7-letnia córka Tara Ferrara zaczęła cierpieć na zaskakującą mieszankę objawów cztery lata temu-nudności, ból brzucha i nagłe, intensywna panika, która uderzyła bez ostrzeżenia.
Ponieważ dziesiątki lekarzy pracowały, aby wskazać przyczynę, umieścili dziewczynę na ścisłą dietę niską w wysoko przetworzonej żywności i wolna od glutenu, nabiału, kukurydzy, soi i histamin.
Dla 39 -letniej Ferrary zastanawianie się, co jej córka może bezpiecznie jeść, było jak próba zrozumienia języka obcego.
„Czasami czuję, że nie mogę pracować, ponieważ dosłownie muszę badać jedzenie”, powiedział Ferrara, patolog mowy i języka z Brooklynu.
Ultra-przetworzona żywność (UPF) stanowią prawie 70% kalorii w diecie amerykańskiej dzieci-a oszałamiający nowy raport Białego Domu ostrzega, że mogą podsycać ogólnokrajowy wzrost chorób przewlekłych dzieciństwa.
. Raport Komisji ponownie spraw, aby Ameryka zdrowa (MAHA) Oznacza pierwsze poważne dążenie administracji Trumpa, aby zmierzyć się z tym, co nazywa „kryzysem” wpływającym na ponad 40% młodych ludzi w całym kraju.
„Będziemy postępować zgodnie z prawdą wszędzie tam, gdzie to prowadzi, utrzymujemy rygorystyczną naukę i napędzamy odważne polityki, które stawiają na pierwszym miejscu zdrowie, rozwój i przyszłość każdego dziecka”, sekretarz HHS Robert F. Kennedy, Jr., powiedział w czwartek.
Dwie nowojorskie matki wychowujące dzieci z przewlekłymi problemami zdrowotnymi poinformowało Post, że może to być bitwa pod górę, aby utrzymać dietę swoich dzieci w kraju, w którym UPF dominują na półkach w supermarkecie.
UPFS wyjaśnił
Chociaż nie ma pojedynczej, powszechnie akceptowanej definicji, UPF są ogólnie pakowane, gotowe do spożycia produkty, które podlegają rozległym przetwarzaniu przemysłowym w celu zwiększenia ich smaku, tekstury i okresu spożywczego.
Często są pełne dodatkowego cukru, soli, niezdrowych tłuszczów i rafinowanych ziaren – i pakowane z konserwantami, sztucznymi kolorami, smakami, emulgatorami i stabilizatorami, które nie są powszechnie stosowane w gotowaniu domowym.
UPF zwykle zawierają niewielkie lub wcale owoce, warzywa lub pełne ziarna i zwykle mają niskie błonnik i inne niezbędne składniki odżywcze.
Naukowcy szacują, że około 70% z ponad 300 000 markowych produktów spożywczych w sklepach spożywczych należy do tej kategorii.
Walka z jedzeniem
Dwa lata po ścisłej diecie Ferrara wciąż porusza się po polu minowym-a wpadki mają poważne konsekwencje.
„(Jedzenie) naprawdę, naprawdę wpływa na nią i może wywołać rozbłysk, w którym jest tak niewygodna i ma mózg, że nie może iść do szkoły”-powiedziała Ferrara, która jest współwłaścicielem Miasto społecznektóry świadczy usługi wsparcia społecznego dla dzieci.
Jeden ostatni błąd? Bezglutenowe, bezbłogowe naleśniki, które je córka, spożywa każdego ranka. Okazuje się, że zawierają dodatek pochodzący z kukurydzy Maltodextrin – Coś, co Ferrara odkryła dopiero po wezwaniu producenta.
„To był jeden ze składników, na które moje oczy po prostu pominęły, ponieważ nie wiem, co to jest” – powiedziała. „Nieświadomie, każdego ranka dawałem jej te wolne od glutenu naleśniki, które faktycznie mają coś, co jest wysoce zapalne i bardzo przetwarzane”.
Raport Maha ostrzega, że ponad 2500 Dodatki do żywności Można napompować do UPF – wszystko w celu zwiększenia smaku i konsystencji i trwałości.
Niektóre dodatki były powiązane z poważnymi problemami zdrowotnymi, w tym zaburzeniami behawioralnymi, problemami metabolicznymi, a nawet rakiem.
Brać Czerwony 40Na przykład. Ten barwnik żywnościowy znajduje się w popularnych przekąskach, takich jak Skittles i Doritos, a także napoje takie jak Pepsi. Został powiązany ze zwiększoną nadpobudliwością i drażliwością u dzieci, Zwłaszcza jeśli mają ADHDi może wyzwalają reakcje alergiczne w innych.
Tymczasem badania pokazują dwutlenek tytanu, znaleziony we wszystkim, od cukierków po sosy, mogą uszkodzić komórki, a nawet DNA.
Potem są sztuczne słodziki, takie jak aspartamW Sukraloza I sacharynaktóre sugerują niektóre badania, mogą zakłócić mikrobiom jelit – kluczowy gracz w metabolizmie, kontroli masy ciała i regulacji cukru we krwi.
Młodsza córka Ferrary, 4 lata, nie ma wrażliwości na jedzenie – ale utrzymanie jej diety jest nadal wyzwaniem. W szkole, playk i innych miejsc poza domem, śmieciowe jedzenie jest prawie niemożliwe do uniknięcia.
„Nie dotknięto jej bezpośrednio po jej zjedzeniu, ale wiem, że to wyrządzi jej krzywdę w perspektywie długoterminowej” – powiedziała Ferrara. „To, że nie pokazuje się wręcznie na każdej osobie, nie oznacza, że nie wyrządza tego samego szkód wewnętrznie”.
Według raportu Białego Domu, ultra-przetworzone ziarna-znajdujące się w ciastach, ciasteczkach, chlebie i przekąskach-dominują w diecie dla dzieci. Produkty te są pozbawione otrębów i zarodków, usuwając niezbędne błonnik, witaminy i minerały.
„Ubranie tych składników może prowadzić do skoków cukru we krwi, zwiększając ryzyko cukrzycy typu 2”, stwierdza raport.
Sytuacja cukru jest równie ponura. Ultra-przetworzone cukry można znaleźć w 75% pakowanej żywności. Przeciętny Amerykanin zużywa 17 łyżeczek dodanego cukru dziennie – co stanowi aż 60 funtów rocznie.
To przeciążenie cukru-szczególnie z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy i innych dodatków-może odgrywać „znaczącą rolę” w narodzie w zakresie otyłości dziecięcej, cukrzycy typu 2 i niealkoholowej choroby wątroby stłuszczej, zgodnie z raportem.
Ale to nie tylko składniki – to, co robi dla nich przetwarzanie przemysłowe.
Raport MAHA ostrzega, że przetwarzanie zmienia zawartość światłowodów, gęstość kaloryczną i strawność w sposób, który może porwać hormony głodowe, sygnały sytościowe zwarcia i uszkodzenie mikrobiomu jelitowego.
„Nie powinno być tak trudne do ochrony swojej rodziny” – powiedziała Ferrara. „Muszą być bardziej przejrzyste z tym, co jest w jedzeniu, ale także sposób, w jaki jest przetwarzane”.
Toksyczna sytuacja
Astoria mama Carissa Serralta zawsze starała się karmić swoim dzieciom zdrową dietę – ale dopiero gdy jedna z jej nowonarodzonych bliźniaków zdiagnozowano rzadkie zaburzenie genetyczne, Niedobór MCADŻe zobaczyła, jak zalane sklepy spożywcze są z ultra przetworzonym śmieciami.
Stan uniemożliwia jej obecnie 2-letnią Milę przed prawidłowym metabolizacją tłuszczów oleje z nasion Jak palm, kokos i awokado.
„Osiemdziesiąt do 90% marek, które widzisz na półce, której nie może mieć”, powiedziała Serralta dla Post. „Może to być od makaronu po tortille po Cheez-it”.
To stało się koszmarem, gdy nie mogła wyprodukować wystarczającej ilości mleka matki – i zdała sobie sprawę, że prawie wszystkie formuły dla dzieci na rynku są pełne olejków nasiennych.
„Mówią, że piersi jest najlepsza, ale jeśli nie masz mleka dla swojego dziecka i nie masz wyboru, jak tylko nadać im formułę, a formuła ma złe składniki, co robisz?” Musiała się zastanowić. „Twoje dziecko musi być karmione”.
Lekarze powiedzieli Serralty, aby podali małe dawki olejków nasiennych Mili w celu budowy tolerancji na formułę – ale doprowadziło to do miesięcy nieustępliwej biegunki.
W raporcie Maha zauważa, że oleje nasion zalały amerykańskie zaopatrzenie w żywność, wyprzedzając tłuszcze zwierzęce, takie jak masło i smalec w amerykańskich dietach w ciągu ostatniego stulecia.
Znalezienie bezpiecznej żywności stało się „pracą w pełnym wymiarze godzin” dla Serralty. Wiele przedmiotów, które jej córka może jeść, nie jest dostępnych lokalnie, zmuszając ją do zakupu online lub gotowania wszystkiego od zera.
Jeśli Mila przypadkowo je olej z nasion, oznacza to rozstrój żołądka, który według Serralty jest bolesny, ale możliwy do opanowania. Jest wdzięczna, że nie jest to coś poważniejszego jak alergia na orzeszki ziemne lub gluten.
Raport Białego Domu podkreśla, że alergie pokarmowe z dzieciństwa wzrosły o 88% od 1997 r., Podczas gdy celiakia u dzieci skoczyła pięciokrotnie od lat 80.
Diagnoza nie tylko zmieniła to, co je Mila – przekształciła resztę nawyków żywieniowych rodziny. Serralta drży na myśl o swoim starszym syna, który wcześniej jedził ultra przekąski.
„To prawie przerażająca myśl, ponieważ byłem tak nieświadomy, zanim miałem bliźniaki” – powiedziała.
I chociaż nie jest fanem obecnej administracji, Serralta powiedziała, że z zadowoleniem przyjmuje wszelkie wysiłki w celu zwiększenia dostępu do zdrowszej żywności.
„Mniej przetworzone potrawy muszą być udostępnione wszystkim dzieciom-nie powinna być po prostu online, w której ludzie o niższych dochodach nie mają do niego dostępu”-powiedziała.
