Jak restauracje oszukują cię na wydawanie większej ilości pieniędzy za pomocą „psychologii menu”

To jedzenie do przemyślenia.

Następnym razem, gdy spojrzysz na menu restauracji, możesz zauważyć kilka cech, które sprawiają, że możesz wydać dodatkowe pieniądze.

W zjawisku to Delish nazywa „psychologię menu”, restaurację zachęca głodnych klientów Wydanie więcej na posiłek poprzez kluczowe cechy.

„W przypadku większości restauracji celem jest prowadzenie powtarzającego się biznesu. Oznacza to, że najważniejszym celem restauracji jest, aby klienci poczuli się zadowoleni ” – powiedział publikacji wykładowca USC, dr Jason Buhle, dodając, że menu są„ formą reklamy ”.

„Jeśli restauracja zachęca restaurację do zakupu więcej, niż chcą, może przejadać się lub czuć źle z powodu marnowania jedzenia lub pieniędzy. Jeśli rachunek jest wyższy niż przeznaczony klient, z pewnością uwzględnią to ostateczne wrażenie przy wyborze restauracji następnym razem. ”

Według Delish menu często zasłaniają ceny, umieszczając liczbę ostatnią lub upuszczając znak dolara, aby odczytał „9” zamiast „9 USD”.

„Celem restauracji jest postawienie jedzenia na pierwszym miejscu, a cena drugiej w umyśle klienta” – wyjaśnił Buhle. „Jednym ze sposobów, w jaki mogą to zrobić, jest dosłownie wpisanie pierwszego jedzenia, a cena druga”.

Restauracje mogą również umieszczać najdroższe potrawy w osobnej sekcji, na przykład w pudełku lub drukując je w innej kolorowej czcionce, aby zwrócić na nią uwagę.

Mogą również umieszczać te elementy na górze menu ze względu na „efekt prymat”, co oznacza, że ​​klienci przeczytają tylko kilka rzeczy na liście, a nie resztę, według płuczki.

Ale można to również postrzegać jako „danie wabika”, według globalnej firmy konsultantów restauracji Aaron Allen & Associates.

„Niektóre restauracje starają się oszukać swoich gości, umieszczając nieco droższy przedmiot na górze menu” Post na blogu brzmi. „To sprawia, że ​​wszystkie pozostałe potrawy wydają się oferować więcej huku dla twojej złotówki. Daje nam również wrażenie, że otrzymujemy okazję, zachęcając nas do wydawania więcej. ”

Firma powiedziała również, że „nostalgia jest potężną siłą ”, zachęcając restaurację do pochylania się w tytuły potraw o ukłucie sentymalności.

„Ostrożnie sformułowany opis może załadować prawie każde danie z rezonansem emocjonalnym, którego trudno się oprzeć”, kontynuował post na blogu. „Diners Strzeż się – ten kuszący kawałek„ szarlotki babci ”, na które zamierzasz zamówić, prawdopodobnie od miesięcy marnuje się w przemysłowej zamrażarce”.

Należy jednak unikać zdjęć za wszelką cenę, podczas gdy ilustracje są preferowane.

„Słabe zdjęcia mogą wywoływać obrzydzenie, zdjęcia fałszywego jedzenia mogą powodować nieprzyjemną reakcję„ niesamowitą dolinę ” – powiedział Buhle. „I wprowadzające w błąd zdjęcia mogą prowadzić do utraty zaufania konsumentów”.

Jednakże, Wcześniejsze raporty Odkryłem, że obecność mediów społecznościowych z godnym śliniącym się snapami i dużymi zwolennikami może zachęcić klientów do wyrzucania burzęliwych pozycji menu.

Według Delish oferowanie mniejszych opcji nie tylko podkreśla jakość restauracji, ale także ogranicza stres związany z wyborem od zbyt wielu opcji. W końcu poprzednie badania wykazały, że Gen Z ma „Niepokój menu. ”

Ale te sztuczki nie są niezawodne – jeśli ktoś nie lubi określonego składnika lub jedzenia, ukryta cena, kolorowy werbel i kuszący szkic nie będą ich kołysać.

„Projektowanie menu i umieszczenie pozycji w menu może wpłynąć na decyzję klientów”, powiedział Dave Pavesic, profesor administracji gościnności Georgia State University.

„Nie wpłynie to klientom na zakup przedmiotów, których nie chcą”.