Martin Yan zastanawia się nad swoją karierą, pragnienie „nigdy nie przestań się uczyć” (wyłączne)

Jeśli Martin Yan może gotować, ty też możesz!

Ludzie rozmawiali z szefem kuchni i gospodarzem telewizji, 76, w Food & Wine Classic w Aspen, gdzie zastanawiał się nad swoją dziesięciolecia kariery i wpływem podróży i dorastania w Chinach na jego gotowanie.

Yan może gotować, Jego imiennik jest na antenie od 47 lat, a fani dostosowują się do oglądania kucharza i muzyki o jego podróżach od tamtej pory.

Yan mówi ludziom wyłącznie, że gotowanie było czymś, o czym zawsze wiedział, że był przeznaczony od wczesnych dni w Chinach, gdzie nauczył się od rodziców i tego, co działo się w otaczającym go środowisku.

„Dorastałem w branży spożywczej, w branży wycieczek restauracyjnych. Mój ojciec miał restaurację, moja matka miała sklep spożywczy. Kiedy dorastałem, byłem narażony na dużo jedzenia, dużo gustów” – powiedział. „I zawsze kochałem jedzenie”.

„W młodości, moich nastoletnich lat, był to burzliwy czas w Chinach. Wszystko było racjonowane, większość dzieci poszła spać głodne” – kontynuował Yan. „Więc zawsze (powiedziałem) siebie i (powiedziałem) moją mamę, jeśli mam szansę w swojej karierze, muszę być blisko jedzenia”.

Dodał: „Więc byłem związany, blisko i pracowałem z jedzeniem, odkąd miałem około dziewięciu lat. Robiłem to przez całe życie. I Oprah Winfrey zawsze mówiła:„ Jeśli kochasz to, co robisz, nie musisz pracować w dniu swojego życia ”. Tak więc przez te wszystkie lata utrzymywałem ten entuzjazm, pasję i chęć nauki, a ja nigdy nie przestałem. ”

Ta chęć dalszego uczenia się i dalszego rozwoju pomogła Yan podtrzymywać swoją karierę przez dziesięciolecia, dając życie specjalnym programom, takim jak Martin Yan’s Korea Food Alive, Wieloczęściowe dokuserie, w których Yan podróżował z granicy Korei Północnej i Południowej aż do wyspy Jeju, zbierając nowe przepisy i ucząc się nowych metod gotowania po drodze.

„Podróżowałem po całym świecie, więc byłem narażony na wiele rzeczy” – powiedział. „Przez ostatnie 40 lat, podczas programu telewizyjnego, podróżowałem po całym świecie i pracowałem z domowymi szefami kuchni, mistrzami szefów kuchni, szefów kuchni hotelowej i kuchni restauracyjnej. Tak wiele się od nich nauczyłem”.

Yan kontynuował: „Kiedy podróżujesz, widzisz, czujesz to, wyczuwasz to, słyszysz i smakujesz. A gotowanie jest bardzo zmysłowym przedsięwzięciem. Wiesz, używasz wszystkich zmysłów, gdy gotujesz. Patrzysz na kolor, więc używasz wizualnego, a potem widzisz, jak można je zobaczyć. I jesteś tu, gdy jest chrupiący, a potem błyszcząc, a potem brzęcząc, a potem możesz używać. Uszy i twoje podniebienie.

Nawet po 47 latach przeanalizujących ekrany widzów, Yan może gotować Gospodarz powiedział, że jego styl gotowania wciąż się rozwija, choć zawsze pozostaje wierny swojej podstawowej formie.

„Gdziekolwiek się wybierasz, doświadczasz, wchłaniasz, jesteś ciekawy rzeczy – nigdy nie przestajesz się uczyć” – wyjaśnił. „Wiele składników, na które nigdy nie byłem narażony, poszczególne zioła i przyprawy, używam wielu z nich. Ponieważ używasz ziół i przypraw, w rzeczywistości daje to wybuchowy smak”.

Szef kuchni, który był autorem ponad 30 książek kucharskich, powiedział również, że nie zamierza zwolnić w najbliższym czasie. W rzeczywistości wzywa innych szefów kuchni i fanów, aby zrobili to samo.

„Zawsze mówię ludziom, że mogę rozbić kurczaka w 18 sekund, ale zrobiłem miliony kurczaków”, powiedział ludziom ze śmiechem.

„Umiejętności opracowuje się przez ciągłe praktykowanie. Na początku nikt nie może zostać wielkim szefem kuchni, nie można oczekiwać, że zostanie szefem kuchni, szefem kuchni Michelin w ciągu pierwszych kilku lat, 10 lat – ale ciężka praca się opłaci” – dodał Yan.