Odpowiednio pominąłem obiad w przepuszczalną noc w ramach przygotowań do mojej podróży Dindigul. Kluczowa wskazówka dla tych, którzy planują odwiedzić miasto na wycieczkę po jedzeniu: wybierz się na pusty żołądek. Jeśli to możliwe, szybko przez tydzień, zanim zaczniesz marzyć o Seeraga samba biryani, bo możesz zjeść znacznie więcej niż możesz sobie poradzić. Dindigul, położony nieco mniej niż 65 kilometrów od Madurai, jest miejscem narodzin Seeraga Samby Biryani Tamil Nadu, które teraz jedzie. Ale w mieście jest coś więcej niż Biryani. Oto nasze typy.
Kłusaki jagnięce na śniadanie
W Dindigul kilka restauracji serwuje biryani już od 6 rano. Nie poddaję się pokusie tak wcześnie i próbuję czegoś innego. Bangaru Biryani, założony w 1931 roku przez Bangarusamy Naidu, otworzył nowy zbycie na Round Road, serwując na śniadanie Biryani, Idli i Idiyappam z szeregiem boków baraniny i kurczaka.
Talerz śniadaniowy w hotelu Bangaru Biryani w Dindigul | Zdjęcie: Karthikeyan G
Mała restaurator, która może pomieścić nie więcej niż 12 osób, jest prowadzony przez S Giridharan, prawnuka założyciela Bangarusamy’ego. Ojciec Giridharana Subbrayalu Naidu trenował pod rządami założyciela w młodości. Na ścianie wisi małe oprawione zdjęcie Subbrayalu, przeciwnie, które jest wyświetlane. K Angusamy, mistrz, określa ucztę na liściu: Idiyappam, Idli, Lamp Trotters zupa, baranina chukka, Vellai KurumaW Naattu Kozhi Kulambui baranina Milagu Kulambu. Istnieje również porcja baraniny biryani i roztrzaskać.
Samotna chukka, danie z popcornu bez kości baranowej powolnej z chilli proszkiem i liśćmi curry, sprawia, że podróż jest opłacalna. Mięso jest delikatne, otoczone lśniącą warstwą oleju z chili, przerywaną ostrymi liśćmi curry. Dobrze pasuje do Idiyappam.
Należy wspomnieć o kremowym baraninie Vellai KurumaZszywek Dindigul. Angusamy wyjaśnia, że ma mielone kokos, orzechy nerkowca i pieczoną Chana Dal. To curry jest kolejnym najpopularniejszym daniem jest miasto po Biryani. Jest łagodny z hitem pieprzu i można go mieć z Idlis, a także idiyappams i dosas.
Ile biryani to za dużo?
To naturalne, aby czuć się przytłoczona przez samą liczbę miejsc do jedzenia biryani w mieście. Z trzema gałęziami Siva jest nowym ulubieńcem w Dindigul i rozumiem, dlaczego. Najstarszy ujście, miejsce do dziury w ścianie w Begampur, jest zawsze pełne. Venu, kilka przecznic dalej, serwuje również przyzwoite biryani. Ale jest coś w Siva, co sprawia, że jest to trochę lepsze.
Lunch podaje się w Siva Biryani | Zdjęcie: Karthikeyan G
Biryani jest jasnobrązowy, z ryżem gotowanym al dente. Przyprawy są zrównoważone – w przeciwieństwie do niektórych restauracji, które są trochę za burtę z cynamonem – a mięso jest delikatne. Dla ludzi takich jak ja, którzy dorastali, jedząc Venu, Thalappakatti i Ponram Biryani, Siva’s jest jednocześnie podobny i inny. Mohan Raj, krewny założyciela K Ganesana, wyjaśnia, że sztuczka polega na pozyskaniu odpowiednich składników. Podczas gdy restauracja istnieje od 1989 roku, naprawdę wystartowała po pandemii, a turystów z Chennai, Bengaluru i Coimbatore odwiedzali miasto tylko dla swoich biryani.
„W 2023 r. Japoński restaurator przybył do Dindigul na tygodniową podróż”, wspomina Mohan. „Każdego dnia zjadł nasz biryani na lunch, na przemian z nim Kari Dosai na obiad. ” 32-latek nie pamięta jego imienia ani nie rozumiał języka gościa.
Ciepłe, lepkie halwa i jilebiis
Turyści powszechne jest zatrzymywanie się w jednym ze słodyczy dla JileBis po ich naprawie biryani. Wśród najstarszych takich sklepów jest Jilebi Seshaiyer na Sandhai Road. Założony w latach 60. sklep jest pomysłem SESHAIYER SESHAIYER, który początkowo sprzedawał słodycze w wózkach w różnych miejscach w mieście. Jego jilebi stopniowo zyskują na popularności, a dziś podawane są świeże i lekko ciepłe przez cały dzień.
Jilebi w Jilebi Seshaiyer Sweets na Sandhai Road, Dindigul | Zdjęcie: Karthikeyan G
Kawałek słodyczy sprawia, że podniebienie jest szczęśliwe, a właściciel r bhuvaneshwari sugeruje, że wypróbujemy również Godhumai Halwa. Lepki, czekoladowo-brązowy deser jest ciepły i kapie ghee.
Kawa z bokiem ziemniaków masala
Sklep Savouries na małym pasie sprzedaje prawdopodobnie najstarszą przekąskę w Dindigul. Znany jako „Alwar Kadai”, sklep istnieje już od ponad 75 lat, sprzedając mieszankę, BoondiW MurukkuW Pakodamiędzy innymi. Ale przybywam tam na ostatnim etapie mojej podróży po smak jego ziemniaków PottalamNaczynie gotowanych, tłuczonych ziemniaków gotowanych z cebulą, kurkumą i zielonymi chilli.
Masał ziemniaczany w Aalwar Sweets w Dindigul | Zdjęcie: Karthikeyan G
Właściciel SS Sathyanarayanan, który siedzi przy ladzie, mówi poważnie: „To nie jest jeszcze 15.00”. Przekąska jest dostępna tylko wtedy i wkrótce się wyprzedana. Gdy masala przybywa z kuchni, jest pełna małych lalek w liściach bananów.
Nieco po 15.15, oferuje Pottalam Dla mnie spróbuję. Jest trójkątny – opakowanie ustępuje ciepłej, gęstej masali ziemniaczanej złożonej w liściu bananowym. Nie jest to zbyt ciężkie smaki, ale może zrobić przyjemną przekąskę z kawą lub herbatą z wielu sklepów z herbatą w mieście.
Jeśli chodzi o obiad, postanawiam zadowolić się wodą kokosową. Ale można również zrobić kolejną rundę w Ponram, Venu, Thalappakatti i Bangaru, niekoniecznie w tej kolejności.
Jak się tam dostać
Istnieje kilka pociągów z Chennai, które zatrzymują się w Dindigul, takich jak Vaigai Express, Tirunelveli Vande Bharat Express i Pothigai Express. Madurai jest najbliższym miastem z lotniskiem, z regularnymi autobusami do iz Dindigul.
Opublikowany – 10 lipca 2025 13:10 jest
