Dom dla jednych z najlepszych winiarzy i winnic w kraju, takich jak Sula, Chandon i York, Nashik jest często nazywany Indie Napa Valley. Czterogodzinna jazda od Mumbaju, krajobraz i klimat Nashik (chłodniejsze noce) sprawiają, że jest płodna do uprawy wina. Miasto zainspirowało teraz stworzenie Indii Wine Studio. Studio położone w hotelu Radisson Blu i spa, Nashik, to wyselekcjonowana kolekcja wina, łącząca ponad 90 odmian z prawie 35 znanych winnic, głównie z Nashik.
Studio winiarskie zostało wprowadzone kilka miesięcy temu podczas kulminacji dwudniowej szlaku przez Nashik, który wycofał zasłony w rozwijającym się przemysłu winiarskim w Indiach. Według Jatish Ghai, dyrektora generalnego hotelu, studio jest sposobem na wyróżnienie 40 winnic w całym mieście.
Chociaż Sula jest jednym z pionierów turystyki winiarskiej, inne winnice w mieście, takie jak Vallonné, Chandon, Soma i Grover Zampa, również oferują wycieczki i sesje degustacyjne.
Wina z różnych marek serwowanych podczas sesji degustacji wina w India Wine Studio | Zdjęcie: specjalny układ
„W Indiach jest więcej odmian wina, niż można by się spodziewać”, mówi Jatish. Od klasycznych czerwonych i białych, po bardziej unikalne wina deserowe i różowe, miasto ma szeroki wybór, biorąc pod uwagę, że pracują z odmianami winogron, takimi jak Chenin Blanc, Shiraz, Cabernet Sauvignon i Sauvignon Blanc.
Temtingem tego jest impreza z przewodnikiem wina prowadzonym przez Sonal Holland, pierwszego odbiorcy tytułu Master of Wine w Indiach. W menu znajdują się wina z siedmiu marek – Rosé z Chandon, Grillo z Reveilo, Chardonnay z York H Block, Signet Shiraz (Amphora) z Grover Zampa, Rāsā Cabernet Sauvignon z Sula, Anokhee z Vallonné i Antaraa Cabernet Sauvignon z Good Earth.
Hotel oferuje również szlak wina przez miasto. „Szlak wina polega na tym, aby ludzie doświadczyli różnorodności, którą miasto ma do zaoferowania”, mówi Jatish. Hotel oferuje dwudniowe doświadczenie wina, w tym wizyta w dwóch winnicach premium w mieście, wybranym przez gościa. Zainteresowani mogą zarezerwować pakiet za pośrednictwem strony internetowej hotelu.
W ramach tego doświadczenia przyglądamy się dwóch winnic – Vallonné i Chandon – gdzie dowiadujemy się o procesie produkcji wina, od jagód po butelki i próbkowaliśmy oferowanych odmian.
Wino butikowe
Vallonné Vineyards, otoczony górami Sahyadri, to butikowa posiadłość winiarska, która została założona w 2009 roku. Żółty budynek, w którym mieści się winnica, restauracja i mały hotel, stoi wysoko w cichej wiosce Igatpuri, tuż obok Nashik.
Dla założycielki Shailendra Pai, która ma długą historię z przemysłem winiarskim, Vallonné, który produkuje około 15 odmian wina, jest pracą miłości. Gdy przechodzimy przez bujne zbocza winnicy, biorąc ziemisty zapach dojrzewających winogron, Shailendra opowiada o czasochłonnym i opartym na opiece procesie tworzenia win.
Widok winnic Vallonné w Nashik. |. Zdjęcie: specjalny układ
Trochę przed nami, mały drewniany stół jest ustawiony z kilkoma wyborami z ich kolekcji wina.
Anokhee Cabernet Sauvignon szybko staje się ulubionym tłumem. Wykonane w 2009 i 2016 roku, jest to część ich win wielkich rezerwowych, które są w beczce przez 24 miesiące, a także starzejące się butelki przez minimum dwa lata. Z bukietem innych win w ofercie, Shailendra twierdzi, że innowacje są dla nich ważne.
Oprócz owocowej i orzeźwiającej różowej, deserowe wino Vin de Passerillage wyróżnia się słodkim smakiem, który mógłby dobrze łączyć się z indyjskimi deserami.
W odległości około 60 kilometrów winnica Chandon jest widokiem. Bujna, 19-akrowana nieruchomość, położona w rejonie Dindori w Nashik, Chandon India jest częścią grupy Louis Vuitton Moët Hennessy.
Widok ptaka na winiarnię Chandon India | Zdjęcie: specjalny układ
Wycieczka po nieruchomości rozpoczyna się w galerii, która pokazuje historię marki i jej początki w Indiach. Miniaturowy model całej nieruchomości jest ustawiony na środku pokoju i na dalszym końcu pokoju, dwa przesuwane drzwi otwierają się na widok winnicy. Obecnie Chandon tworzy obecnie pięć odmian: Brut, Rosé, Delice, Aurva i Chandon Vintage 2015 Edition.
Od jagód po butelki
Winiarz i ambasador marki Chandon India, Amrut Vare, który prowadzi wycieczkę, szczegółowo wyjaśnia proces tworzenia wina. Z winnicy, w której winogrona są uprawiane do fabryki, w której są starzejące się i butelkowane, przechodzi nas przez etapy: kruszenie winogron, fermentacja i rygorystyczne testy. Wycieczka kończy się sesją w kolorze wina z Kaushal Khairnar, głównym winiarzem w Chandon India.
Chandon robi wino musujące w dwóch wariantach – Brut i Rosé. W ubiegłym roku wprowadzili także swoje pierwsze nieruchome wino, Aurva. Kaushal angażuje tłum z podstawami degustacji wina. Wymyśla również trzy słowa wina, upraszczając sesję dla pierwszorzędnych. Na przykład opisuje Brut jako „żywy, precyzyjny i warstwowy”.
Sesja degustacji wina prowadzona przez głównego winiarza Kaushala Khairnar w winnicy Chandon India. |. Zdjęcie: specjalny układ
Doświadczenie edukacyjne
Rynek wina w Indiach jest nadal w początkowych etapach, ale powoli rośnie. Dla winiarzy te szlaki są sposobem na demistyfikację napoju i uczynienie go bardziej dostępnym. „Jeśli chcesz, aby branża się rozwijała, musi być wykształcenie”, mówi Shailendra.
„To, co robimy podczas tych wycieczek i degustacji, to edukowanie ludzi.
Indyjski przemysł winiarski przeszedł metamorfozę, obserwuje Sonal podczas degustacji. Mówi, że branża wzrosła i graniczy z wieloma winami indyjskimi, które teraz pakują nagrody, zarówno lokalnie, jak i na całym świecie. A Nashik to duża część tej podróży. Globalny rynek wina został wyceniony na około 330 miliardów dolarów w 2023 r. Według raportu Prowess Group, indyjskiego przemysłu win, który jest obecnie wyceniany na 175 mln USD, ma wzrosnąć do 440 mln USD do 2028 r.
Sesja degustacji wina prowadzona przez Master of Wine Sonal Holland podczas premiery India Wine Studio w Radisson Blu Hotel and Spa, Nashik | Zdjęcie: specjalny układ
Pisarz był w Nashik na zaproszenie Radisson Blu Hotel and Spa, Nashik
Opublikowany – 18 marca 2025 07:01 jest
