Diners pożera ta książka na jednym posiedzeniu.
Uznany cukiernik Jordi Roca na nowo zdefiniował termin „książka kucharska” po wymyślaniu cukierni ponad 350 USD, która jest nasycona smakiem zakurzonego starego tomu. Podał ten „oświetlony” deser w samouczku gotowania wideo z ponad 635 000 wyświetleń na Tiktok.
ROCA, 46, jest cukiernikiem i współwłaścicielem Hiszpanii Three Michelin Restaurant CELLER DE CAN ROCA Ale stał się znany z tworzenia deserów, które zacierają granicę między sztuką a życiem.
Jedno z jego najbardziej unikalnych dzieł, które podzieliła się dla jego ponad 435 000 obserwujących na platformie, polegała na wydobyciu esencji starej książki i przeniesieniu jej w płynie. Roca powiedział, że marzył o koncepcji po tym, jak zafascynował się zapachem starych książek, które można znaleźć w bibliotece, włoskim magazynie kulinarnym Zgłoszono Identità Golose.
„Wybierz książki, które pachną jak dojrzały papier” – wyjaśnił ciasto Whiz w podpisie obok materiału przedstawiającego niekonwencjonalną technikę, donosi Jam Press. „Rozłóż strony dezodoryzowanym masłem i pozwól mu odpocząć przez noc, aby było ono zaimpregnowane zapachem starej książki”.
W klipie słodyczy Savant zrywa strony starej książki z kręgosłupa, masło je i moczy strony w garnku pełnym płynu, aby nasycić zapachem książki.
Po dokładnie nasyconym tłuszczu w duchu literatury „usuń masło szpatułką do rozpuszczenia alkoholu”, wyjaśniła Roca podczas pokazania tego kulinarnego egzorcyzmu. „Alkohol wyparuje i będziemy mieli perfumy starej książki”.
Hiszpan, który został uznany za najlepszego cukiernika na świecie w 2014 r., Wyjaśnił, że oficjalną techniką jest Enfleurage, starożytna metoda wydobywania zapachów z płatków kwiatowych poprzez przenoszenie ich do rozpuszczalnika, ogólnie tłuszczu stałego.
Pierwotnie używana w branży perfum, ROCA pomyślała, że ten hack może dotyczyć również gastronomii.
Po zapachu restauracyjnym, ten literacki „alkohol” jest następnie przyzwyczajony do namaszczenia słodyczy – w tym przypadku budynia – który jest również ozdobiony płatkami podartej strony książki, aby uzupełnić efekt.
Danie, które podobno kosztuje Diners 362 USD, zostało wymyślone jako podkład przed deser, który jest spożywany przed schowaniem w wielkim finale.
ROCA kończy klip, ucztując swoją miksturę Willy Wonka, zanim migra kamerę „OK”.
Widzowie byli zaskoczeni zdolnością ROCY do obracania oświetlony w kulinarne złoto.
„Jesteś moją inspiracją, proszę pana” – wytrysnął jeden.
„Zrobiłbym to z moją książką matematyczną, a może wchłonę z niej wiedzę”, żartował jeden dowcip.
Inny porównał go do kulinarnego thrillera „Menu”.
To nie jest pierwszy raz, kiedy Roca przyprawiła desery widmem niejasnych obiektów.
W jednym ze swoich bardziej zwariowanych eksperymentów Enfleurage, ROCA destylowany aromat owczej wełny (Ewe de Perfume?) I użył go jako dodatku do słodyczy z mleka owiec.
