Recenzja restauracji Kampot: niektóre hity, niektóre brakuje, ale opcje mnóstwo i przyjemny klimat

Kampot w Harlalur Road | Zdjęcie: specjalny układ

Po debiucie w Ecoworld Kampot otworzył swój drugie miejsce na Haralur Road, tuż przy Sarjapur Road. Restauracja gromadzi kuchnię wietnamską, kambodżańską i koreańską z żywym ramenem, sushi i dim sum, wyselekcjonowanymi koktajlami do wina i atmosferą, która równoważy elegancką nowoczesność z relaksującą, przewiewną atmosferą.

Przyjechaliśmy w duszne popołudnie i zdecydowaliśmy się na siedzenie na świeżym powietrzu. Z sufitem i tonami pastelowymi, miejsce było jasne i zachęcające. Nie było to szczególnie zatłoczone, co było bonusem – jest coś lekko wyzwalającego w posiadaniu miejsca na posiłek bez zwykłego obnaża tętniącej życiem restauracji.

Nasza inicjacja w kuchni wietnamskiej i kambodżańskiej rozpoczęła się od napojów. Cooler Kampot, napój na bazie pomarańczy z kopnięciem jalapeño, był orzeźwiający i po prostu wystarczająco pikantny, aby obudzić nasze kubki smakowe. Wietnamska zimna kawa, wykonana z skondensowanego mleka i lodu, była przyjemna, ale nie do końca gruba, bogaty napar, którego się spodziewaliśmy.

Kampot Cooler | Zdjęcie: specjalny układ

Rolka Katsu Chicken Maki wyglądała na obiecująco, ale okazała się trochę gryzła i twarda. Krewetki Scallion Siu Mai, choć delikatnie wykonane, były trochę zbyt łagodne dla naszych upodobań. Potem przyszedł kurczak chili Jiangs, który pomimo ognistej nazwy zaskoczył nas subtelnym, dobrze zrównoważonym smakiem-nieoczekiwanym, ale mile widzianym. Z drugiej strony kurczak z Tajpej był trochę zbyt słony.

W tym momencie byliśmy głęboko w posiłku, ale było więcej. Wietnamska karmelizowana wieprzowina z ryżem, wykonana z cukru, soi i czosnku, była tylko odrobiną zbyt słodkich dla naszych podniebienia. A potem był bardzo zniknięty lepki ryż mango-po raz pierwszy go próbowałem. Może to był ciężar oczekiwań, ale nie do końca nas to zdmuchnął.

Kurczak Tajpej | Zdjęcie: specjalny układ

Kampot jest ambitnym przedsięwzięciem, oferującym różnorodne wyrażone potrawy z Azji Południowo-Wschodniej do zawsze zachwyconych smakoszy Bengaluru. Nie można zaprzeczyć wysiłku, które restauratorka Priyanka Bonick włożył do kurtowania menu. Ukulna księgowa i absolwent IIM Bengaluru, po raz pierwszy zakochała się w kuchni Khmer w 2012 roku i spędziła lata badając koncepcję przed uruchomieniem Kampot. „Uświadomiłem sobie, że aby stworzyć unikalne menu, musiałem głęboko zrozumieć kuchnię. Chciałem, aby ludzie wybrali moją restaurację nad innymi. Aby zbudować silną markę, wiedziałem, że muszę zanurzyć się w kuchni”, mówi, wyjaśniając, w jaki sposób trenowała w kuchni wietnamskiej i khmerowej i kontynuować potrawy.

Jej poświęcenie pokazuje w podejściu Kampota do autentyczności. Pho jest wykonany przy użyciu przepisu, którego nauczyła się od szefa kuchni w mieście Ho Chi Minh, a wietnamskie curry kokosowe jest ustawione jako południowo-wschodnia alternatywa dla ukochanego tajskiego curry. Restauracja przyjęła również opcje bezglutenowe, przy czym 90% jej sum jest wytwarzanych bez glutenu-wybór, jak mówi Priyanka, okazała się popularna.

Mango Sticky Rice | Zdjęcie: specjalny układ

Ale o to chodzi: nie każde danie uderzyło nas w ślad. Niektórzy czuli się trochę zbyt łagodnie, inne zbyt słone lub słodkie. To powiedziawszy, istnieje wystarczająca różnorodność, aby warto rozważyć wizytę powrotną, zwłaszcza jeśli jesteś kimś, kto lubisz odkrywać nowe smaki. Atmosfera jest przestronna i zachęcająca. Jest świetny na randki, swobodne zaległości, a nawet obiady robocze. Ze względu na swój przedział cenowy Kampot oferuje dobrą wartość i chociaż nie każde danie będzie zwycięzcą każdej restauracji, jest tu wystarczająco dużo, aby było interesujące.

Czy wrócilibyśmy? Prawdopodobnie, ale następnym razem będziemy trzymać się bestsellerów – może wietnamski pho, bun cha lub to słynne curry kokosowe. I oczywiście kolejna chłodnica Kampot do pokonania ciepła Bengaluru.