Bubbles & Bobas: Historia herbaty i zrozumienie tego, co właściwie jest w niej!
Pochodząca z lat 80. historia Boba zaczyna się w małych tradycyjnych sklepach z herbatą na Tajwanie. Te sklepy sprzedawały zimną herbatę, popularny napój, który później dodał dodatkowy składnik – perły Boba. Natychmiast stały się hitem i wkrótce rozprzestrzeniły się na całym świecie.
Popularnie znany jako Zhēngzhū nǎichá W tajwańskim, co tłumaczy się na „perłową herbatę mleczną”, Boba powstaje głównie ze skrobi tapioka i cukru. Te smaczne smakołyki są teraz popularne na całym świecie i mają wiele smaków do wybranego napoju.
Kto to zaczął?
Bubble Tea, jaka znamy dzisiaj prawie cztery dekady temu. Dwa domy herbaciane, Chun Shui Tang w Taichung i Hanlin Tea Room w Tainan, twierdzą, że wynalazły napój w 1986 roku.
Chociaż z pewnością nie można potwierdzić żadnej historii, dwa sklepy z herbatą były kiedyś zaangażowane w dziesięcioletni proces o zaciekliwy spór własnościowy. Sąd ostatecznie zdecydował w 2019 r., Że wynalazca herbaty bąbelkowej jest nieistotna, ponieważ nie jest opatentowanym produktem.
Wiele historii
Podczas gdy Bobas został uznany za tajwańskie stworzenie, bitwa o tym, kto faktycznie ją wymyślił. Herbaciarnia Chun Shui Tang w Taichung twierdzi, że zrobili napój po eksperymencie z tym samym losowo podczas spotkania. Ponieważ napój stał się hitem na spotkaniu, zdecydowano, że to samo zostanie dodane do ich menu pod koniec lat 80. Mówi się również, że założyciel został zainspirowany zimną kawą i postanowił również stworzyć zimną herbatę.
Drugie roszczenie pochodzi od ich konkurenta, herbaciarni Hanlin w Tainan. Według nich właściciel tego miejsca został zainspirowany białymi piłkami tapioka w cukrze sprzedawanym na lokalnym rynku. Następnie użył ich w herbaty, aby stworzyć herbatę perłową. Mimo że historie wciąż nie są udowodnione, fascynujące jest znanie historii tych uroczych małych napojów, które wszyscy uwielbiamy i biegamy za nim.
Czy wiesz?
Na Tajwanie herbata bąbelkowa ewoluowała z prostego napoju do ponadczasowego symbolu kulinarnego i kulturowego dziedzictwa kraju. W 2020 r. Tajwan oficjalnie ogłosił 30 kwietnia jako National Bubble Tea Day. Zdjęcie herbaty bąbelkowej zostało również zasugerowane jako zastępczy projekt okładki dla paszportu Tajwanu w tym samym roku.
Personel przewracający ciasto do robienia świeżych bąbelków Tapioca w herbaciarni bąbelkowej w Tainan na Tajwanie. |. Zdjęcie: Getty Images
Formy Boba
Dostępna jest także inna forma tego samego, zwana „Popping Boba”. W przeciwieństwie do tradycyjnej boba, która jest żucia, są to kulki kuliste o cienkiej galaretce wypełnionej smakiem płynnym. Po ugryzieniu, skórki pękły, uwalniając smak. Ta skóra jest wykonana z procesu zwanego sferyfikacją, często używając alginianu sodu i roztworu wapnia, podczas gdy płyn jest zwykle sokiem owocowym lub syropem o różnych smakach. Popping Boba jest zwykle używany w herbatach lub bąbelkach (wersja inna niż MILK używa tego samego).
Jak zrobić Boba!
Nauczmy się, jak zrobić to zabawne azjatyckie napoje z tapiocą.
Składniki
1 szklanka skrobi tapioka (aka tapioka mąka)
1 szklanka brązowego cukru
½ szklanki wody
Kroki
Zagotuj pół szklanki wody i brązowego cukru. Dodaj ¼ szklanki skrobi tapioka, aż będzie gęsta, a następnie dodaj ¾ szklanki skrobi i ugniataj do ciasta. W razie potrzeby dostosuj za pomocą skrobi lub gorącej wody. Rozwiń ciasto w małą kulkę (rozmiar boba) i odkurz odrobiną skrobi, aby zapobiec przyklejeniu.
Doprowadź garnek wody do wrzenia, dodaj Boba i delikatnie wymieszaj. Gotuj przez 20–30 minut, aż będzie miękkie i do żucia, wyłącz ciepło i pozwól usiąść przez 15–20 minut. Odcedź i spłucz zimną wodą.
Na małej patelni gotuj na wolnym ogniu na pół szklanki wody i brązowego cukru, aż będzie nieco gruba i dodaj ugotowaną bobę podczas gotowania przez kolejne 5–10 minut.
Weź filiżankę mlecznej herbaty lub innego napoju smakowego, który lubisz i dodaj boba z syropem. Wymieszaj i posmakuj.
niranjana.ps@thehindu.co.in
Opublikowany – 04 lipca 2025 02:11 jest
