Miniaturowa figurka Cacao Farmer Bv Rao wita cię w uderzającej nowej przestrzeni Manam Chocolate w Delhi-godło głęboko zakorzenionej filozofii marki. Dla mnie natychmiast porusza to żywe wspomnienie: stojąc obok prawdziwego BV Rao w zeszłym roku, pośród bujnego krajobrazu zachodniego Godavari w Andhra Pradesh. Zawsze uśmiechając się i miękki, poprowadził nas przez swoją farmę-jedną z wielu z miejsca, w którym Manam czekoladowa pozyskuje jego kakao-zatrzymując się, by skierować się do dojrzewania strąków lub pękania jednego, aby odsłonić gładką, bladą fasolę.
Manam Chocolate Karkhana | Zdjęcie: specjalny układ
Manam Chocolate to młoda, ale pionierska indyjska marka czekolady rzemieślniczej, która w ciągu zaledwie kilku lat na nowo zdefiniowała sposób myślenia o czekoladzie wyprodukowanej w Indiach. Założona w 2021 r. Współpracuje bezpośrednio z ponad 150 rolnikami w zachodnim Godavari i kontroluje na każdym etapie podróży – od fasoli do niekończącego się wyboru czekoladowych słodyczy po pięknie zaprojektowane przestrzenie detaliczne.
Czekolada Manam działa bezpośrednio z ponad 150 rolnikami w zachodnim Godavari | Zdjęcie: specjalny układ
U ich siostry troszczą się o wyraźne pochodzenie fermentarne w zachodnim Godavari, Andhra Pradesh i Manam Chocolate Karkhana w Hyderabad, obserwowałem alchemiczną transformację fasoli kakaowej. To tutaj fasola są fermentowane, suszone, pieczone i zmielone, aby nakłonić złożony smak. Teraz miłośnicy czekolady widzą tę samą historię ożywiającą się w pierwszym eksperymentalnym miejscu przez Manam Chocolate poza Hyderabadem, tutaj w Delhi. Położona w Brzęzym Eldeco Center Saket, właśnie uruchamiana przestrzeń zachowuje wciągający duch flagowej Karkhany, ale mówi w języku, który wydaje się wyraźnie, stylowy stolicy.
Czekoladowe w Manam Chocolate Karkhana | Zdjęcie: specjalny układ
Karkhana w Hyderabad w Manam Chocolate została uznana za jedną z CZAS „Największe miejsca na świecie” magazynu z 2024 r., A jego słodycze nadal zamieniają wyróżnienia w Academy of Chocolate i International Chocolate Awards. Jego placówka Delhi jest zarówno uroczystością, jak i krokiem naprzód-łącząc sekcję detaliczną, stactwo do obrania, bary napojów, klasę Manam, całodniową kawiarnię i wiele innych-równoważy komfort z kreatywnym stylem.
Czekoladowy plac zabaw
Wewnątrz witamy Cię ciepłe oświetlenie, matową terakotę i szare tony oraz niestandardowe dzieła sztuki, które odzwierciedlają podróż fasoli kakaowej. Zaprojektowany jako płynna, otwarta przestrzeń przez oparte na Delhi, jestem D’Aign, zaprasza cię do wędrówki, zatrzymania się i zaangażowania. Długi centralny licznik zakotwicza przestrzeń o powierzchni 3200 stóp kwadratowych, prowadząc obok czerpania czekoladki na żywo-szklanego laboratorium, w którym ręcznie czekolada szefowie kuchni, lśniący ganache w rurowej ganache w bonbons i forma do formy pod spojrzeniem. Z jednej strony sekcja detaliczna prezentuje ponad 350 ręcznie wykonanych produktów – przekąski, podawane tabletki, spread i dragée – starannie ułożone jak objets d’At, z uderzającą „ścianą tabletu” i niestandardową stacją giftingu.
Sekcja detaliczna prezentuje ponad 350 ręcznie wykonanych produktów – przekąski, podawane tablety, spready, dragées | Zdjęcie: specjalny układ
Dalej w żywej piekarni Manam Chocolate i patisserie rogaliki i warstwowe ciasta wyłaniają się świeżo z piekarnika. Kawiarnia posuwa się o krok dalej, serwując wygodne jedzenie i kawę specjalistyczną, podczas gdy bar napojów ponownie wyobraża czekoladę jako wrażenia do picia-serwując 36 czekoladowe mikstury, które są stopione, wstrząsane, mieszane, mieszane ze wszystkim, od czarnego sezamu po Chilli. Istnieje również stacja Make-Your-Tablet dla praktycznej zabawy i przytulnej klasy do degustacji i warsztatów, z nagraniami na żywo strumieniowe materiału z farm kakaowych i fermentacyjnych. Każdy szczegół – aż do górnych rur niosących stopioną czekoladę – dodaje do teatru. To nie jest tylko kolejny sklep z czekoladą; Jest to etap, w którym Indian Cacao przejmuje prowadzenie.
Ranga Viennoiserie w Manam Chocolate | Zdjęcie kredytowe: Specjalny układ
Twist Cacao
Korzenie w duchu indyjskich regionów uprawy kakao, jedzenie tutaj jest pocieszające, ale pomysłowe. Pomarańczowa mrożona czekolada, odważne ujęcie 60% ciemnej czekolady spotyka się z sokiem pomarańczowym na zimno, jest świeży, ostry i satysfakcjonujący. Mrożona Tiramisu Latte oferuje dekadencki podnośnik, łącząc Ristretto z ciemną czekoladą i kremem mascarpone, wykończonym wiórami czekoladowymi.
Charakterystyczna gorąca czekolada z tabletkami | Zdjęcie: specjalny układ
Wśród Savouries sałatka z jajka na chlebie na zakwasie Paigambari jest kremowa, pieprzna i obfita. Spaghetti Gongura Aglio Olio ma południowy tang z liści Roselle zrównoważonej oliwą z oliwek i suszonych pomidorów. Curry z krewetkami i mango, ukłon w stronę Calicut, to wszystko umami i jasne, w połączeniu z chrupiącymi czerwonymi ciastami ryżowymi. Ryż Kheema Ammamy jest bogaty w ghee i powolną przyprawę. Zakończ z teksturami czekolady, symfonią pralin, musu i namelaka, chyba że chcesz ochłodzić się z chakkarakeli bananowym serwatorem – jedwabistym, nostalgicznym ukłonem w dzieciństwa.
Kolekcja przekąsek czekoladowych Manam | Zdjęcie: specjalny układ
Manam Chocolate to wizja przedsiębiorcy Chaitanya Muppala-pierwszego certyfikowanego na poziomie czekolady na poziomie 3-którego dążenie do stworzenia światowej klasy czekolady indyjskiej doprowadziła go do zachodniego Godavari, gdzie ustanowił największy w kraju fermentary i model kierunkowy z lokalnymi rolnikami. Z placówką Delhi on i jego zespół-w tym szef kuchni Ruby Islam i szef kuchni Sukumar Maharathy-wnoszą tę samą filozofię projektową, tworząc stolicę, tworząc doświadczenie warstwowe jak sama czekolada.
Manam Chocolate znajduje się w New Delhi w Eldeco Center, Shivalik Colony, Saket. Jest otwarty od 10 rano do 12 rano, przez wszystkie dni. Posiłek dla dwojga w Manam Cafe rozpoczyna się od 3000 osób plus podatki.
Opublikowany – 26 czerwca 2025 03:49 jest
