Nowojorczycy, które nowojorczycy, chwytające koktajle, chcą pokonać upał bokiem „fantazyjnego” lodu-a bary chętnie zapłacą za aktualizację
Porozmawiaj o chłodzenie efekt.
Jak lato oficjalnie rozpoczyna się i opresyjną falę cieplną grozi stopieniem na północny wschódNowojorczycy zapuszczają się do salonów na dachu i eleganckich otworów podlewających, aby się ochłodzić, ale z lodowatym talentem.
Duże bary jabłkowe chętnie zapłacą dodatkowo za dostarczenie krystalicznie czystego lodu do swoich drzwi, ponieważ w świecie wspaniałych koktajli wszystko, co trafia do napoju-nawet lód.
Klienci nawet się tego spodziewali i wiele więcej.
Podczas gdy większość ludzi uważa Ice tylko jako prostą refleksję, jest już krystalicznie jasne dla tych, którzy wiedzą, że Ice odgrywa kluczową rolę w smaku, prezentacji i ogólnym doświadczeniu idealnego napoju.
I chociaż fantazyjne mrożone kostki nie są zupełnie nową koncepcją, specjalny lód koktajlowy nasycał wysokiej klasy bary i restauracje-a teraz nawet prywatne imprezy obejmują trend, który w ostatnich latach zrobił coś innego, jak tylko fajne.
„Robi to prawie każdy nowy bar koktajlowy i restauracja aspirująca do nagród” – powiedział Post Alex Dominguez, główny barman w Bar Calico.
W przeciwieństwie do typowego kruszonego lub kostek lodu, lód na zamówienie jest często większy, wyraźniejszy i skrupulatnie wykonany.
U podstaw specjalnego lodu dotyczy precyzji i celu. Chodzi również o oczekiwanie nieoczekiwanego.
Obejmuje to drobne kwiaty, dosłownie zamrożone w czasie, zamknięte i unoszące się w piłce przypominającej glob śnieżną.
Lub fantazyjne ryciny, aby spersonalizować i dodać elegancji na urodziny lub rocznicę.
Lub nawet urocze gumowate niedźwiedzie cierpliwie czekające na stopienie, aby wskaźnik mogła wbić cukierki do ust jako słodki koktajl.
Podobnie jak wiele innych miejsc w mieście na najwyższym poziomie, zespół Domingueza dodaje dreszczyku emocji w swoim barze dzielnicy Flatiron, zamawiając od Setka wagi loduktóry pobiera 30 USD za 50 sztuk standardowych, ale zwiększone 2-calowe kostki i 5 USD za 2,25-calową ręcznie wyciętą sferę „geodezyjną”.
To zimno jest odważne, a wyraźny lód stał się „normą” w większości rzemieślniczych barów koktajlowych, według Isabel „Izzy” Tulloch z wyskakującego okienka o nazwie Pancanes, boozy, miesiąc na lunch S&P.
Ona i jej partnerka Danielle de Block, zarówno absolwentów Milady’s i Clover Club, używają niestandardowych kostek z Wyczyść lód Aby „napoje wyglądały pięknie, ale co ważniejsze, smakują tak, jak zamierzamy je przeznaczyć na znacznie większy czas”.
„To moda i funkcjonowanie. Koktajle wyglądają elegancko i wypielęgnowane, ale nawet więcej, duże kostki utrzymują drinki dłużej i rozcieńczone wolniejsze”, powiedział Tulloch The Post.
Ice Modern – Sektor lodu koktajlowego w Okamoto Studio, który specjalizuje się w zamrożonych rzeźbach – serwuje również wiele miejsc w mieście, takich jak bar dachowy St. Cloud w hotelu Knickerbocker na Times Square, a także tworzenie specjalnych kostek lodu dla wszystkiego, od urodzinowych imprez dla dzieci.
Niektóre popularne miejsca, takie jak St. Cloud, przechodzą przynajmniej część kosztów dla klienta, jak niedawno odkrył post przy zamawianiu szklanki znaku producenta: wyposażony jest w podwyższony ładunek „Big Ice Cube” o wartości 2 USD.
Jednak miejsca takie jak Calico i naleśniki nie dostosowują ich, mówiąc, że produkt wysokiej klasy pomaga uzasadnić ich ustawione koszty koktajlu.
Custom Ice stał się również hitem markowych wydarzeń.
„Marki zawsze szukają zabawnych sposobów na dodanie niestandardowych akcentów do wydarzenia. Ice stał się popularny, ponieważ jest super fotografowany i często pierwszy punkt kontaktowy, gdy goście wchodzą po koktajle”, powiedziała Lucynda Constable, dyrektor ds. Wydarzenia z Nowego Jorku.
Często zamawia lód zamrożone kwiatami i owocami z lodu nowoczesnego – w tym ze strony wirów Maraschino dla niedawnego shindig.
Firma (dosłownie) wykorzystywała niszę, używając maszyn do zamrażania pąków i nazwisk ludzi, cukierków, a nawet dyskotekowych kulek w kostkach lodu.
„To bardzo wyjątkowe. Bardzo intymne” – powiedział The Post Shintaro Okamoto, który przejął studio od ojca w 2008 roku.
Sprawiają również partie tak małe jak dwie kostki lodu – po 8 USD – z wyrzeźbionym w nich wielofunkcyjnym „rock” lub „pijesz”.
Okamoto był jednym z pierwszych, który przyniósł specjalny lód do barów i imprez w pięciu dzielnicach, tworząc fantazyjne mini-floes po zauważeniu, że jego klienci rzeźby lodowej byli coraz bardziej zainteresowani jakością lodu koktajlowego.
„W 2010 roku nastąpił wzrost i odrodzenie amerykańskich koktajli, a lód jest tak kluczowym składnikiem”, powiedział Okamoto na stanowisku boomu w biznesie.
„Jeśli nie masz dużych, wyraźnych kostek, nie jesteś uzasadnionym barem. Prawie oddziela miejsca między koktajlem a barem nurkowym”.
I podczas gdy ludzie już byli Zostanie koneserami lodu domowego -Robienie przyjaznego budżetu, ale „fantazyjnego” lodu w kształcie róży lub owoców-płacą teraz 4 USD za niestandardową kostkę za imprezy.
W końcu dla tłumu nie-Diy ten zamrożenie nie jest dziecinnie proste.
Zaawansowany technologicznie sprzęt i szczególne umiejętności mają na celu wytwarzanie krystalicznie czystego lodu, a Dominguez powiedział, że większość barów nie ma nawet czasu, przestrzeni ani maszyn, aby na miejscu idealnie tworzyć lód.
„Potrzeba dużo opieki, zrozumienia i konserwacji, aby kontynuować” – dodał Okamoto. „Więc wiesz, nie każdy może to zrobić”.
Chociaż Okamoto chce zachować dla siebie swoją doskonałą technikę, podzielił się, że tajemnicą wytwarzania lodu jest filtrowana woda, silnik, który utrzymuje poruszanie się wody, oraz maszyny lodowe, które zamarzają od dołu w celu wyeliminowania rozpraszających pęcherzyków powietrza.
Preferowany jest krystalicznie czyszczony lód, ponieważ jego czystość zwiększa estetykę napoju i minimalizuje wskaźnik rozcieńczenia, zachowując integralność koktajlu.
„Oprócz wyglądu napoju najlepsi barmani rozumieją korzyści smakowe wynikające z wyraźnego lodu”, zauważyła poświadczenie z siedzibą w Nowym Jorku Mandy Naglich.
„Clear Ice nie zakłóca kolorów lub ozdób koktajlu, więc barmani mogą ożywić swoją kreatywność”.
Ale nie chodzi tylko o jasność.
Duże, solidne kostki lub kule są popularne ze względu na ich wolniejszą szybkość stopu, zapewniając, że napój pozostaje zimniejszy bez uszczerbku dla smaku.
A na bok naukę, kto może oprzeć się uroczym, niestandardowym kształtom lub osadzonym kwiatom, które odzwierciedlają temat lub ducha samego koktajlu?
„To tak, jakby mieć własne małe dzieło sztuki w szklanym naczyniu” – oświadczył Okamoto.
