Michelin wegańskie wypieki z dłuższymi liniami niż Cronuts, który powraca NYC
Jak długo będziesz czekać na ucztę gwiazd Michelin? Nawet jeśli to było wegańskie?
Madison Squares – wykonane bez masła mlecznego, jajka i zwykłych składników zszywek do pysznych wypieków – to najnowsze ciasto, które szturmują NYC, Rysowanie linii jeszcze dłużej niż Wielki szaleństwo Cronut.
Oparte na roślinach przysmaki to „nowe podejście do rogaliki”, powiedziała Laura Cronin, szefowi zajmującego się cukierkiem Madison Park, i sprzedawane za 8 USD przy sezonowym Bake Piece 3-Michelin-Star It.
Po niezwykle popularnym zimowym okienku, powraca na wiosenny sezon 19 kwietnia, post może wyłącznie ujawnić.
Cronin i jej zespół wzięli łupinę, miękkie wnętrze i warstwy rogaliku i zamienili go w coś nowego, z delikatnym i puszystym wnętrzem oraz chrupiącym i karmelizowanym na zewnątrz, które osiąga, laminując ciasto i pieczenie solo w pierścienie.
Pop-up, położona przed jedenaściem restauracji Madison Park przy Madison Avenue, wcześniej narysowała linie owinięte wokół bloku, rozciągające się na Park Avenue. Cronin spodziewa się tyle samo ludzi, którzy tym razem również zdobędą jeden z tych łuszczących się towarów.
„Niesamowite było zobaczyć, jak podekscytowani byli ludzie” – powiedział Cronin.
Kronin powiedział, że poprzednie okienka dla pożądanych ciastek miały zarówno nowojorczyków, jak i klientów z całego świata, w tym z Indii i Hiszpanii.
W jedną taką sobotę w listopadzie Amy Saunders i Anne Marie Janeway w kolejce kilka godzin przed otwarciem okienka odpowiednio o 7:30 i 8 rano.
29 -letni Saunders próbował przyjść innym razem, ale był za późno. Przybyła o 9:30, dołączyła do linii, która zapakowała się na Park Avenue, ale powiedziano im, że skończyła się, zanim dotarła do rogu 25th Street i Madison Ave.
Janeway powiedziała, że wielokrotnie czekała na Madison Squares.
„To mój trzeci czek.
Nowy Jork często widzi długie linie żywności wirusowej, ale rzadko widzi takie zamieszanie nad czymś weganinem. W rzeczywistości wielu nie może nawet powiedzieć, że są oparte na roślinach, kiedy je smakują.
„Nie jestem weganinem, ale niektórzy ludzie otrzymają wysokiej jakości ciasto”-zauważył Saunders.
Cronin wykorzystuje różne rodzaje masła roślinnego-połączenie masła Tourlami i domowego masła słonecznikowego Madison Park-aby było tak dobre niezgodnie wegańskie ciasto.
„Idealny rogalik to delikatna równowaga chrupiących, złotych warstw na zewnątrz i miękkie, maślane wnętrze, które topi się w ustach z każdym kęsem” – powiedziała. „Każdy kęs powinien być symfonią łuszczenia, chrupkości i dekadencji, co jest moim celem”.
Jedenaście Madison Park Przeszedł do menu w pełni roślinnego W 2021 roku postpandemika-i dla cukiernika szefa się nie możliwość używania jaj i nabiału była na początku „dość zniechęcająca”.
„Zajęło to wiele prób i błędów oraz eksperymentowanie z różnymi składnikami, aby osiągnąć smaki i tekstury, których szukaliśmy” – powiedział Cronin. „To było świetne doświadczenie edukacyjne i otworzyło mnie na świat składników i smaków, których inaczej nigdy nie użyłem”.
I z pewnością wypróbowała wiele smaków. Co tydzień Cronin wprowadza nowy smak Bake It Fałkusny wyskakujący okienko, i chociaż dokładne smaki tej wersji pozostają niespodzianką, smakoszy mogą spodziewać się jasnych, odważnych kombinacji, które wychwytują esencję wiosny.
Poprzednie ulubione fanów obejmowały truskawkowe rabarbar, kwiat pomarańczowy i pralinę z preclem czekoladowym. Zeszłej jesieni Cronin połączył orzechowe smaki, takie jak orzechy laskowe, złoty sezam i kasztany z jesiennymi produktami, takimi jak jabłka i dynie.
Odmiana również przyciąga ludzi. „Zmieniają smaki co tydzień, nie chcę przegapić”, powiedziała Janeway o tym, dlaczego wciąż wraca.
Chociaż ciastka pochodzą z eleganckiej restauracji Michelin-Star, Bake It Nice pozwolił jedenastu Madison Park na „połączenie się z ludźmi w bardziej swobodnym środowisku”-zwłaszcza ludzi, którzy nie byli w stanie zjeść posiłku w głównej restauracji, powiedział Cronin.
„To restauracja Michelin i tak, czekasz na długiej linii, ale jest to nieco bardziej dostępne niż konieczność uzyskania rezerwacji i płacenia cen z jadalni”-powiedział Saunders.
Bake It Fash Wknięcie powróci 19 kwietnia i 10 maja na sezon wiosenny z nowymi smakami i ofertami. Pop-upy rozpoczną się o 11 rano, podczas gdy zapasy będą ostatnie.
