Wszyscy możemy się zgodzić, że pierwszy naleśnik jest często flopem. Dla mnie zazwyczaj kończy się na patelni – na wpół surowy, na wpół ugotowany w koszu.
Następne kilka naleśniki są dobreRównomiernie złoty, gotowany, ale potem spalony bałagan czasami dzieje się pod koniec partii, z surową niespodzianką w środku. W niedzielę rano gotowanie naleśników w jakiś sposób zamieniło się w stresujące zadanie (nie powinno być niedzielny poranek).
To było, dopóki nie przeczytałem geniuszu naszego dyrektora ds. Żywności Michelle Southan Wskazówki dotyczące naleśników. Poważnie, żyję teraz według tych zasad i widzę dokładnie, dokąd się mylę.
Wiadomości o przełomie: Bezpłynny pałkarz jest dobry. Może to zabrzmieć zaskakująco, ale Michelle mówi, że gdyby była w stanie podać tylko jedną końcówkę naleśnika, byłoby to: „Nie mieszaj za bardzo ciasto”.
Wyjaśnia: „Nadmierne miksowanie powstrzymuje agenta podnoszącego przed napowietrzaniem, co powoduje trudne, gęste ciasto, a zatem gumowe naleśniki”. Pamiętaj więc, aby wymieszać składniki, aż zostaną po prostu połączone – grudki w cieście są dozwolone (tym razem).
Kiedy powinieneś się odwrócić naleśniki?
Dowiesz się, kiedy przewrócić, jeśli poczekasz na ten jeden znak: Bubbles.
Kiedyś powstanie wiele bąbelków na powierzchnia naleśników I zacznij pop, czas się odwrócić. Ekspert Tester Tester Kim Coverdale ostrzega, że bąbelki mogą czasem pojawiać się przedwcześnie, więc kolejnym znakiem jest „poczekanie, aż krawędzie naleśników zaczną się zwinąć”.
Możesz sprawdzić, jaki kolor jest podstawa, delikatnie podnosząc naleśnik za pomocą szpatułki. Jeśli złota, wiesz, że nadszedł czas, aby się odwrócić.
Czy powinieneś odpocząć ciasto naleśnikowe?
Nie tylko to, ale powinieneś zrezygnować z lodówki.
Daj ciasto na odpoczynek, chłodząc przez 30 minut przed gotowaniem. Ten czas spoczynku jest kluczowy dla naszego łatwego przepisu na puszyste naleśnikiW ponieważ pozwala rozszerzać cząstki mąki w cieście.
Jaka jest najlepsza patelnia do gotowania naleśników?
Michelle zaleca stosowanie ciężkiego, nieprzywierającego frpan. Gruba podstawa oznacza, że ciepło na dnie patelni będzie mniej intensywne i zapewni równomierny rozkład ciepła… a naleśniki rzadziej spali.
Kluczowe jest gotowanie naleśników na średnim ogniu. Pozwoli to naleśnikom powoli gotować, więc gotują na środek i nie płoną.
Oto nieznane tworzenie naleśników fakt. Wiele osób nie wie, że kiedy zaczynasz proces gotowania naleśników, nigdy nie powinieneś wrzucić pokrętła masła bezpośrednio na patelnię!
Zamiast tego najpierw roztop masło i użyj ręcznika papierowego lub szczotki do ciasta, aby pokryć patelnię stopionym masłem. To da naleśnikom ładną chrupiącą krawędź.
Michelle lubi również używać solonego masła, ponieważ niewielka słona łączy się tak dobrze ze słodyczą syropu klonowego.
