Czy próbowałeś Aamras, letniej uczty z dojrzałymi mango? Wypróbuj gujarati thali, w komplecie z puszystymi dhoklasami i shrikhandem

Gujarathi Thali. Strzelono na OnePlus #frameofindia | Zdjęcie kredytowe: k jeshi

Czego nie kochać Aamras? Ta pyszna letnia uczta, wykonana przez puree dojrzałe mango w gładką i jedwabistą miazgę, jest odą do smaku dojrzałych mango. Marzymy o Aamras, gdy udamy się do Kanchan’s Kitchen w Gujarati Samaj Complex na Mettupalayam Road. Czas na lunch, a sala jest pełna gości, czekając na swoją kolej, aby delektować się pysznymi Gujarati thali z bokiem Aamras.

„Nasze thali jest słodkie, pikantne i pikantne. To tak, jakby zjeść lunch w domu w Gujarati i to przyciąga naszych klientów”, mówi K Mukesh, dodając, że warzywne sabjis są wytwarzane z domowych masali i składników, których używają podczas codziennego gotowania w jego domu. Zaczynamy od szklanki orzeźwiającej maślanki i podążamy za puszystymi DhoklaS serwowane z chutneyem miętowym i słodkim Oscyllaria sos. Talerz Thali pojawia się z miską pysznej dojrzałej Treat mango.

Gujarati uwielbiają kompletny posiłek, a kuchnia znana jest z opcji wegetariańskiej. „Nasi tali są niekończącą się procesją smaków i tekstury. Słodki, słony, pikantny, pikantny i wszystko pomiędzy. Aamras jest jednym z naszych najbardziej lubianych potraw. Najlepiej smakuje z gorącymi biednymi. Czekamy na sezon mango, aby to zrobić. Przez ponad trzy miesiące, każde każde, każde, każde każde, każde każde, każde, każde. Gujarati Gospodarstwo domowe sprawia, że ​​napój ten w dużych ilościach. Wprowadza w nas szczęśliwe emocje, szczęśliwego dzieciństwa, w którym zawsze brakuje Aamras! Lubimy to z Poori, Phulkas, a czasem nawet ryżem ” – mówi Mukesh, Gujarati, który przeniósł się do Coimbatore osiem lat temu z Bombaju.

Aamras podaje się, gdy mango są w sezonie. Strzelono na OnePlus #frameofindia | Zdjęcie kredytowe: k jeshi

Zakłada najlepsze mango z końca marca, kiedy rozpoczyna się sezon, na przykład mango Ratnagiri, szczególnie odmiany Alphonso Salem i Bombaj. „Spędzam godziny na wybieraniu odpowiednich, które są naturalnie słodkie o doskonałej konsystencji i aromatu, aby utrzymać spójny smak w sezonie. W dni powszednie serwujemy Thali z trzema sabjis, trzema phulkas, ryż. Mukesh.

Naturalnie słodki z doskonałą konsystencją i aromatem. Strzelono na OnePlus #frameofindia | Zdjęcie kredytowe: k jeshi

Przywołując początkowe dni, Mukesh twierdzi, że był to brak restauracji, które służyły autentyczne Jedzenie Gujarati To doprowadziło go do założenia kuchni Kanchana. „Zatrzymałem się tu przez osiem dni podczas mojej wizyty i nie mogłem znaleźć ani jednego zbytu. Zacząłem z sześcioma stołami, które teraz wyrosły, aby pomieścić 50 osób. Nasi klienci uwielbiają nasze fulki. W niedziele mamy ludzi przybywających z Pollachi, Tiruppur i Palakkad, aby cieszyć się posiłkiem tutaj. Więcej, że 70 procent moich klientów to jest 70 procent moich klientów Południowi Indianie którzy lubią autentyczne jedzenie gujarati i naszą obsługę ”, wyjaśnia Mukesh za pomocą talerzy mini wiązań, białych dhoklas, jalebis i shrikhand.„ Chociaż gąbczaste żółte dhoklas są popularne, tworzymy również wariant w białej, a także na parze Idlis rzucany w suchą masalę ”, on mówi, że gdy próbujemy białego dhoklas, które są tankowane i słodkie. pyszne Shriikhandkwintesencyjne ucztę gudżarati.

Zapakowana sala podczas lunchu. Strzelono na OnePlus #frameofindia | Zdjęcie: Praveeen Sudevan

Posiłek za dwa kosztuje około 400 w przybliżeniu. Otwarte od 12 do 16:00 na lunch i od 18:00 do 22:00 na kolację w Gujarati Samaj Complex, Metupalayam Road. Dostępne są również Khakry, Chivdas i inne słodycze i Savouries Gujarati. Zadzwoń pod numer 8610479793.