój i wykwalifikowane miksologowie, którzy wstrząsają koktajlami z ery prohibicji, takich jak kolana z pszczół Tokyo, japońskie staroświeckie i bootlegger. Wnętrza sprawiają, że czujesz się, jakbyś mógł być w Nowym Jorku lub Londynie. „ZLB wyrzeźbił wyjątkową tożsamość, łącząc opowiadanie teatralne z innowacyjnymi koktajlami i głęboko spersonalizowaną obsługą. To nie tylko bar, ale wciągające doświadczenie”, mówi Madhav Sehgal, wiceprezes regionu (operacje południowe i szef sprzedaży – Południowe Indie, Pałac Pałacu Leeli, Hotels Pałacu Leeli, Pałac Pałacu Leela. scena.

Koktajl w ZLB23, Bengaluru | Zdjęcie: specjalny układ

Jednocześnie bar honoruje swoje korzenie. Madhav mówi: „Nasza najnowsza sekcja„ rodzimego ”jest hołdem dla gleby, na której stoimy, czerpiąc z serca Bengaluru i wykonane z składników należących do tych korzeni. Na przykład pożar napoju i woda jest wytwarzana z Bhajji Chilli, Coco Fizz używa delikatnej wody kokosowej, a Annanas ma lokalne rani Pinupples.”

50 najlepszych barów w Azji opisuje ZLB23 jako „spacer po krętej ścieżce ogrodowej, kłus przez tętniącą życiem hotelową kuchnię i krótką przejażdżkę w podnośniku serwisowym: ta krótka podróż, choć myląca, jest tego warta”.

Pielęgnowanie baru

„To jeden z największych czasów, w którym można być częścią indyjskiej społeczności adwokackiej”, mówi Arijit Bose, założyciel Duch barowy z Bengaluru do przoduTo jest wymienione pod numerem 37. „Tębny bar z zabawną, hałaśliwą załogą obsługującą liczniki, BAR SPLAId Forward jest zbudowany dla entuzjastów koktajli, którzy doceniają rzemiosło, przejrzystość i kontekst w swoich napojach. Z bogatą backstory przez weteranów branży, w tym Arijit Bose, wcześniej z Indii przeciwdziałania i zespołu za Tesouro GOA, Ranking No. 4 w Atssit Best BATS, w tym Foreces w Foreces Off Foccance w Foreces Off Foccusiat. Tworząc brzęczącą atmosferę, która jest przerywana technicznie solidnymi koktajlami ”, mówi lista nagród o tym barze w sercu miasta.

Zespół napastnika BAR Spirit | Zdjęcie: specjalny układ

Być może dlatego, że Arijit jest weteranem w branży, wie, że to barmani sprawiają, że bar działał. Arijit mówi: „Jeśli są ściśle zbadane, bary barman-i-własne bary robią plusk, który zawsze był kluczem do budowy dobrego baru. Aby zacytować kilka przykładów, Hideaway Goa, z singą Sheldona i Aditya Tribhuvan; Delhi’s Sidecar, Sombir i Sombir. Choudhary;

Schwytanie ducha miasta

Z trzema barami z Bengaluru na liście musi być coś, co miasto robi dobrze. Od nazwy stolicy pubu i stolicy browaru, może to być teraz stolica koktajlu rzemieślniczego Indii. To jest ten duch Soka (numer 28) oddaje właściwy. „Bengaluru uwielbia się relaksować. Nasze napoje starają się zrobić to samo”, mówi Avinash Kapoli, współzałożyciel. „Są pomysłowe, nie będąc pretensjonalnym, znajomym bez nudnego. Czy jest to ponownie wyobrażony koktajl kawy filtracyjnej dla naszego menu spłaty zapachowe Lub highball z lokalnymi składnikami, budujemy napoje tak, jak żyje to miasto. Ciekawy, złożony, trochę zbuntowany i zawsze wyluzowany. ”

Zespół stojący za Saka w Bengaluru | Zdjęcie: specjalny układ

Mówi, że ich program barowy jest techniczny, ale także ludzki. Napoje są hołdem dla Old Bengaluru: Black Cadillac pochodzi od starego pubu na MG Road, a Cheese Cherry Pineapple to oda do baru w pubie w centrum miasta. „Nie zbudowaliśmy Soki, aby podążył za szablonem. Zbudowaliśmy go, aby się poczuć. Po prostu cholernie dobre drinki, super przekąski, uczciwe gościnność i zespół, który pojawia się każdej nocy z sercem”.

Z wkładami Prabaliki M. Borah i Priyamedha Dutta